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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Tempo preparazione e cottura: 90 minuti
Ingredienti della ricetta Bacio pantesco
- 250g di farina
- 3 uova
- 200ml di latte intero
- 30g di zucchero semolato
- 50ml di passito
- bicarbonato
- 1,5l di olio di semi di arachide
- sale
per la crema
- 170g di cioccolato bianco
- 5g di miele d’acacia
- 100ml di latte intero
- 200ml di panna fresca
- 3g di gelatina in fogli
- 1 cardamomo
- scorza di 1 limone
- 1/2 bacca di vaniglia
per la salsa
per completare
- fragola
- lamponi
- ribes rossi
- menta fresca
- zucchero a velo
Procedimento della ricetta Bacio pantesco
Per preparare la crema scaldate il latte con miele, cardamomo, vaniglia e scorza di limone. Una volta caldo, spegnete, coprite con la pellicola e lasciate in infusione per mezz’ora. Filtrate e portate ancora a bollore. Versate il latte caldo sul cioccolato bianco tritato e mescolate fino a scioglierlo completamente.
Unite la gelatina precedentemente reidratata in acqua fredda, scolata e sciolta sul fuoco. Mescolate ed aggiungete la panna fredda (non montata). Coprite la crema con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Inseritela in una sacca da pasticcere.
In un pentolino, mettete la purea di fragole e lamponi. Scaldate leggermente, insieme allo zucchero. Spegnete, senza far bollire, ed unite la gelatina reidrata in acqua e strizzata. Mescolate fino a scioglierla, quindi versate la miscela in una pirofila e lasciate raffreddare in frigorifero a rassodare.
Per preparare la pastella, mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, un pizzico di sale ed il bicarbonato, le uova intere e mescolate con una frusta manuale.
Aggiungete il passito ed il latte e mescolate fino ad ottenere una pastella senza grumi. Coprite con la pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora in frigorifero.
Scaldate l’olio, immergete lo stampino nell’olio caldo, quindi subito nella pastella (senza sporcare la parte superiore), immergetelo nuovamente e velocemente nell’olio caldo ed aspettate che si stacchi la pastella.
Lasciate friggere fino a doratura. Scolate su carta assorbente.
Unite due baci per volta, con uno strato di crema bianca. Servite su un letto di gelatina di frutti rossi e con una spolverata di zucchero a velo.
Video della ricetta Bacio pantesco
Se volete vedere il video della ricetta Bacio pantesco di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta “Bacio pantesco” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.