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Gnocchi parigini ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle torta di mele rustica nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 4 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo gnocchi parigini. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta gnocchi parigini proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Gnocchi parigini ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” gnocchi parigini”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta gnocchi parigini

Per gli gnocchi

130 g di farina 00
300 ml di latte
3 uova
60 g di formaggio grattugiato
130 g di burro
Pepe

Per la salsa

250 ml di latte
100 ml di panna
50 g di burro
30 g di farina 00
100 g di groviera grattugiato
100 g di formaggio grattugiato
2 tuorli
Noce moscata

Procedimento della ricetta gnocchi parigini

In un pentolino, scaldate il latte con il burro, fino a far sciogliere completamente quest’ultimo e raggiungere il bollore. Aggiungete la farina tutta d’un colpo e mescolate energicamente con un mestolo, fino a creare una palla che si stacca dalla pentola. Fuori dal fuoco, unite il formaggio grattugiato e mescolate ancora. A questo punto, aggiungete un uovo per volta, mescolando continuamente. Finite le uova ed ottenuto un impasto omogeneo e setoso, inseritelo in una sacca da pasticcere.

Scaldate una pentola d’acqua e legate un filo tra un manico e l’altro. Spremete l’impasto nella sacca a poche e tagliate gli gnocchetti usando il filo. Quando vengono a galla, scolateli e metteteli su un pirofila imburrata.
Per preparare la salsa fate sciogliere il burro ed unite la farina. Lasciate rosolare qualche minuto, quindi aggiungete il latte e mescolate sul fuoco fino a raggiungere il bollore. Spegnete, aggiungete la panna, il gruviere, l’emmental ed il parmigiano grattugiati. Mescolate.
Versate la salsa sugli gnocchi e livellate. Mettete in forno caldo fino a formare una crosticina dorata in superficie.
Gli gnocchi, senza salsa, si possono preparare prima e tenerli in frigorifero o addirittura congelarli da crudi.

Video della ricetta gnocchi parigini

Se volete vedere il video della ricetta gnocchi parigini di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” gnocchi parigini” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Buridda di seppie con bietole ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di martedì 2 aprile averci proposto la ricetta delle Torta pasqualina nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo buridda di seppie con bietole. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta buridda di seppie con bietole proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Buridda di seppie con bietole ricetta Ivano Ricchebono

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “buridda di seppie con bietole”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta buridda di seppie con bietole

1 kg di seppie
2 mazzi di bietole
1 cipolla
1 spicchio di aglio
3 pomodori grappolo
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
l/2l di brodo di pesce
1 ciuffo di prezzemolo
1 mazzo di erba cipollina
peperoncino
olio evo
sale
pepe

per completare

1 pagnotta
1 spicchio di aglio

Procedimento della ricetta buridda di seppie con bietole

Fate un trito fine di cipolla, aglio, prezzemolo e peperoncino fresco, quindi mettetelo a soffriggere in un tegame con un generoso filo d’olio.
Incidete la buccia dei pomodori con il coltello e sbollentateli per pochi istanti. Scolateli, spellateli e tagliateli a spicchi, privandoli della parte interna con i semi.

Pulite le seppie e tagliateli a filetti, quindi unitele al soffritto e lasciate rosolare qualche istante. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete la polpa di pomodoro fresco a pezzetti piccoli e la passata di pomodoro.
Private le bietole delle coste ed affettate la parte verde. Aggiungetele al resto, in pentola. Coprite il tutto con mezzo litro di brodo di pesce, coprite e lasciate cuocere dolcemente per 1 ora. Servite con dei crostini all’aglio.

Video della ricetta buridda di seppie con bietole

Se volete vedere il video della ricetta buridda di seppie con bietole di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “buridda di seppie con bietole” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tris di supplì ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di lunedì 18 marzo, dopo averci proposto la ricetta delle Saltimbocca alla romana con verdure nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tris di supplì. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta tris di supplì proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” tris di supplì “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tris di supplì

per i supplì pomodoro e mozzarella

250g di riso
400ml di salsa di pomodoro
60g di formaggio grattugiato
15g di burro
200g di mozzarella
brodo vegetale

per il supplì cacio e pepe

250g di riso
25ml di panna
25g di burro
50ml di latte
75g di pecorino grattugiato
200g di mozzarella
brodo vegetale
pepe

per il supplì all’amatriciana

250g di riso
250ml di salsa amatriciana
75g di pecorino grattugiato
peperoncino
200g di mozzarella
brodo vegetale

per ultimare

300g di farina 00
400ml di acqua
2l di olio di semi di arachidi
pangrattato
besciamella rossa, bianca e verde
pecorino grattugiato
6 fette di guanciale croccante

Procedimento della ricetta tris di supplì

Per preparare il riso per supplì classico: preparate un sugo di pomodoro, facendo cuocere la passata con un soffritto di cipolla il basilico fresco. Successivamente, in un tegame, scaldate il riso, senza aggiungere altro. Lasciate tostare qualche istante, quindi sfumate con il brodo caldo ed aggiungete il sugo di pomodoro. Portate a cottura (circa 14 minuti), aggiungendo altro brodo se occorre. Una volta pronto, mantecatelo con il burro ed il pecorino grattugiato. Lasciate raffreddare.
Per preparare i supplì al pomodoro e mozzarella: prelevate un pugno di riso, circa 120 g, inserite all’interno un tocchetto di mozzarella ed una foglia di basilico. Richiudete il riso sul ripieno.
Per preparare i supplì al cacio e pepe: preparate il riso, facendolo cuocere in bianco, solo con il brodo, il latte e la panna. A fine cottura, mantecate con il burro, il pecorino grattugiato ed abbondante pepe tostato. Procedete come sopra, inserendo un tocchetto di mozzarella al centro del supplì.

Per preparare il supplì all’amatriciana: cuocete il riso come per il supplì classico, sostituendo alla passata di pomodoro il sugo all’amatriciana (con guanciale). Procedete come sopra, inserendo un tocchetto di mozzarella (e del guanciale dorato) al centro del supplì.
Per preparate la pastella lavorate la farina con l’acqua fredda, fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi.
Passate i supplì nella pastella, facendo colare via l’eccesso. Passateli nel pangrattato e fateli riposare in frigorifero per qualche ora. Potete prepararli il giorno prima, per friggerli il giorno dopo. Immergete i supplì ancora freddi in olio ben caldo e profondo e lasciate friggere fino a doratura. Potete friggerli in anticipo e metterli in forno caldo a 80-100°, socchiuso, per qualche minuto prima di servirli.

Video della ricetta tris di supplì

Se volete vedere il video della ricetta tris di supplì di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” tris di supplì ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.