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Casoncelli alla bergamasca ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Casoncelli alla bergamasca ricetta Francesca Marsetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del petto di pollo con salsa di melagrana nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 18 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo casoncelli alla bergamasca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta casoncelli alla bergamasca proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Casoncelli alla bergamasca ricetta Francesca Marsetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “casoncelli alla bergamasca “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta casoncelli alla bergamasca

Per la pasta

  • 250 g farina 00
  • 50 g semola
  • 2 uova
  • 150 ml acqua
  • sale

Per il ripieno

  • 150 g macinato di salsiccia
  • 100 g arrosto di manzo
  • 75 g formaggio grattugiato
  • 10 g uvetta
  • 1 amaretto
  • 1 pera
  • 1 uovo
  • 100 g pangrattato
  • mix di spezie
  • scorza di 1 limone
  • mezzo spicchio d’aglio
  • prezzemolo

Per il condimento

  • 180 g burro
  • 15 foglie di salvia
  • 100 g pancetta
  • 100 g formaggio grattugiato

Procedimento della ricetta casoncelli alla bergamasca

Per preparare la pasta lavorate la farina con le uova e l’acqua, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora.
Per preparare il ripieno, in una mixer mettete la salsiccia sgranata, l’arrosto macinato, il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’uvetta, l’amaretto, un pizzico di cannella, pepe, noce moscata, la pera a dadini, la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo tritato e frullate. Compattate il ripieno, copritelo e lasciatelo riposare per qualche ora.

Tirate la sfoglia sottile, quindi ricavate dei dischetti con un coppapasta. Su ognuno mettete una nocciola di ripieno. Richiudete a mezzaluna, quindi date la forma tipica dei casoncelli. Lessateli per un paio di minuti in acqua bollente e salata.
In padella, fate soffriggere la salvia fresca tritata e la pancetta a dadini con il burro. Scolate i casoncelli e saltateli in padella con il condimento. Serviteli con formaggio grattugiato.

Video della ricetta casoncelli alla bergamasca

Se volete vedere il video della ricetta casoncelli alla bergamasca di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “casoncelli alla bergamasca ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta filante di rosti ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Torta filante di rosti ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della terrina di spatzle nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 29 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Torta filante di rosti . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta Torta filante di rosti proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Torta filante di rosti ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta filante di rosti “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Torta filante di rosti

  • 1,3 kg di patate
  • 70 g di burro
  • 200 g di Montasio
  • 100 g di prosciutto di praga
  • 50 g di pangrattato
  • Rosmarino tritato
  • 1 uovo
  • Sale
  • pepe
  • 200 g di composta di ribes

Per completare
Procedimento della ricetta Torta filante di rosti

Pelate le patate e sbollentatele, intere, per 10 minuti: devono rimanere crude al cuore. Scolatele, lasciatele raffreddare e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Mettetele in una ciotola con sale e pepe e lavorate con le mani.
Scaldate una padella con abbondante burro. Quando è ben rovente, mettete a cuocere metà del composto di patate, pressatelo sul fondo della padella con le mani, come fossero una frittata. Lasciate cuocere fino a doratura, quindi rigirate. Ripetete il procedimento, in modo da ottenere un secondo rosti.

Imburrate una tortiera e spolverizzate con il pangrattato. Posizionate sul fondo un rosti, distribuite sopra metà del montasio grattugiato, quindi il prosciutto di Praga e il montasio rimasto, lasciando liberi 2 cm dal bordo. Spennellate i bordi con uovo sbattuto e sovrapponete il secondo rosti. Spolverizzate con il pangrattato e fiocchi di burro. Mettete in forno caldo a 180° per mezz’ora; altri 10 minuti funzione grill. Servite con la composta di ribes.

Video della ricetta Torta filante di rosti

Se volete vedere il video della ricetta Torta filante di rosti di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta filante di rosti ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pasta e fagioli ricetta Lara da E’ sempre mezzogiorno

Pasta e fagioli ricetta Lara da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Lara Zoe una giovane telespettatrice per la nuova rubrica “Le ricette del cuore” in questa ricca puntata di venerdì 29 settembre ha preparato un piatto che le faceva spesso la sua nonna: Pasta e fagioli. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Lara per preparare la ricetta Pasta e fagioli proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pasta e fagioli ricetta Lara
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pasta e fagioli”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pasta e fagioli
per la pasta 

  • 200g di farina 00 
  • 2 uova 

per i fagioli 

  • 200g di fagioli borlotti
  • 200g di polpa di pomodoro 
  • 2 carote 
  • 2 coste di sedano 
  • 1 cipolla bianca 
  • alloro 
  • formaggio grattugiato 
  • olio evo 
  • sale

Procedimento della ricetta Pasta e fagioli

Il giorno prima, ammollate i fagioli in acqua fredda. Il giorno dopo, scolateli e metteteli in una pentola con altra acqua. Fate bollire circa 50 minuti.

In un tegame, fate soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla. Unite i fagioli sgocciolati e lasciate insaporire qualche minuto. Aggiungete la polpa di pomodoro, un po’ d’acqua di cottura dei fagioli, foglia di alloro e lasciate cuocere ancora mezz’ora con il coperchio.
Mettete a cuocere i maltagliati nella zuppa di fagioli, allungando con poca acqua se occorre. Servite con olio e formaggio grattugiato.

Video della ricetta Pasta e fagioli

Se volete vedere il video della ricetta Pasta e fagioli di Lara proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pasta e fagioli” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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