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| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta Carnevale esotico”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 90 minuti
Ingredienti della ricetta torta Carnevale esotico
- 100 g burro3
- 125 g zucchero a velo
- 75 g uova
- 100 g cocco rapè
- 15 g amido di mais
- 10 ml rum
- 300 g crema pasticcera
Per la crema al cocco
- 300 ml latte
- 75 g cocco
- 10 g gelatina
- 50 ml acqua
- 75 g zucchero, vaniglia
- 300 g panna semi montata
Per l’inserto
- 100 g polpa di mango
- 50 g polpa di frutto della passione
- 30 g gelatina neutra
- 4,5 g gelatina
- 20 ml acqua
- 180 g frutti tropicali
- 50 g zucchero
Per la glassa
- 240 g zucchero
- 165 g destrosio
- 103 g zucchero invertito
- 250 g purea di mango
- 103 g glucosio
- 20 g gelatina
- 80 ml acqua
- 100 g burro di cacao
- 250 g gelatina neutra
Procedimento della ricetta torta Carnevale esotico
Per preparare il cake aggiungete alla crema pasticcera il rum. A parte, con le fruste, montate il burro a pomata con lo zucchero a velo. Incorporate il burro montato alla crema, quindi aggiungete anche le uova, l’amido di mais ed il cocco rapè.
Inserite l’impasto in una tortiera, in modo da ottenere un disco spesso circa 3-4 cm. Cuocete in forno caldo e statico a 170° per 20 minuti.
Per preparare la crema scaldate il latte con la vaniglia. Unite la farina di cocco, lo zucchero semolato e la gelatina sciolta in acqua. Lasciate raffreddare, quindi incorporate la panna semi montata.
Per preparare la glassa, in un pentolino, portate a bollore la purea di mango con lo zucchero, il destrosio, lo zucchero invertito, la gelatina neutra ed il glucosio. Fate bollire per 1 minuto, spegnete, lasciate intiepidire ed unite il burro di cacao; frullate con il mixer ad immersione.
Lasciate raffreddare a circa 40°.
Per preparare l’inserto, scaldate la polpa dei frutti esotici a circa 50° ed unite la gelatina sciolta, lo zucchero, la gelatina neutra.
Mescolate e versate all’interno di una tortiera dal diametro inferiore a quello della torta. Distribuite sopra la frutta esotica fresca a dadini. Congelate.
Alla base di una tortiera, formate uno strato di crema al cocco.
Adagiate sopra l’inserto di frutta, quindi coprite con altra crema al cocco. Livellate e posizionate sopra il cake al cocco, premendo leggermente. Congelate la torta.
Sformate la torta, capovolgete e colate sopra la glassa.
Video della ricetta torta Carnevale esotico
Se volete vedere il video della ricetta torta Carnevale esotico di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta Carnevale esotico” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.