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Fantasia di sfogliatine delle feste ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 13 dicembre, dopo averci proposto la ricetta della Cappelletti delle feste nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo fantasia di sfogliatine delle feste. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta fantasia di sfogliatine delle feste proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Fantasia di sfogliatine delle feste ricetta zia Cri

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “fantasia di sfogliatine delle feste “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta fantasia di sfogliatine delle feste

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

Per la sfogliatina a forma di tortello

100 g di robiola
30 g di noci
Erba cipollina
Sale
pepe
Uovo per spennellare

Per la sfogliatina a forma di girella

120 g di prosciutto cotto
100 g di fontina a fette
1 cucchiaio di maionese
Uovo per spennellare

Per la sfogliatina a forma di strudel

250 g di mozzarella
80 g di pomodori secchi
Origano
Uovo per spennellare

Per la sfogliatina a forma di croissant

8 gamberi
Timo
Sesamo
Sale
pepe
Uovo per spennellare

Procedimento della ricetta fantasia di sfogliatine delle feste

Per la sfogliatina a forma di croissant: stendete un disco di pasta sfoglia già pronta e la tagliamo a spicchi (8 in totale). Alla base di ogni spicchio, mettete un gambero già pulito e condite con sale e timo. Arrotolate la sfoglia sul gambero, formando una sorta di croissant. Spennellateli con uovo sbattuto e disponeteli su una teglia con carta forno.

Per la sfogliatina a forma di tortello: stendete un rettangolo di sfoglia già pronta e ritagliate dei quadratoni. Mescolate la robiola con le noci tritate e l’erba cipollina sminuzzata. Formate una noce di ripieno su ogni quadrato si sfoglia, spennellate con l’uovo i bordi e ripiegate dapprima a triangolo, poi a cappellaccio, unendo le due estremità. Spennellate con l’uovo e disponete sulla teglia.

Per la sfogliatina a forma di girella: stendete il rettangolo di sfoglia. In un mixer, frullate prosciutto cotto e fontina. Spalmate sulla sfoglia ed arrotolate partendo dal lato lungo. Mettete a riposare in frigorifero il rotolino ottenuto. Tagliatelo a fette spesse circa 2 cm.

Per la sfogliatina a forma di strudel: tagliate il rettangolo di sfoglia a metà. Prendete una delle due metà e, sulla metà di questa, intagliate una frangia; sull’altra metà distribuite dei dadini di mozzarella e pomodori secchi. Ripiegate la frangia sul ripieno e tagliate a fette larghe circa 5 cm.
Cuocete tutti i salatini in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

Video della ricetta fantasia di sfogliatine delle feste

Se volete vedere il video della ricetta fantasia di sfogliatine delle feste di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “fantasia di sfogliatine delle feste ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Nidi di rondine delle feste ricetta Chloè Facchini da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Chloè Facchini, una delle chef più amate dal pubblico di casa, dopo averci proposto la ricetta tortelli mascarpone ricotta e cavolo nero nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 7 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Nidi di rondine delle feste. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Chloè Facchini per preparare la ricetta Nidi di rondine delle feste proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Nidi di rondine delle feste ricetta Chloè Facchini

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Nidi di rondine delle feste”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Nidi di rondine delle feste

Per la pasta

400 g di farina 00
4 uova intere

Per la farcia

200 g di prosciutto cotto
200 g di fontina
200 g di ricotta mista
100 g di besciamella
100 g di formaggio grattugiato
Sale
pepe

Per la salsa mornay

1 l di latte
80 g di farina 00
80 g di burro
4 tuorli
1 cucchiaino di noce moscata
Sale
pepe

Per completare

50 g di formaggio grattugiato
50 g di burro

Procedimento della ricetta Nidi di rondine delle feste

Per preparare il ripieno, con il mixer, tritate il prosciutto cotto, quindi aggiungete la ricotta, la fontina a pezzetti e la besciamella e frullate ancora.
Per preparare la salsa, fate fondere il burro ed unite la farina. Lasciate soffriggere qualche istante, quindi unite il latte e, mescolando, portate a bollore. Spegnete ed aggiungete i tuorli, sale, pepe e noce moscata.

Tirate la sfoglia e su una striscia di circa 30 cm, formate un serpentello di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno, ritagliate l’eccesso ed arrotolate la pappardella ottenuta su se stessa, a chiocciola.
Lessate in acqua bollente e salata per qualche minuto. Scolate e disponetele su un letto di salsa, all’interno di una pirofila con carta forno. Coprite con la salsa rimasta e distribuite sopra fontina a dadini, formaggio grattugiato e fiocchi di burro. Cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Video della ricetta Nidi di rondine delle feste

Se volete vedere il video della ricetta Nidi di rondine delle feste di Chloè Facchini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Nidi di rondine delle feste” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tagliatelle delle feste ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di giovedì 30 dicembre, dopo averci proposto la ricetta del centrotavola con salmone, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Tagliatelle delle feste. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Tagliatelle delle feste proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tagliatelle delle feste ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tagliatelle delle feste”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Tagliatelle delle feste
Per la salsa

3 aragoste da 250 gr
300 gr di cozze
200 gr di trito di sedano, carote e cipollotto
15 pomodorini del piennolo
50 ml di brandy
60 gr di uova di lompo
1 mazzetto di prezzemolo fresco
olio evo
sale e pepe

Per la pasta

230 gr di farina 00
2 uova
60 gr di spinaci lessi

Procedimento della ricetta Tagliatelle delle feste

Soffriggete, in una padella, il trito di sedano, carota e cipollotto con un generoso filo d’olio. Aggiungete al soffritto le aragoste pulite e tagliate a metà per il lato lungo ed insaporite con del prezzemolo tritato.

Sfumate le aragoste con il brandy facendolo evaporare per bene. Aggiungete alle aragoste i pomodorini tagliati a metà e le cozze, coprite con un coperchio in modo che le cozze si aprano.

Aggiungete poi poca acqua di cottura della pasta e fate cuocere circa 6 minuti. Togliete le aragoste dalla padella ricavandone la polpa ed eliminando i carapaci.

Versate quindi la polpa delle aragoste di nuovo nel sugo. Per la pasta fresca all’uovo, separate la farina in due ciotole aggiungendo, ad una di queste, un uovo intero e all’altra un uovo intero insieme agli spinaci lessati, strizzati e frullati.

Fate riposare i due panetti, avvolgendoli nella pellicola, per mezz’ora. Terminato il riposo, tirate le due sfoglie sovrapponendole. Stendete nuovamente la sfoglia con la sfogliatrice ottenendo una sfoglia double face.

Da questa ricavate le tagliatelle che farete poi cuocere in acqua bollente e salata per il tempo necessario. Scolate le tagliatelle saltandole direttamente nella padella con il sugo e servitele con sopra le uova di lompo.

Video della ricetta Tagliatelle delle feste

Se volete vedere il video della ricetta Tagliatelle delle feste di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tagliatelle delle feste” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.