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Quasi arepas ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Brioches danesi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 18 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Quasi arepas. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Quasi arepas proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Quasi arepas “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Quasi arepas

per il roux

100g di farina di mais bianco
300ml di acqua

per l’impasto

500g di farina 0
250ml di acqua
7g di lievito di birra
10g di sale
40ml di olio evo

per la farcitura al manzo

carne di manzo
fagioli neri
pomodori da insalata
platano fritto
formaggio

per la farcitura al pollo

insalata di pollo
cipolla rossa
avocado
maionese

per la farcitura all’uovo

uova strapazzate
feta
pomodoro da insalata
erba cipollina

Procedimento della ricetta Quasi arepas

In un pentolino, scaldate 300 ml di acqua e, a pioggia, fate cadere 100 g di farina di mais. Mescolate fino a far addensare. Lasciate raffreddare completamente.
In una ciotola, mettete la farina tipo 0, il lievito fresco sbriciolato ed il roux di mais che avete preparato, gran parte dell’acqua e cominciate a mescolare con un cucchiaio. Ad impasto formato, inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate ancora qualche minuto. Aggiungete l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Dividete l’impasto in panetti da 100 g, ripiegateli su loro stessi. Lasciate riposare 5 minuti, quindi pirlate i panetti, facendoli diventare lisci. Disponeteli su una teglia e lasciateli riposare per 20 minuti.
Con le mani, stendete ogni panetto, formando come delle pizzette sottili anche sui bordi. Metteteli a cuocere su una padella ben calda, tenendo una fiamma media (non troppo alta!). Devono dorare sui due lati.
Farciteli con gli ingredienti indicati sopra, scegliendo tra le tre varianti.

Video della ricetta Quasi arepas

Se volete vedere il video della ricetta Quasi arepas di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Quasi arepas ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del pad thai di gamberi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 21 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano ricetta Francesca Marsetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano

Per gli asparagi

1 rotolo di pasta sfoglia
12 asparagi
1 uovo
Semi di sesamo

Per la salsa allo zafferano

1 bustina di zafferano
300 ml di panna
15 g di farina 00
15 g di burro
1 arancia

Procedimento della ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano

Per preparare la salsa in un pentolino, fate fondere il burro ed unite la farina. Dopo un paio di minuti, aggiungete la panna, lo zafferano in polvere e la scorza grattugiata d’arancia. Portate a bollore, mescolando continuamente.

Pelate gli asparagi con un pelapatate e sbollentateli in acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Tagliate il rettangolo di sfoglia in strisce spesse circa 2 cm. Avvolgete le strisce di sfoglia sugli asparagi, coprendoli. Spennellateli con l’uovo sbattuto, spolverizzate con i semi e metteteli in forno caldo e statico a 190° per 15-20 minuti.

Video della ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano

Se volete vedere il video della ricetta asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La pastiera ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Casatiello dolce nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di mercoledì 20 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo La pastiera. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta La pastiera proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “La pastiera”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta La pastiera

per la frolla

500g di farina 00
220g di burro
30g di miele
170g di zucchero
85g di tuorli
67g di uova
55g di fecola di patate
5ml di acqua
0,6g di scorza di limone grattugiata
2,8g di sale
1/2 baccello di vaniglia

per il ripieno

180g di ricotta
150g di zucchero
105g di crema pasticcera
210g di grano cotto
120g di cubetti di arancia candita
15g di scorza d’arancia grattugiata
2 uova
1/2 baccello di vaniglia
15g di sale
4 gocce di fior d’arancio amaro
1g di cannella
120ml di latte

per le arance semicandite

70g di miele
200g di arancia a fette
100ml di succo di arancia

Procedimento della ricetta La pastiera

Per preparare il ripieno mettete in un pentolino il grano già cotto (lo trovate in commercio) con un po’ di latte e lasciate bollire dolcemente finchè il latte sarà completamente assorbito. Lasciate raffreddare.
Setacciate la ricotta, che dev’essere vecchia di 1 giorno (fatela sostare in frigorifero per 12 ore). Aggiungete lo zucchero, i semi della vaniglia, la scorza d’arancia grattugiata e mescolate con una frusta o una spatola. Aggiungete la crema pasticcera ed il grano cotto, quello preparato in precedenza e raffreddato. Mescolate ed aggiungete ancora i canditi d’arancia e le uova sbattute. Profumate con qualche goccia di fior d’arancio, un po’ di cannella. Aggiungete il sale ed il latte rimasto (potete avanzarne un po’, nel caso la ricotta dovesse essere troppo umida).

Per preparare le arance semicandite mettete in un pentolino il miele, le arance a fette sottili ed il succo d’arancia. Lasciate bollire e, successivamente, raffreddare.
Per preparare la frolla lavorate le uova con lo zucchero, il miele, l’acqua, il sale, i semi della bacca di vaniglia, la buccia grattugiata del limone ed il burro ammorbidito. Unite la farina, la fecola e lavorate (meno possibile!), fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora almeno. Potete addirittura preparare la frolla il giorno prima.
Stendete la frolla ad uno spessore di 4-5 mm e foderate uno stampo per pastiera, fondo e bordi. Spalmate sul fondo le arance semicandite e riempite il guscio di frolla ancora crudo con la crema. Decorate con delle strisce di frolla disposte in obliquo. Infornate a 180° per circa 50 minuti.

Video della ricetta La pastiera

Se volete vedere il video della ricetta La pastiera di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “La pastiera” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.