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Rotolo di vitello in crosta di carote ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Lasagna pasquale nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 28 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo rotolo di vitello in crosta di carote. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta rotolo di vitello in crosta di carote proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Rotolo di vitello in crosta di carote ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” rotolo di vitello in crosta di carote”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote

600 g di fesa di vitello
2 spicchi d’aglio
6 fette di pane al latte
1 carota arancione
1 carota gialla
60 g di pisellini
50 g di formaggio grattugiato
2 albumi
1 rametto di timo fresco
Basilico fresco
3 uova
Olio evo

Per la copertura

400 g di carote
50 g di amido di mais
Sale
pepe

Per la salsa

150 g di maionese
40 g di aceto di vino bianco
Un cucchiaino di rafano grattugiato
Erba cipollina

Procedimento della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote

Rendete sode le uova immergendole in acqua fredda, facendole bollire per 8 minuti. Scolatele e sbucciatele.
Tagliate la carota arancione e gialla a dadini piccolissimi e saltatela in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Unite i pisellini e proseguite la cottura per qualche minuto.
In una ciotola, mettete la mollica di pane sbriciolata con le mani, del timo, del formaggio grattugiato, gli albumi, sale, pepe ed unite le verdure spadellate. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete la fesa di vitello aperta a portafoglio sul piano. Strofinatela con l’aglio e conditela con sale, pepe, olio e timo. Distribuite il ripieno di pane e verdure sulla carne ed appiattite bene con le mani. Disponete le uova sode al centro, in fila. Arrotolate la carne sul ripieno.
Per preparare la crosta, grattugiate le carote arancioni con una grattugia a fori grossi, salatele e mettetele in una ciotola. Dopo qualche minuto, unite l’amido di mais, sale e pepe. Mescolate. Su un foglio di carta forno oliato, posizionatel’arrosto, quindi copritelo con la crosta di carote, compattate bene con le mani sulla carne. Avvolgete l’arrosto nella carta forno, chiudete a caramella. Cuocete in forno caldo e statico a 165° per 90 minuti.
Per preparare la salsa, mescolate la maionese con l’aceto bianco, il rafano grattugiato, erba cipollina tritata e sale.

Video della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote

Se volete vedere il video della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” rotolo di vitello in crosta di carote” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ciambella variegata con amarene ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, dopo averci proposto la ricetta delle Gnocchi di ricotta con carciofi e pancetta nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 1 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo ciambella variegata con amarene. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta ciambella variegata con amarene proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Ciambella variegata con amarene ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” ciambella variegata con amarene”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta ciambella variegata con amarene

280g di farina 00
40g di fecola
200ml di latte
140g di burro
3 uova
200g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
35g di caco amaro
150g di amarene sciroppate
50g di amaretti
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento della ricetta ciambella variegata con amarene

In planetaria, montate le uova intere (non fredde, ma a temperatura ambiente) con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’estratto di vaniglia, dopo qualche istante la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci, setacciati tutti insieme. Lasciate amalgamare tutto, aggiungendo anche il latte e il burro fuso.
Ottenuto un impasto omogeneo, togliete dalla planetaria e dividete in due ciotole: ad una aggiungete il cacao amaro in polvere e mescolate bene, diluendo con un altro goccino di latte.

Frullate gli amaretti. Imburrate e spolverizzate con gli amaretti in granella una tortiera da ciambella. Gli amaretti avanzati incorporateli al composto al cacao. Mettete nella tortiera i due composti, alternandoli a cucchiaiate (avrete un effetto zebrato al taglio) e mettendo tra uno e l’altro qualche amarena sciroppata. Decorate infine con qualche amarena. Infornate in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

Video della ricetta ciambella variegata con amarene

Se volete vedere il video della ricetta ciambella variegata con amarene di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” ciambella variegata con amarene” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza in carrozza ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Ciocco delizie nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 1 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza in carrozza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza in carrozza proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza in carrozza “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza in carrozza

500g di farina 0
3,5g di lievito fresco
11g di sale
350ml di acqua
12,5ml di olio evo

per farcire

2 mozzarelle fritte
concentrato di pomodoro
pesto di basilico
formaggio grattugiato
foglie di basilico

Procedimento della ricetta pizza in carrozza

In una ciotola, mettete la farina e gran parte dell’acqua e mescolate con un cucchiaio. Lasciate riposare mezz’ora.
Aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua ed impastate per qualche minuto. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate ancora. Aggiungete l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare 24 ore in frigorifero (dopo la prima mezz’ora, date qualche piega) o 3 ore a temperatura ambiente (in questo caso, mettete 5 g di lievito).
Dividete l’impasto in 5-6 palline, ripiegatele su loro stesse, in modo da rendele lisce. Posizionatele su una teglia con carta forno, coprite e lasciae lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.

Con le mani, stendete ciascuna pallina in modo da ottenere dei dischi sottili anche sui bordi. Ungete la superficie con l’olio, quindi ripiegate a mezzaluna, senza però premere con le mani: appoggiate una metà sull’altra. Spennellate con olio e cuocete in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti.
Per preparare le mozzarelle in carrozza dovete passare le mozzarelle intere nell’uovo, nel pangrattato e ancora nelle uova sbattute e nel pangrattato. Lasciate riposare mezz’oretta in frigorifero. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.
Aprite le pizze appena sfornate e farcitele con concentra di pomodoro, mozzarelle fritte, pesto di basilico ed una spolverata di formaggio grattugiato.

Video della ricetta pizza in carrozza

Se volete vedere il video della ricetta pizza in carrozza di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza in carrozza ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.