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Parmigiana di melanzane ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle chicche verdi ai quattro formaggi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 3 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo parmigiana di melanzane. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta parmigiana di melanzane proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Parmigiana di melanzane ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” parmigiana di melanzane”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta parmigiana di melanzane

3 melanzane
800 g di mozzarella fiordilatte
300 g di formaggio grattugiato
½ cipolla
2 spicchi di aglio
800 g di passata di pomodoro
Basilico
Farina
Olio evo
Olio per friggere
Sale
pepe

Procedimento della ricetta parmigiana di melanzane

Lavate le melanzane, eliminate la buccia solo in parte, tagliatele a fette, infarinatele e friggetele fino a doratura. Scolatele su carta assorbente.
Per preparare il sugo soffriggete in un tegame la cipolla a pezzetti con un generoso filo d’olio e l’aglio se gradito. Quando l’olio si è profumato, togliete la cipolla e l’aglio e mettete a cuocere la passata di pomodoro con l’olio ed abbondante basilico fresco per circa 40 minuti.

Alla base di una pirofila, spalmate un po’ di sugo. Formate un primo strato di melanzane fritte (o alla griglia) e distribuite sopra altro sugo, la mozzarella a fette, parmigiano grattugiato e basilico. Proseguite alternando melanzane, sugo, mozzarella, parmigiano e basilico. Finite con abbondante sugo, mozzarella e formaggio grattugiato. Cuocete in forno caldo e statico a 180° fino alla formazione di una deliziosa crosta dorata.

Video della ricetta parmigiana di melanzane

Se volete vedere il video della ricetta parmigiana di melanzane di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” parmigiana di melanzane” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Favazza ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Quasi arepas nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 19 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo favazza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta favazza proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “favazza “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta favazza

per l’impasto

500 g farina di grano duro
350 ml acqua
4 g lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
11 g sale
25 ml olio evo

Per condire

Caciocavallo
Filetti di acciuga
Pomodori rossi
Cipollotto
Olive nere
Origano
Olio evo

Per guarnire
Procedimento della ricetta favazza

In una ciotola, mettete la farina di grano duro e gran parte dell’acqua, quindi mescolate fino ad ottenere un impasto grossolano. Lasciatelo riposare per mezz’ora.
Dopo il riposo, aggiungete il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavorate. Inserite lo zucchero, il sale e l’acqua rimasta e lavorate per circa 10 minuti. Aggiungete l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 12 ore in frigorifero.
Dividete l’impasto in parti (otterrete due pizze), ripiegatele su loro stesse. Posizionatele sulla teglia unta d’olio, coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Date una prima stesura con le mani, all’interno della teglia. Aspettate 10/15 minuti, quindi stendete ancora, fino a raggiungere i bordi.
Incastonate nell’impasto dei dadini di caciocavallo e, accanto, mettete un’acciuga sott’olio. Coprite con i pomodori freschi (o i pelati) a dadini, del cipollotto crudo affettato finemente, le olive nere e finite con un filo d’olio. Cuocete in forno caldo e statico a 250° per 25 minuti. All’uscita dal forno, finite con il caciocavallo grattugiato.

Video della ricetta favazza

Se volete vedere il video della ricetta favazza di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “favazza ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Lumaconi ripieni ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 2 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle ravioli rossi con gamberi e carciofi, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo lumaconi ripieni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta lumaconi ripieni proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “lumaconi ripieni”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta lumaconi ripieni

Per i lumaconi

250 g di lumaconi
1 cipollotto
3 salsicce
500 ml di passata di pomodoro
10 pomodorini
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
350 g di ricotta
150 g di mozzarella
150 g di scamorza
150 g di bieta lessata
60 g di formaggio grattugiato
1 uovo
Basilico
Olio evo
Sale
pepe

Per ultimare
Procedimento della ricetta lumaconi ripieni

Cuocete la pasta per metà del suo tempo. Sbollentate la bieta per pochi istanti, scolatela e strizzatela, quindi tritatela al coltello.
In padella, fate rosolare la salsiccia sgranata, fino a farla dorare.
In un’altra padella, fate soffriggere il cipollotto con un filo d’olio. Unite la passata di pomodoro, il concentrato ed i pomodorini a pezzetti. Dopo qualche minuto, unite la salsiccia già rosolata a parte, il basilico e proseguite la cottura congiuntamente per almeno 20 minuti.

In una ciotola, mettete la ricotta, il parmigiano grattugiato, la mozzarella ben asciutta a dadini, sale e pepe. Unite la bieta tritata, l’uovo intero e mescolate per bene.
Raffreddate i conchiglioni ancora al dente in acqua fredda. Scolateli e disponeteli in una pirofila con un filo d’olio. Farciteli con il ripieno di ricotta e bieta. Una volta farciti, metteteli in padella, posizionandoli sopra il sugo di pomodoro e salsiccia. Distribuite sui lumaconi della scamorza affumicata a dadini, parmigiano grattugiato, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora 8 minuti.

Video della ricetta lumaconi ripieni

Se volete vedere il video della ricetta lumaconi ripienidi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “lumaconi ripieni” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.