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Ricette all’italiana | Ricetta sformato di patate di Anna Moroni

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sformato di patate di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato lo sformato di patate.

Ingredienti

  • 500 g coste di bietola, 400 g patate, 100 g finocchiona toscana, 4 uova, 80 g burro, 100 g parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di farina, 2 dl panna, noce moscata, sale

Procedimento

Mettiamo le bietole sbollentate e ben scolate in una ciotola ed uniamo due uova intere, la panna e la finocchiona a dadini (una sorta di salame tipico della toscana), sale e pepe. Mescoliamo e versiamo il composto in una padella ben calda. Facciamo rapprendere leggermente, mescolando spesso, per qualche minuto. Non deve asciugarsi troppo.

Lessiamo le patate, le schiacciamo e le mettiamo in una ciotola. Uniamo il burro morbido a pezzetti, le due uova sbattute, sale, pepe, noce moscata ed abbondante formaggio grattugiato. Mescoliamo e trasferiamo il composto all’interno di una teglia foderata con carta forno. Lo schiacciamo alla base e versiamo sopra il composto di bietole e panna. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

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Ricette all’italiana | Ricetta soufflè di patate con fonduta di Anna Moroni

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soufflè di patate con fondutaLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il soufflè di patate con fonduta.

Ingredienti

  • 500 g patate, 500 g latte, 50 g burro, 50 g parmigiano, 50 g farina, 4 uova, pepe bianco, pangrattato, mozzarella di bufala

Procedimento

Prepariamo la besciamella: in un tegame, facciamo sciogliere il burro. Uniamo la farina e lasciamo imbiondire. Aggiungiamo il latte e, mescolando in continuazione, facciamo addensare. Profumiamo con pepe bianco macinato e noce moscata in polvere. Lasciamo intiepidire.

Montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Lessiamo le patate, le peliamo e le schiacciamo. Aggiungiamo i tuorli delle uova, sale, pepe, parmigiano grattugiato. Mescoliamo, quindi incorporiamo la besciamella intiepidita e, infine, gli albumi a neve.

Trasferiamo il composto all’interno di uno stampo alto foderato con carta forno imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sformiamo il soufflè, capovolgendolo sul piatto da portata.

Mettiamo a sciogliere la mozzarella di Bufala a pezzettini a bagnomaria, insieme a parte del suo liquido di governo.

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Gnocchi di patate ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Gnocchi di patate ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


Dopo alcuni mesi di pausa, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella settima puntata della terza e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 25 aprile, Benedetta, come prima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette delle prime volte, ci ha proposto la buonissima ricetta degli Gnocchi di patate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Gnocchi di patate.

Gnocchi di patate ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Gnocchi di patate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Gnocchi di patate per 4 persone

  • 500 gr di patate rosse pulite
  • 150 gr di farina
  • 1/2 cipolla
  • 30 gr di burro
  • 50 gr di gorgonzola
  • 250 gr di mascarpone
  • 100 gr di prosciutto cotto a dadini

Procedimento della ricetta Gnocchi di patate

Tagliate le patate rosse pulite a tocchetti e mettetele in una ciotola. Aggiungete una tazzina di acqua, coprite la ciotola con una pellicola trasparente per microonde bucando la superficie con una forchetta. Mettete a cuocere le patate in microonde per 7 minuti alla potenza di 750W.

Una volta cotte le patate, schiacciatele con una forchetta, rovesciatele sul piano di lavoro allargandole per farle raffreddare e aggiustate di sale. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola per il sugo.

Mettete il burro e fateci rosolare la cipolla aggiungendo prima il prosciutto cotto tagliato a dadini e poi il gorgonzola avendo cura di farlo sciogliere per bene. Aggiungete anche il mascarpone ed un goccio di latte per ammorbidire il sugo e fate cuocere per 1 minuto circa.

Preparate gli gnocchi mescolando le patate con le mani per far distribuire per bene il sale ed iniziate ad aggiungere la farina. Se volete una consistenza meno morbida degli gnocchi, sostituite a parte della farina della semola di grano duro.

Lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza non troppo dura e fino ad assorbire tutta la farina. Stendete l’impasto ottenuto con un mattarello, tagliate a striscie di circa 1,5 cm arrotolandole con le mani e tagliate gli gnocchi.

Prendete gli gnocchi facendoli saltare da una mano all’altra per rimuovere la farina in eccesso. Salate l’acqua di cottura e versateci gli gnocchi con delicatezza. Appena tornano su, scolateli con una schiumarola e versateli nella padella con il sugo ai formaggi.

Se volete vedere il video della ricetta Gnocchi di patate di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Gnocchi di patate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.



NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

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