Tag: luca montersino ricette

Strozzapreti zucchine crema di pomodori e olive ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 17 aprile, dopo averci proposto la ricetta della Nidi di rondine nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo strozzapreti zucchine crema di pomodori e olive. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta strozzapreti zucchine crema di pomodori e olive proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Strozzapreti zucchine crema di pomodori e olive ricetta zia Cri

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “strozzapreti zucchine crema di pomodori e olive “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta strozzapreti zucchine crema di pomodori e olive

per gli strozzapreti

350g di farina 0
150g di semola
1 uovo
200ml di acqua
basilico tritato
prezzemolo tritato

per le zucchine

2 zucchine
1 limone
basilico
olio evo
sale
pepe

per completare

olive nere denocciolate

per la crema di pomodori

4 pomodori ramati
50g di mandorle
40g di formaggio grattugiato
basilico
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta strozzapreti zucchine crema di pomodori e olive

Per preparare l’impasto della pasta, frullate l’uovo con basilico e prezzemolo, quindi lavorate la farina e la semola con il frullato di uovo ed erbe e l’acqua. Ottenuto un panetto omogeneo, fatelo riposare avvolto nella pellicola. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ricavate gli strozzapreti.
Per preparare la crema, spellate i pomodori (vanno incisi e sbollentati per pochi secondi) e metteteli nel mixer con le mandorle, il basilico, olio, sale, pepe e formaggio grattugiato. Frullate.

Grattugiate le zucchine con un grattugia a fori grossi, quindi mettetele in una ciotola e conditele con olio, sale, pepe, basilico e succo di limone. Unite le olive nere denocciolate, mescolate e lasciate marinare.
Lessate la pasta in acqua salata per il tempo necessario. Scolatela in una ciotola con la crema di pomodoro e mescolate. Servite con sopra zucchine e olive.

Video della ricetta strozzapreti zucchine crema di pomodori e olive

Se volete vedere il video della ricetta strozzapreti zucchine crema di pomodori e olive di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “strozzapreti zucchine crema di pomodori e olive ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Bocconcini di maiale al Marsala ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 12 aprile, dopo averci proposto la ricetta delle Lasagne pasticciate nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo bocconcini di maiale al Marsala. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta bocconcini di maiale al Marsala proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Bocconcini di maiale al Marsala ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” bocconcini di maiale al Marsala”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

per i bocconcini

12 fettine di coppa di maiale
12 foglie di salvia
1 rete di maiale
300 ml marsala
200 ml fondo bruno
olio
sale
pepe

per gli agretti

2 mazzetti di agretti
2 spicchio d’aglio
olio
sale
pepe

per le patate filanti

700 g patate
100 g formaggio grattugiato
50 g burro fuso
4 tuorli
150 g scamorza affumicata
noce moscata

Procedimento della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

Per preparare la corona di patate schiacciate le patate lesse e conditele con il burro fuso, sale, pepe, noce moscata, formaggio grattugiato e, successivamente, i tuorli. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ungete uno stampo da ciambella e spolverizzate con il pangrattato. Spalmate sul fondo ed i bordi gran parte del composto di patate, quindi posizionate al centro la scamorza a dadini. Coprite con l’impasto di patate rimasto e livellate. Cuocete in forno caldo e statico a 190° per 15-20 minuti.

Lessate gli agretti, scolateli e saltateli in padella con olio ed aglio.
Disponete le fettine di coppa o lonza sul piano e conditele con del sale. Posizionate sopra una foglia di salvia, quindi arrotolate la carne sulla stessa, formando degli involtini. Avvolgete ogni involtino nella rete di maiale (o lardo affettato o pancetta) bagnata con acqua e marsala. Metteteli a rosolare su una padella ben calda, senza aggiungere altro. Quando sono ben rosolati, aggiungete il marsala e completate la cottura, aggiungendo infine il fondo bruno.
Servite all’interno della ciambella di patate, con gli agretti.

Video della ricetta bocconcini di maiale al Marsala

Se volete vedere il video della ricetta bocconcini di maiale al Marsala di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” bocconcini di maiale al Marsala” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Busiate alla favignanese ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta involtini di pasta alla siciliana nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 8 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo busiate alla favignanese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta busiate alla favignanese proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Busiate alla favignanese ricetta Giusina Battaglia

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “busiate alla favignanese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta busiate alla favignanese

300 g di busiate
2 zucchine
1 cucchiaio di pesto di pistacchio
1 cucchiaio di ricotta
½ cipolla
150 g di provolone
Menta
Sale

Per servire

Pane raffermo
Origano
30 g di formaggio grattugiato
Mandorle tritate
Olio evo

Procedimento della ricetta busiate alla favignanese

In una padella, fate rosolare la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Unite le zucchine tagliate a rondelle e lasciate rosolare qualche minuto.
A parte, mescolate il pesto di pistacchio con la ricotta e poca acqua di cottura della pasta.
Frullate grossolanamente la mollica del pane raffermo e mettetela a tostare in padella con olio e origano.

Scolate la pasta e saltatela in padella con le zucchine. Spegnete il fuoco ed unite la crema di pistacchio (con ricotta), il provolone a listarelle ed il formaggio grattugiato. Mantecate qualche istante. Servite con sopra la mollica tostata, le mandorle tritate e la menta fresca tritata.

Video della ricetta busiate alla favignanese

Se volete vedere il video della ricetta busiate alla favignanese di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “busiate alla favignanese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.