Vellutata di patate con praline fritte di occhiata

Ingredienti:
– 200g di patate
– 300g di occhiata
– ½ cipolla bianca
– 2 fette di pane in cassetta
– 1 albume
– menta fresca q.b.
– 40g di pecorino
– olio di semi di arachidi q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale e pepe q.b.

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