Tag: ricette di riso

Sedanini alla Ricci ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Sedanini alla Ricci ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di lunedì 18 marzo, dopo averci preparato la ricetta dei Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo sedanini alla Ricci. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta sedanini alla Ricci proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

 

Sedanini alla Ricci ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “sedanini alla Ricci”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta sedanini alla Ricci

  • 400g di sedanini 
  • 1 finocchio 
  • 50g di pangrattato 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • 130g di gorgonzola 
  • 100g di noci 
  • 10 fette di salame 
  • 1 cipollotto 
  • olio evo 
  • sale

Procedimento della ricetta sedanini alla Ricci

Su una teglia con carta forno, disponete i finocchi a fette spesse mezzo cm, condite con formaggio grattugiato, pangrattato, olio, sale e pepe.
Su un’altra teglia, disponete il salame a fette. Infornate le due teglie, con finocchi e salame, nel forno caldo e portate a cottura: il finocchio deve ammorbidirsi e gratinare, il salame deve asciugarsi un po’.

Tritate il salame insieme a delle noci.
Nel mixer, mettete il gorgonzola e le noci e frullate fino ad ottenere una crema.
In padella, fate appassire il cipollotto affettato con un filo d’olio. Unite la pasta al dente con un po’ della sua acqua e lasciate risottare qualche istante. Aggiungete la crema di gorgonzola e noci e mantecate. Aggiungete anche del formaggio grattugiato, il trito di salame e noci e mantecate ancora qualche istante. Servite la pasta con a fianco i finocchi gratinati.

Video della ricetta sedanini alla Ricci

Se volete vedere il video della ricetta sedanini alla Ricci di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “sedanini alla Ricci” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tuorli croccanti con funghi e caciocavallo ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Tuorli croccanti con funghi e caciocavallo ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di venerdì 1 marzo, dopo averci preparato la ricetta dei Maritati con ragù bianco di capocollo nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tuorli croccanti con funghi e caciocavallo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Tuorli croccanti con funghi e caciocavallo ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tuorli croccanti con funghi e caciocavallo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo

per i tuorli 

  • 4 tuorli 
  • 400g di pangrattato 
  • olio di oliva per friggere 

per la fonduta 

  • 200g di caciocavallo 
  • 100ml di panna 

per i funghi 

  • 400g di funghi misti 
  • 100g di funghi porcini secchi 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 cipollotto 
  • timo 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe 

per guarnire 

  • erba cipollina 
  • 2 fette di pane

Procedimento della ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo

All’interno di cocottine, create un letto di pangrattato. Adagiate sopra i tuorli, distanziati, e copriteli con altro pangrattato. Lasciate riposare in frigorifero per 12 ore.
Dopo il riposo, con delicatezza, prelevate i tuorli panati e tuffateli in olio caldo e profondo. Lasciate friggere fino a doratura.
In padella, fate rosolare il cipollotto tritato con un generoso filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Unite i funghi freschi tagliati a pezzetti ed i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua, scolati e tritati. Lasciate cuocere a fiamma vivace per circa 15-20 minuti.

Per preparare la fonduta scaldate dolcemente la panna con il caciocavallo a pezzetti. Mescolate fino a sciogliere il tutto (non deve mai bollire). Se necessario, frullate con il mixer ad immersione.
Tagliate il pane a dadini, conditelo con olio e sale e fatelo dorare in forno o in padella.
Sul piatto da portata, create uno specchio di fonduta. Distribuite sopra i funghi spadellati ed i tuorli fritti. Finite con erba cipollina tritata.

Video della ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo

Se volete vedere il video della ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tuorli croccanti con funghi e caciocavallo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto ai frutti d’aMare ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Risotto ai frutti d'aMare ricetta Ivano Ricchebono da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di mercoledì 14 febbraio averci proposto la ricetta delle Cosce di pollo fritte e timballo di maccheroni nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto ai frutti d’aMare. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta risotto ai frutti d’aMare proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Risotto ai frutti d'aMare ricetta Ivano Ricchebono
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto ai frutti d’aMare”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto ai frutti d’aMare

  • 400g di riso carnaroli 
  • 1l di fondo di crostacei 
  • 1,5l di brodo di pesce 
  • 30g di alghe di mare secche 
  • 250g di cozze 
  • 100g di vongole 
  • 8 gamberi viola 
  • 6 scampi 
  • 100g di calamari 
  • 100g di seppie 
  • 50g di soia 
  • 50g di yuzu 
  • 1 limone 
  • nero di seppia 
  • basilico fresco 
  • 50g di burro 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • olio evo 
  • sale 
  • polvere di barbabietola

Procedimento della ricetta risotto ai frutti d’aMare

In una padella, senza aggiungere altro, fate cuocere per pochi minuti le seppie a dadini.
In un’altra padella, con un filo d’olio, scottate i gamberi e gli scampi per un minuto per lato.
Fate aprire cozze e vongole in padella, con un filo d’olio e acqua o vino bianco; mettete il coperchio ed aspettate che si aprano, quindi sgusciatele e filtrate la loro acqua.
Tagliate i calamari a striscioline.
In un tegame, fate tostare il riso con una presa di sale. Quando è ben tostato (dev’essere caldo, quando lo toccate), bagnate con il brodo di pesce e proseguite la cottura, aggiungendo anche il fondo di crostacei e l’acqua delle cozze e delle vongole.

A metà cottura (circa 10 minuti), unite le seppie spadellate ed i calamari crudi a striscioline. Profumate con le alghe secche sbriciolate e proseguite la cottura aggiungendo i liquidi.
Quasi a fine cottura, aggiungete cozze e vongole sgusciate.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare 1 minuto. Mantecate con il burro freddo a pezzetti, il succo di yuzu (o di limone), la salsa di soia, formaggio grattugiato (anche pecorino).
Colorate il piatto con polvere di rapa rossa, quindi servite il risotto con sopra i gamberi puliti e gli scampi, infine qualche goccia di nero di seppia diluito con acqua o brodo.

Video della ricetta risotto ai frutti d’aMare

Se volete vedere il video della ricetta risotto ai frutti d’aMare di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto ai frutti d’aMare” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress