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Chiacchiere di Carnevale ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle torta di rose sfogliate nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 2 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo chiacchiere di Carnevale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta chiacchiere di Carnevale proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Chiacchiere di Carnevale ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” chiacchiere di Carnevale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta chiacchiere di Carnevale

500 g farina 00
succo di 1 arancia
scorza di 1 limone
mezzo bicchiere di alchermes
5 tuorli
1 uovo
70 g zucchero
80 g burro
olio per friggere

per ultimare
Procedimento della ricetta chiacchiere di Carnevale

Per preparare l’impasto mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e cominciate a mescolare. Aggiungete il liquore alchermes (o limoncello, o Marsala), il succo d’arancia, i tuorli e l’uovo intero, la scorza grattugiata d’arancia e di limone ed impastate ancora, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Ottenuto un panetto omogeneo e liscio, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.

Con la nonnapapera (la sfogliatrice della pasta all’uovo), tirate una sfoglia non troppo sottile. Sulla metà della sfoglia, spalmate il burro a pomata (non caldo). Ripiegate la sfoglia sul burro e ripassate nella macchinetta. Ripetete la sfogliatura. Infine, tirate una sfoglia sottile, come pasta all’uovo. Ritagliate le chiacchiere (dei quadrati con un’incisione al centro) e friggete in olio caldo e profondo, fino a doratura. Servite con zucchero a velo.

Video della ricetta chiacchiere di Carnevale

Se volete vedere il video della ricetta chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” chiacchiere di Carnevale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta Carnevale esotico ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta della Torta cioccolato e lamponi nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 17 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta Carnevale esotico. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta torta Carnevale esotico proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Torta Carnevale esotico ricetta Sal De Riso

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta Carnevale esotico”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta torta Carnevale esotico

Per il cake

100 g burro3
125 g zucchero a velo
75 g uova
100 g cocco rapè
15 g amido di mais
10 ml rum
300 g crema pasticcera

Per la crema al cocco

300 ml latte
75 g cocco
10 g gelatina
50 ml acqua
75 g zucchero, vaniglia
300 g panna semi montata

Per l’inserto

100 g polpa di mango
50 g polpa di frutto della passione
30 g gelatina neutra
4,5 g gelatina
20 ml acqua
180 g frutti tropicali
50 g zucchero

Per la glassa

240 g zucchero
165 g destrosio
103 g zucchero invertito
250 g purea di mango
103 g glucosio
20 g gelatina
80 ml acqua
100 g burro di cacao
250 g gelatina neutra

Procedimento della ricetta torta Carnevale esotico

Per preparare il cake aggiungete alla crema pasticcera il rum. A parte, con le fruste, montate il burro a pomata con lo zucchero a velo. Incorporate il burro montato alla crema, quindi aggiungete anche le uova, l’amido di mais ed il cocco rapè.

Inserite l’impasto in una tortiera, in modo da ottenere un disco spesso circa 3-4 cm. Cuocete in forno caldo e statico a 170° per 20 minuti.
Per preparare la crema scaldate il latte con la vaniglia. Unite la farina di cocco, lo zucchero semolato e la gelatina sciolta in acqua. Lasciate raffreddare, quindi incorporate la panna semi montata.

Per preparare la glassa, in un pentolino, portate a bollore la purea di mango con lo zucchero, il destrosio, lo zucchero invertito, la gelatina neutra ed il glucosio. Fate bollire per 1 minuto, spegnete, lasciate intiepidire ed unite il burro di cacao; frullate con il mixer ad immersione.

Lasciate raffreddare a circa 40°.
Per preparare l’inserto, scaldate la polpa dei frutti esotici a circa 50° ed unite la gelatina sciolta, lo zucchero, la gelatina neutra.

Mescolate e versate all’interno di una tortiera dal diametro inferiore a quello della torta. Distribuite sopra la frutta esotica fresca a dadini. Congelate.
Alla base di una tortiera, formate uno strato di crema al cocco.

Adagiate sopra l’inserto di frutta, quindi coprite con altra crema al cocco. Livellate e posizionate sopra il cake al cocco, premendo leggermente. Congelate la torta.
Sformate la torta, capovolgete e colate sopra la glassa.

Video della ricetta torta Carnevale esotico

Se volete vedere il video della ricetta torta Carnevale esotico di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta Carnevale esotico” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Rose di Carnevale ricetta Diego Bongiovanni da Prova del Cuoco

Gradito ritorno questo martedì tra le cucine della Prova di uno dei volti più apprezzati e simpatici di questa stagione della Prova, cioè il cuoco showman Diego Bongiovanni che, dopo averci proposto la ricetta del Finto arrosto con funghi e bacon nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di martedì 25 febbraio, ci ha spiegato come preparare una delle sue prelibate ed appetitose ricette dal titolo Rose di Carnevale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Diego Bongiovanni per preparare la ricetta Rose di Carnevale proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Rose di Carnevale ricetta Diego Bongiovanni

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rose di Carnevale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Rose di Carnevale

200 gr farina 00
20 gr burro
30 gr zucchero
1 uovo
1 scorza di limone
Coloranti alimentari
Olio per friggere
90 gr moscato
Per decorare
Crema pasticcera
Amarene
Confetti colorati
Caramelle gommose
Marshmallow

Procedimento della ricetta Rose di Carnevale

In una ciotola impastate la farina con l’uovo, il burro, la scorza di limone, il vino moscato e lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividete il panetto in quattro parti e aggiungete un colore diverso ad ogni panetto. Stendete la pasta con la macchinetta fino ad ottenere una sfoglia molto sottile e con dei coppapasta di quattro grandezze diverse ricavate dei cerchi.

Con un coltello fate delle incisioni sui bordi dei cerchi di pasta quindi create delle rose sovrapponendo quattro cerchi di dimensioni diverse, dal più grande al più piccolo.

Con un cucchiaio di legno, schiacciate bene il centro delle rose in modo che i 4 cerchi non si stacchino uno dall’altro e friggeteli in abbondante olio di semi bollente.

Quando le rose sono ben dorate, scolatele su carta assorbente poi, con l’aiuto di una sac a poche, farcite il centro con un ciuffo di crema pasticcera e decoratele a piacere sfruttando i colori del carnevale.

Video della ricetta Rose di Carnevale

Se volete vedere il video della ricetta Rose di Carnevale di Diego Bongiovanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rose di Carnevale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.