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Festa delle polpette ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di lunedì 10 maggio, dopo averci proposto la ricetta dei bocconcini di tacchino con agretti nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Festa delle polpette. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Festa delle polpette proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Festa delle polpette”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Festa delle polpette
Per le polpette:

800 g di carne mista macinata
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
2 uova
2 tuorli
200 g di pane raffermo
200 ml di latte
100 g di formaggio grattugiato
la scorza grattugiata di 2 limoni
100 g di pane grattugiato
1 l di olio di arachidi
Sale e pepe

Per la salsa alla cacciatora:

1 bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di aceto bianco
2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
peperoncino

Per la salsa agrodolce:

1 cipolla tritata
100 g di sottaceti
40 g di zucchero
100 ml d’acqua
100 ml di aceto di mele
300 g di passata di pomodoro

Per la salsa al pepe verde:

30 g di burro
pepe verde
½ bicchiere di brandy
½ bicchiere di panna
mostarda di Digione

Procedimento della ricetta Festa delle polpette

In una ciotola capiente mescolate la carne macinata con il prezzemolo e lo spicchio di aglio tritato; aggiungete le uova, il pane privato della crosta e ammollato nel latte, il formaggio grattugiato, la scorza grattugiata del limone.

Amalgamate bene, regolate di sale e pepe, formate delle polpettine grandi come olive. Passate le polpettine nel pangrattato e friggetele in olio profondo.

Per la salsa cacciatora, in una casseruola versate vino e aceto, aggiungete i due spicchi di aglio, il rosmarino e il peperoncino. Fate bollire la salsa pochi minuti, versatela sopra le polpettine e lasciate insaporire qualche minuto prima di servire.

Per la salsa agrodolce, tritate e stufate la cipolla, aggiungete i sott’aceti tritati e lasciate insaporire. Sciogliete lo zucchero nell’acqua calda, aggiungete l’aceto, il pomodoro e versate tutto nell’intingolo di cipolla e sott’aceti.

Lasciate sobbollire per qualche minuto, unite le polpettine e lasciatele insaporire. Trasferite le polpette in un piatto da portata e servite tiepide.

Per la salsa al pepe, fate rosolare leggermente con una noce di burro il pepe verde schiacciato, sfumate con il brandy, diluite con la panna e la senape.

Video della ricetta Festa delle polpette

Se volete vedere il video della ricetta Festa delle polpette di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Festa delle polpette” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Crostata per la festa del papà

Arriva un po’ in ritardo questa idea per una torta o crostata da regalare.

Non potevo preparare un’altra torta a base di panna e mascarpone preparata solo alcuni giorni come questa!!!

Allego la foto perché non riesco con il tablet ad allegare il link così tutto è più chiaro!

Allora ho pensato di preparare una crostata che, grazie alla scritta, evoca la ricorrenza della festa del papà.

Ovviamente è solo un’ idea ( giusto per evitare troppe calorie) e che può servire da spunto ovviamente modificando la scritta per altre ricorrenze.

Ecco un’altra idea di una crostata a tema pubblicata qualche tempo fa.

Ecco finalmente dopo tanto show la ricetta che è veramente veloce da prepare sia a mano che il mixer.

Per inciso io uso sempre il mixer!!!

Tempo di preparazione: 7’/8′

Costo:Basso

Difficoltà:*

Ingredienti per uno stampo da 20/22 cm di diametro

250 gr. di farina 00

120 gr. di burro freddo di frigo

120 gr.di zucchero semolato o extrafine

1 pizzico di sale

1 uovo e 1 tuorlo

Buccia grattugiata di limone o vanillina

Porre nel boccale del mixer in sequenza la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, la buccia di limone o la vanillina ( meglio il limone) quindi l’uovo e il tuorlo.

Azionare il robot fin quando si forma una palla,lavorarla brevemente, avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per 30′.

Passato questo tempo stendere la massa in modo da ottenere una sfoglia spessa anche di 5/6mm e porla nella stampo imburrato ed infarinato.

Punzecchiare la base, altrimenti si può gonfiare in cottura.

Spalmare la marmellata a piacere e con gli stampini a pressione formare il motivo di decorazione adatto all’evento.

Pennellare con poco latte.

La cosa più importante affinché la marmellata non copra le decorazioni è infornare la crostata in forno FREDDO.

Impostare la temperatura del forno in modalità statico a 180° per circa 30’/40′ o perlomeno fino a doratura.

A presto!

La prova del cuoco | Ricetta peperoni ripieni della festa di Ivan Bacchi

Ivan Bacchi sorprende Elisa, raggiungendola in cucina e, appunto, cucinando! Con lei prepara i peperoni ripieni, una ricetta che gli ricorda i suoi dolci genitori sposati da 45 anni fino a che il padre è rimasto in vita. Facciamo i peperoni ripieni della festa.

Ingredienti

1 peperone verde, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 200 g di macinato di arista di maiale, 200 g di macinato di vitello, 200 g di macinato di manzo, 2 uova, 50 g di formaggio grattugiato, 2 panini raffermi, 100 g di fontina, 1 uovo
per la salsa: 150 g di yogurt greco naturale, 1 sacchettino di carotine mignon, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di olio
latte, sale, pepe, noce moscata, aglio, prezzemolo, erba cipollina qb

Procedimento

In una boulle mettiamo il macinato di vitello, di manzo e di arista di maiale, un pizzico di sale, di pepe, noce moscata, prezzemolo ed erba cipollina tritati. Uniamo anche la fontina tagliata a cubetti, il pane che prima ammolliamo nel latte, un uovo e impastiamo il tutto.

Laviamo i peperoni, tagliamo la testa alla base, puliamo i peperoni dall’interno, privandoli dei semi e delle parti bianche. Farciamo i peperoni col composto fatto, li ricopriamo con la testa, mettiamo in una teglia foderata con carta forno e inforniamo a 180° per 1 ora.

Serviamo i peperoni con la salsa preparata amalgamando lo yogurt col succo di limone, l’olio e le carotine mignon.