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Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Salmone al cartoccio con sformato di asparagi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi
- 4 tranci di salmone
- 20 pomodori pachino
- rosmarino
- maggiorana
- salvia
- olio evo
- sale
- pepe
per lo sformato
- 1 mazzo di asparagi
- 250g di mascarpone
- 3 uova
- 50g di formaggio grattugiato
- 50g di pangrattato
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi
Scaldate per bene una padella e mettete a cuocere il filetto di salmone, rivolgendo la pelle verso la padella: deve diventare dorata e croccante. Rigirate il salmone e lasciate cuocere qualche istante a fiamma un po’ più bassa.
Prendete un po’ di punte di asparagi crude e tagliatele a listarelle. Mettete in una ciotola con i pomodorini a spicchi, sale, pepe, olio e scorza grattugiata del lime.
Prendete i fogli di carta fata e posizionate su ognuno un trancio di salmone rosolato. Spolverizzate con un trito fine di erbe aromatiche e coprite con l’insalatina di pomodorini. Richiudete la carta sul pesce e chiudete il cartoccio. Posizionatelo su una teglia e finite di cuocere in forno caldo e statico a 180-200° per 6 minuti circa.
Pulite gli asparagi eliminando la parte dura degli asparagi e tagliate quella rimasta a tocchetti, tenendo da parte le punte. Sbollentate gli asparagi così tagliati in acqua bollente e salata. Una volta cotti, scolateli e metteteli nel bicchiere del mixer. Frullate con un mixer ad immersione, aggiungendo anche il mascarpone, le uova, il formaggio grattugiato ed il pangrattato. Sale, pepe e frullate il tutto. Versate l’impasto ottenuto all’interno di pirottini monoporzione unti e spolverati di pangrattato. Cuocete anche questi inforno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
Video della ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi
Se volete vedere il video della ricetta Salmone al cartoccio con sformato di asparagi di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta “Salmone al cartoccio con sformato di asparagi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.