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Panettone gastronomico ricetta Natale Giunta da Prova del Cuoco

Panettone gastronomico ricetta Natale Giunta da Prova del Cuoco


Insieme alla padrona di casa di questa nuova stagione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, la bravissima Elisa Isoardi, nella sfida di inizio puntata contro il cuoco del buonumore Daniele Persegani avente come tema il panettone gastronomico, uno degli ingredienti più utilizzati nei menù di festa, il cuoco siciliano Natale Giunta, dopo averci preparato la ricetta del Salmone in cialda di pane nella sua ultima apparizione alla Prova, ci ha proposto, in questa ricca ed interessante puntata di giovedì 26 dicembre della Prova, la ricetta Panettone gastronomico. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Natale Giunta per preparare la ricetta Panettone gastronomico proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Panettone gastronomico ricetta Natale Giunta
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Panettone gastronomico”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Panettone gastronomico

  • 1 panettone gastronomico
  • Per la 1a farcia
  • 200 gr di pesce spada
  • 250 gr di ricotta
  • 1 melagrana
  • mentuccia
  • erbe aromatiche
  • zucchero
  • sale e pepe
  • Per la 2a farcia
  • 300 gr carpaccio di salmone affumicato
  • 250 gr di formaggio caprino
  • 1 limone non trattato
  • erba cipollina
  • sale e pepe rosa
  • Per la 3a farcia
  • 250 gr di burrata
  • 50 gr di bottarga di muggine
  • 1 mandarino non trattato
  •  sale e pepe

Procedimento della ricetta Panettone gastronomico

Per la 1a farcia: marinate a secco il pesce spada con sale e zucchero per 24 ore; tagliatelo a fettine ed affumicatelo in un tegame con le erbe aromatiche.

Setacciate la ricotta, conditela con sale, pepe e qualche fogliolina di mentuccia tritata; spalmate sulla fetta di panettone, adagiatevi sopra le fettine di pesce spada affumicato e completate con dei chicchi di melagrana.

Per la 1a farcia: marinate a secco il pesce spada con sale e zucchero per 24 ore; tagliatelo a fettine ed affumicatelo in un tegame con le erbe aromatiche.

Setacciate la ricotta, conditela con sale, pepe e qualche fogliolina di mentuccia tritata; spalmate sulla fetta di panettone, adagiatevi sopra le fettine di pesce spada affumicato e completate con dei chicchi di melagrana.

Video della ricetta Panettone gastronomico

Se volete vedere il video della ricetta Panettone gastronomico di Natale Giunta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Panettone gastronomico” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta panettone gastronomico di Daniele Persegani

Ricette in Tv logo


panettone gastronomicoIn vista del cenone di Capodanno, Daniele Persegani e Natale Giunta ci consigliano dei modi originali e golosi di farcire il panettone gastronomico, protagonista delle tavole delle feste. Ecco la versione di Persegani con i salumi.

Ingredienti

  • 1 panettone gastronomico
  • 1° farcia: 150 g formaggio grattugiato, 60 ml olio di semi, 20 ml vino bianco, 1 pera, 15 g burro, 200 g culatello a fette, pepe
  • 2° farcia: 1 mazzetto di prezzemolo, 1 uovo sodo, 20 g capperi dissalati, 30 g acciughe sott’olio, 150 g prosciutto di Praga
  • 3° farcia: 200 g peperoni sott’olio, 100 g tonno sott’olio, 50 ml maionese, 150 g soppressata piccante, olio evo, sale e pepe

Procedimento

1° farcia: con un mixer mixer ad immersione, frulliamo il formaggio grattugiato con l’olio di semi ed il vino bianco, quindi aggiustiamo di pepe la crema ottenuta. In padella, saltiamo la pera a fettine o dadini con una noce di burro per qualche minuto. Spalmiamo la crema al formaggio su uno strato di pane e disponiamo sopra le pere saltate ed il culatello (o prosciutto crudo) affettato.

2° farcia: tritiamo finemente, meglio se con un mixer, le foglie di prezzemolo insieme all’uovo sodo, i caperi dissalati e le acciughe sott’olio. Uniamo l’olio evo ed aggiustiamo la salsa di sale e pepe. Spalmiamo la salsa verde su uno strato di pane e disponiamo sopra le fette di prosciutto cotto affumicato.

3° farcia: frulliamo i peperoni sott’olio insieme al tonno fino ad ottenere un composto cremoso. Uniamo la maionese e mescoliamo. Spalmiamo la crema ottenuta su uno strato di pane e adagiamo sopra la soppressata a fettine sottili.

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La prova del cuoco | Ricette | Puntata 26 dicembre 2019

cuoco


cuocoSedicesima settimana della ventesima edizione de La prova del cuoco, la seconda dell’era Isoardi, oltre alla breve parentesi dell’edizione 2009/2010 (quando Antonella Clerici lasciò la conduzione per affrontare il parto. Nonostante l’esperienza fallimentare dello scorso anno (stravolgimenti discutibili ed ascolti bassissimi), la dirigenza di Rai1 ha deciso di concedere una seconda change ad Elisa Isoardi, riducendo però la durata del programma, che non inizierà più alle 11:30, ma a mezzogiorno, ed affiancandole un conduttore di lungo corso, Claudio Lippi. Ma veniamo alla puntata di oggi, che come sempre seguiremo in diretta anche su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco (clicca sulle foto)

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La settimana

  • Lunedì – “Duello dei Campioni” con Michelangelo Sparapano e Luca Natalini. Prima Prova Individuale con Alessandra Spisni e dopo torna il “matador dei fornelli” David Povedilla.
  • Marte – Si festeggerà la Vigilia di Natale con il coro Milleunavoce, che delizierà con allegre canzoni natalizie. Ospiti speciali di questa puntata, Carmen Di Pietro e Manuela Villa. La Prima Manche non poteva che essere a tema “cappone”, un ingrediente immancabile sulle nostre tavole nei giorni di festa e lo reinterpreteranno Alessandra Spisni e Sergio Barzetti. Per le Prove Individuali, il “re della pizza” Gino Sorbillo insegnerà tutti i trucchi di un fritto perfetto e Daniele Persegani preparerà un sontuoso primo piatto di pesce.
  • Mercoledì – Non andrà in onda. Buon Natale!
  • Giovedì –  In compagnia delle concorrenti speciali Eleonora Giorgi e Simona Izzo, si preparerà il “panettone gastronomico”, in una Prima Manche che avrà come protagonisti Natale Giunta e Daniele Persegani. Per le Prove Individuali, due duetti d’eccezione: le amiche dell’aperitivo Natalia Cattelani e Luisanna Messeri prepareranno un golosissimo tronchetto di pandoro, mentre Alessandra Spisni e Angelica Sepe cucineranno un primo piatto unendo la cultura emiliana e quella campana.
  • Venerdì – Si festeggerà il compleanno di Elisa Isoardi con tantissime sorprese. Diego Bongiovanni e Joseph Micieli cucineranno in una Prima Manche a tema “coscette di pollo”. Prove Individuali interpretate dal “cuoco del mare” Gianfranco Pascucci e dal “re della pasticceria” Sal de Riso.

Le ricette delle precedenti puntate

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui



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