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Risotto al limone con carciofi ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto carote e taleggio nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 10 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto al limone con carciofi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto al limone con carciofi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto al limone con carciofi ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto al limone con carciofi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto al limone con carciofi

per il risotto

320g di riso
6 carciofi
2 patate
3 acciughe sott’olio
100g di pecorino
80g di burro
1,5l di brodo vegetale
alloro

per la salsa

prezzemolo
2 limoni
5 acciughe sott’olio
olio evo
sale

Procedimento della ricetta risotto al limone con carciofi

Pulite i carciofi, creando come delle rose. In un tegame, mettete un generoso filo d’olio, foglie di menta e prezzemolo, acciughe sott’olio e posizionate sopra i carciofi, a testa in giù. Aggiungete il vino bianco o acqua, coprite e lasciate cuocere dolcemente. A fine cottura, frullatene un paio con il mixer ad immersione.
Per preparare la salsa scottate il prezzemolo in acqua bollente per pochi istanti. Scolatelo e mettetelo nel mixer con le acciughe, il succo dei limoni, sale ed abbondante olio.

In un tegame, fate tostare il riso con foglie di alloro. Sfumate con il brodo e, da subito, unite la patata cruda pelata e grattugiata. Proseguite la cottura, aggiungendo il brodo. A fine cottura, mantecate con la crema di carciofo, un po’ di succo di limone, il burro ed il pecorino grattugiato. Servite su un letto di salsa di prezzemolo con sopra i carciofi rimasti.

Video della ricetta risotto al limone con carciofi

Se volete vedere il video della ricetta risotto al limone con carciofi di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto al limone con carciofi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La pastiera ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Casatiello dolce nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di mercoledì 20 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo La pastiera. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta La pastiera proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “La pastiera”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta La pastiera

per la frolla

500g di farina 00
220g di burro
30g di miele
170g di zucchero
85g di tuorli
67g di uova
55g di fecola di patate
5ml di acqua
0,6g di scorza di limone grattugiata
2,8g di sale
1/2 baccello di vaniglia

per il ripieno

180g di ricotta
150g di zucchero
105g di crema pasticcera
210g di grano cotto
120g di cubetti di arancia candita
15g di scorza d’arancia grattugiata
2 uova
1/2 baccello di vaniglia
15g di sale
4 gocce di fior d’arancio amaro
1g di cannella
120ml di latte

per le arance semicandite

70g di miele
200g di arancia a fette
100ml di succo di arancia

Procedimento della ricetta La pastiera

Per preparare il ripieno mettete in un pentolino il grano già cotto (lo trovate in commercio) con un po’ di latte e lasciate bollire dolcemente finchè il latte sarà completamente assorbito. Lasciate raffreddare.
Setacciate la ricotta, che dev’essere vecchia di 1 giorno (fatela sostare in frigorifero per 12 ore). Aggiungete lo zucchero, i semi della vaniglia, la scorza d’arancia grattugiata e mescolate con una frusta o una spatola. Aggiungete la crema pasticcera ed il grano cotto, quello preparato in precedenza e raffreddato. Mescolate ed aggiungete ancora i canditi d’arancia e le uova sbattute. Profumate con qualche goccia di fior d’arancio, un po’ di cannella. Aggiungete il sale ed il latte rimasto (potete avanzarne un po’, nel caso la ricotta dovesse essere troppo umida).

Per preparare le arance semicandite mettete in un pentolino il miele, le arance a fette sottili ed il succo d’arancia. Lasciate bollire e, successivamente, raffreddare.
Per preparare la frolla lavorate le uova con lo zucchero, il miele, l’acqua, il sale, i semi della bacca di vaniglia, la buccia grattugiata del limone ed il burro ammorbidito. Unite la farina, la fecola e lavorate (meno possibile!), fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora almeno. Potete addirittura preparare la frolla il giorno prima.
Stendete la frolla ad uno spessore di 4-5 mm e foderate uno stampo per pastiera, fondo e bordi. Spalmate sul fondo le arance semicandite e riempite il guscio di frolla ancora crudo con la crema. Decorate con delle strisce di frolla disposte in obliquo. Infornate a 180° per circa 50 minuti.

Video della ricetta La pastiera

Se volete vedere il video della ricetta La pastiera di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “La pastiera” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pollo alla cacciatora con involtini di verza ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di lunedì 19 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle parmigiana di friarielli e alici, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pollo alla cacciatora con involtini di verza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pollo alla cacciatora con involtini di verza ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pollo alla cacciatora con involtini di verza”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza

Per il pollo alla cacciatora

10 pezzi di pollo
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
40 g di olive
10 pomodorini
½ bicchiere di vino bianco
3 spicchi d’aglio
1 cipolla
Rosmarino
Alloro

Per gli involtini di verza

6 foglie di verza
2 uova
25 g di formaggio grattugiato
25 g di pecorino grattugiato
100 g di scamorza
200 ml di brodo vegetale
Sale
pepe
Olio evo

Procedimento della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza

In una ciotola, mettete il vino bianco, erbe aromatiche, sale e pepe e mettete all’interno il pollo a pezzi. Massaggiatelo e lasciatelo marinare circa mezz’ora. Prelevate il pollo e fatelo rosolare in un tegame, con un generoso filo d’olio, a fiamma vivace. Una volta rosolato su tutti i lati, unite la cipolla affettata fine e dell’aglio a pezzi. Aggiungete il vino della marinatura e lasciate evaporare qualche istante. Unite i pomodorini a pezzetti, le olive, coprite e proseguite la cottura, aggiungendo un po’ di brodo, per circa mezz’ora.
Pulite i peperoni, tagliateli a listarelle sottili e metteteli a stufare in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ed il coperchio.

Servite il pollo su un letto di peperoni stufati.
Per preparare gli involtini scottate le foglie grandi della verza, in modo da ammorbidirle.
Per preparare il ripieno, sbattete le uova con i formaggi grattugiati ed unite la scamorza a dadini e la parte dura delle foglie di verza tritata. Su ogni foglia di verza, mettete un cucchiaio di ripieno, quindi chiudete ad involtino.
Mettete a cuocere quest’ultimi in padella con olio ed aglio. Allungate con il brodo vegetale, coprite e portate a cottura.

Video della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza

Se volete vedere il video della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verzadi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pollo alla cacciatora con involtini di verza” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.