L’ultima ricetta preparata nello studio de La prova del cuoco porta la firma di Luisanna Messeri, che per l’occasione propone la torta che è solita preparare per il compleanno del figlio, la torta putiferio.
Ingredienti
- Base: 150 g biscotti secchi, 100 g burro, 1 c zucchero
- Farcia: 2 vasetti di yogurt bianco, 4 uova, 100 ml panna, 200 g ricotta vaccina, 3 cc zucchero di canna, 2 cc fecola di patate, 50 g cacao amaro
- Menta in foglie, lamponi, fragoline, mirtilli, ribes
Procedimento
Tritiamo finemente i biscotti secchi con il mixer, fino a ridurli in farina. Li mettiamo in una ciotola ed uniamo il burro a pomata e, a scelta, un cucchiaio di zucchero. Lavoriamo con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e malleabile. Copriamo la tortiera da 22 cm con un foglio di carta forno, quindi rivestiamo la base ed i bordi con il composto di biscotti, schiacciandolo bene con le mani. Mettiamo a riposare in frigorifero per qualche minuto.
Prepariamo la farcitura: in una ciotola, o in planetaria, mettiamo lo yogurt bianco al naturale, la panna fresca, le uova intere, la ricotta, lo zucchero di canna, la fecola di patate ed il cacao amaro setacciato. Lavoriamo con le fruste per pochi istanti, ovvero fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versiamo la farcitura all’interno del guscio di biscotti. Livelliamo e mettiamo in forno preriscaldato e statico a 200° per 25 minuti; abbassiamo a 180° e lasciamo cuocere altri 25 minuti. Lasciamo raffreddare e sformiamo la torta. Decoriamo con frutta fresca e foglie di menta.
Ed ecco l’alternativa, senza cottura e senza uova…