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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Strozzapreti del Capitano
- 500 g di strozzapreti
- 1 cipolla rossa
- 20 g di capperi dissalati
- 600 g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- 500 g di polpo
- ½ bicchiere di vino bianco
- 300 g di vongole veraci
- 400 g di cozze
- 100 g di pane grattugiato
- 50 g di farina di mandorle
- basilico
- prezzemolo
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Strozzapreti del Capitano
Iniziate preparando la salsa mettendo, in un pentolino, uno spicchio d’aglio schiacciato e facendolo rosolare con un pò di olio. Aggiungete i pelati schiacciati con le mani e qualche foglia di basilico e fate cuocere per circa mezz’ora a fiamma dolce. Soffriggete con un goccio di olio, nel frattempo, in un’altra padella, la cipolla tritata finemente aggiungendo i capperi dissalati e tritati al coltello. Aggiungete il polpo pulito e tagliato a rondelle e fatelo rosolare sfumando con del vino bianco. Fate quindi evaporare il vino ed aggiungete la salsa di pomodoro cotta nell’altra padella facendo cuocere il tutto per lungo tempo in modo da far restringere il sugo e spappolando il polpo.
Mettete a soffriggere uno spicchio di aglio in un tegame con un filo d’olio aggiungendo i gambi del prezzemolo. Aggiungete anche cozze e vongole, sfumate con del vino bianco e fate aprire i mitili coprendo con un coperchio. Quando cozze e vongole si saranno aperte, sgusciatele tenendo da parte qualche guscio. Mettete a scaldare, in una padella, del pangrattato e la farina di mandorle con un pò di olio evo, insaporendo con sale e pepe. Mescolate il tutto in modo da far dorare le polveri. Mettete a cuocere gli strozzapreti in acqua bollente e salata e, una volta cotti, scolateli e saltateli nel sugo di polpo aggiungendo anche i frutti di mare aperti. Insaporite con basilico e prezzemolo tritato e servite con una spolverata di pangrattato e farina di mandorle tostati.
Video della ricetta Strozzapreti del Capitano
Se volete vedere il video della ricetta Strozzapreti del Capitano di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
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