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Canederli di rapa rossa in insalata ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Torta albero nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 18 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo canederli di rapa rossa in insalata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta canederli di rapa rossa in insalata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Canederli di rapa rossa in insalata ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “canederli di rapa rossa in insalata “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta canederli di rapa rossa in insalata

120g di rapa rossa
150g di pane per canederli
60g di cipolla
20g di burro
2 uova
60g di formaggio grattugiato
20g di amido di mais
100ml di latte intero
erba cipollina
noce moscata
sale

per l’insalata

160g di misticanza
200g di mela
50g di noci sgusciate
scorza di 1/2 limone

per la salsa allo yogurt

150g di yogurt greco
10g di zucchero di canna
50g di succo di limone
20g di senape
30g di aceto di mele
50ml di olio evo

Procedimento della ricetta canederli di rapa rossa in insalata

Grattugiate la cipolla con la grattugia e fatela appassire in un tegame con una noce di burro. Quando è appassita, unite il latte e scaldate leggermente.
Con il mixer ad immersione, frullate le barbabietola precotta con le uova.
In una ciotola, mettete il pane raffermo a dadini piccoli, il frullato di uova e barbabietola, il formaggio grattugiato, la noce moscata, erba cipollina tritata, l’amido di mais o la farina e, infine, il latte caldo con la cipolla. Impastate il tutto e, ottenuto un impasto omogeneo, fatelo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero. Dividete l’impasto in parti uguali, a cui date la forma di sfere perfette.

Metteteli a cuocere in vaporiera per mezz’ora.
Per preparare la salsa frullate con il mixer ad immersione lo yogurt con lo zucchero, il succo di limone, la senape, l’aceto di mele e l’olio evo.
Sul piatto da portata, formate un letto di insalatina con la misticanza, la mela a dadini e le noci sbriciolate. Disponete sopra i canederli a fette e colate sopra la salsa di yogurt.

Video della ricetta canederli di rapa rossa in insalata

Se volete vedere il video della ricetta canederli di rapa rossa in insalata di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “canederli di rapa rossa in insalata ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

É sempre mezzogiorno | Ricetta tortelli al mascarpone di Alessandra Spisni

Arriva la Pasqua ed arrivano le sorprese. Ed è così che, nelle cucine del mezzogiorno, arriva un volto amatissimo della compianta “Prova del cuoco”, Alessandra Spisni. La sfoglina bolognese, oggi, propone un classico della cucina emiliana, un primo goduriosissimo: i tortelli al mascarpone.

Ingredienti

300 g farina 00, 3 uova
150 g mascarpone, 150 g mozzarella di bufala, 150 g stracchino, sale e pepe
Condimento: 300 g pomodori, 80 g burro, 1 spicchio d’aglio, basilico

Procedimento

Prepariamo la pasta all’uovo, lavorando la farina con le uova fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

Per il ripieno, mescoliamo il mascarpone con lo stracchino e la mozzarella tritata finemente.

Tiriamo la sfoglia non troppo sottile, ritagliamo dei quadratoni e su ognuno mettiamo un cucchiaino di ripieno. Ripieghiamo la sfoglia sul ripieno, formando dapprima un triangolo, poi un tortellone (congiungiamo i due estremi).

Per il condimento, strofiniamo su una ciotola uno spicchio d’aglio fresco. Nella stessa ciotola, mettiamo i pomodorini freschi (meglio se pelati e privati dei semi) e tagliati a dadini piccoli, il burro morbido a pezzetti e del sale.

Lessiamo i tortelloni in acqua salata per pochi istanti e li scoliamo direttamente nella ciotola con il pomodoro. Mescoliamo, aggiungendo poca acqua di cottura se occorre.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/

Titolo

É sempre mezzogiorno | Ricetta tortelli al mascarpone di Alessandra Spisni

Pubblicata il

2024-03-25

Voto

Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di martedì 12 marzo, dopo averci preparato la ricetta dei Bombette due gusti nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina ricetta Antonella Ricci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

280g di cavatelli
1kg di cozze
1 spicchio di aglio
prezzemolo
1 zucchina
10 fiori di zucchina
1 aglio nero
16 datterini gialli
zucchero
timo
formaggio grattugiato
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

In padella, scaldate un filo d’olio e mettete ad aprire le cozze, con aglio, prezzemolo tritato, un po’ d’acqua o vino ed il coperchio. Una volta aperte, sgusciatele.
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia con carta forno e conditeli con zucchero, sale, timo e aglio. Mettete a cuocere in forno caldo e statico a 140° per 20 minuti.

In padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettete a rosolare le zucchine a dadini piccoli. Una volta ben rosolate, unite le cozze ed i cavatelli cotti al dente. Saltate qualche istante, unendo anche i fiori di zucca lavati e sfilettati. Profumate con il prezzemolo tritato ed unite i pomodorini confit e, se gradito, del formaggio grattugiato.

Video della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

Se volete vedere il video della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.