Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del petto di pollo con salsa di melagrana nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 18 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo casoncelli alla bergamasca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta casoncelli alla bergamasca proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Per la pasta

• 250 g farina 00
• 50 g semola
• 2 uova
• 150 ml acqua
• sale

Per il ripieno

• 150 g macinato di salsiccia
• 100 g arrosto di manzo
• 75 g formaggio grattugiato
• 10 g uvetta
• 1 amaretto
• 1 pera
• 1 uovo
• 100 g pangrattato
• mix di spezie
• scorza di 1 limone
• mezzo spicchio d’aglio
• prezzemolo

Per il condimento

• 180 g burro
• 15 foglie di salvia
• 100 g pancetta
• 100 g formaggio grattugiato

Procedimento della ricetta casoncelli alla bergamasca

Per preparare la pasta lavorate la farina con le uova e l’acqua, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora.
Per preparare il ripieno, in una mixer mettete la salsiccia sgranata, l’arrosto macinato, il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’uvetta, l’amaretto, un pizzico di cannella, pepe, noce moscata, la pera a dadini, la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo tritato e frullate. Compattate il ripieno, copritelo e lasciatelo riposare per qualche ora.

Tirate la sfoglia sottile, quindi ricavate dei dischetti con un coppapasta. Su ognuno mettete una nocciola di ripieno. Richiudete a mezzaluna, quindi date la forma tipica dei casoncelli. Lessateli per un paio di minuti in acqua bollente e salata.
In padella, fate soffriggere la salvia fresca tritata e la pancetta a dadini con il burro. Scolate i casoncelli e saltateli in padella con il condimento. Serviteli con formaggio grattugiato.

Video della ricetta casoncelli alla bergamasca

Se volete vedere il video della ricetta casoncelli alla bergamasca di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “casoncelli alla bergamasca ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.