Tag: cucina moderna ricette dolci

Ricette all’italiana | Ricetta pasticcio di baccalà di Anna Moroni

Ricette all’italiana | Ricetta pasticcio di baccalà di Anna Moroni


pasticcio di baccalàLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il pasticcio di baccalà.

Ingredienti

  • 500 g baccalà, 1 baguette, 200 g stracchino, 200 g patate lesse, parmigiano grattugiato, burro

Procedimento

Lessiamo il baccalà già ammollato in abbondante acqua.

Schiacciamo le patate lesse e le condiamo con sale e pepe.

Tagliamo a fette la baguette e spalmiamo su ogni fetta lo stracchino. Disponiamo le fette così farcite sulla base di una teglia rettangolare. Copriamo con il baccalà lesso, scolato e sbriciolato grossolanamente. Infine, copriamo il baccalà con le patate schiacciate e condite, come fossero un crumble. Finiamo con una generosa spolverata di formaggio grattugiato e dei fiocchi di burro. Passiamo in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.

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Pasta alla Nerano ricetta Angelica Sepe da Prova del Cuoco

Pasta alla Nerano ricetta Angelica Sepe da Prova del Cuoco


Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa della Prova, cioè la maestra di cucina e cantante napoletana Angelica Sepe che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di giovedì 24 ottobre, dopo averci proposto la ricetta dei Calzoni fritti nella sua ultima apparizione alla Prova, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime e gustosissime ricette della tradizione gastronomica napoletana, cioè la pasta alla Nerano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Angelica Sepe per preparare la ricetta Pasta alla Nerano proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Pasta alla Nerano ricetta Angelica Sepe
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pasta alla Nerano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Pasta alla Nerano

  • 400 gr di bucatini 
  • 700 gr di zucchine
  • 200 gr di provolone del monaco
  • 2 spicchi d’aglio 
  • 6 cucchiai di olio evo
  • Olio per friggere 
  • Basilico fresco
  • Sale e pepe nero

Procedimento della ricetta Pasta alla Nerano

Tagliate le zucchine a rondelle sottili, friggetele in olio evo e tenetele da parte. Fate cuocere i bucatini in abbondante acqua bollente.

Nel frattempo in un tegame versate 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Fate imbiondire l’aglio quindi spegnete il fornello, togliete l’aglio e aggiungete le zucchine fritte, salate e mescolate delicatamente. Scolate la pasta al dente.

Rimettete il tegame sul fornello con fiamma bassa. Riscaldate le zucchine e versate gli spaghetti. Mantecate qualche istante quindi fuori dal fuoco, aggiungete il provolone grattugiato grossolanamente.

Mescolate bene e servite subito aggiungendo pochissimo pepe e le foglie di basilico fresco spezzettato a mano.

Video della ricetta Pasta alla Nerano

Se volete vedere il video della ricetta Pasta alla Nerano di Angelica Sepe proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pasta alla Nerano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza montanara ricetta Gino Sorbillo da Prova del Cuoco

Pizza montanara ricetta Gino Sorbillo da Prova del Cuoco


Come consuetudine al martedì torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa di questa nuova stagione della Prova, cioè il re della pizza Gino Sorbillo che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di martedì 22 ottobre, dopo averci proposto la ricetta del Calzone ripieno ci ha spiegato come preparare una delle sue prelibate e ricercate pizze, nello specifico una gustosa montanara o pizza fritta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Gino Sorbillo per preparare la ricetta Pizza montanara proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Pizza montanara ricetta Gino Sorbillo
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pizza montanara”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pizza montanara

  • 150 gr di acqua 
  • 240 gr di farina 0 o 00
  • 1 gr di lievito di birra 
  • Olio evo
  • Per il condimento
  • Sugo di pomodoro
  • Formaggio grattugiato 
  • Basilico fresco

Procedimento della ricetta Pizza montanara

Sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete il sale e la farina e impastate tutto per 10 minuti. Quando l’impasto sarà diventato liscio e omogeneo, formate 4 pagnottine di circa 100 g e lasciatele lievitare.

Dopo circa 8 ore, prendete una pagnottina alla volta e, dopo averla leggermente schiacciata (dovrà diventare a forma di disco volante), bucatene la superficie con la punta delle dita o con i rebbi di una forchetta e friggetela in olio caldo a 180 -200 gradi.

Tenete costantemente sotto controllo la temperatura di frittura. Per sapere se è alla giusta temperatura per la frittura, versate un pezzettino di impasto nell’olio, quando sale a galla e “sfrigola” visibilmente allora è pronto.

Una volta inserito il pezzo da friggere nell’olio alzare la fiamma per compensare il calo di temperatura che si verifica inserendo l’alimento freddo. Dopo 1 minuto riportate nuovamente la fiamma ad intensità normale.

Cercate sempre di smuovere l’olio in modo da rendere uniforme la temperatura all’interno della pentola.

Quando le montanare saranno fritte, conditele con sugo di pomodoro caldo e profumato, formaggio grattugiato e basilico. Servitele ben calde.

Video della ricetta Pizza montanara

Se volete vedere il video della ricetta Pizza montanara di Gino Sorbillo proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pizza montanara” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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