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Carciofo ripieno di palamita ricetta Marco Claroni da Prova del Cuoco

Gradito ospite della puntata di giovedì 6 dicembre della trasmissione di cucina La prova del cuoco con la nuova padrona di casa Elisa Isoardi alla conduzione, lo chef Marco Claroni, patron dell’Osteria dell’Orologio di Fiumicino, che&, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta del Club sandwich di frittata, ci ha oggi deliziato proponendoci la ricetta di un carciofo ripieno con una farcia particolare preparata con del filetto di palamita. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Marco Claroni per preparare la ricetta Carciofo ripieno di palamita proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Carciofo ripieno di palamita ricetta Marco Claroni da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Carciofo ripieno di palamita”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Carciofo ripieno di palamita

4 carciofi
300 g filetto di palamita
100 g di acciughe sott’olio
1 mazzetto di menta,
bicchiere vino bianco
50g di pinoli sgusciati
QB Olio evo,
sale,
aceto

Procedimento della ricetta Carciofo ripieno di palamita

Mondate il carciofo accuratamente, togliendone i gambi che serviranno per la salsa. Fate rosolare i carciofi in abbondante olio, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, salate e portate a cottura.

Preparate un pesto con acciughe, pinoli e menta fresca e abbondante olio evo. Tagliate la palamita a dadini, conditela con olio e sale e con essa riempite il carciofo.

Scottate il carciofo da entrambi i lati e metteteo in forno a 180° per qualche secondo, facendo attenzione a non cuocere troppo la palamita. Frullate i gambi dei carciofi fino ad ottenere una salsa e aggiustate di sale.

Montate il piatto mettendo alla base la salsa di gambi di carciofi, sopra il carciofo ripieno e infine il pesto di acciughe, menta e pinoli.

Video della ricetta Carciofo ripieno di palamita

Se volete vedere il video della ricetta Carciofo ripieno di palamita di Marco Claroni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Carciofo ripieno di palamita” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta torta al bacio di dama di Diego Bongiovanni

torta al bacio di dama di Diego Bongiovanni Diego Bongiovanni apre il menu odierno con un dolce, per celebrare l’ingrediente del giorno, le nocciole. Da buon piemontese, Diego ripensa un dolce classico della sua terra, amatissimo in tutta Italia: i baci di dama. Ecco la torta al bacio di dama.

Ingredienti

300 g farina 00, 300 g nocciole tostate, 300 g burro, 300 g zucchero, 1 tuorlo, 250 g cioccolato gianduia, 50 g panna fresca, un pizzico di sale

Procedimento

Sciogliamo il cioccolato gianduia a bagnomaria. Quando è completamente fuso, uniamo la panna e mescoliamo velocemente. Trasferiamo in una sacca da pasticcere.

Prepariamo l’impasto. In un mixer mettiamo le nocciole tostate con la farina e frulliamo, fino ad ottenere un composto fine.

In una ciotola, intanto, montiamo il burro morbido a tocchetti insieme allo zucchero. Ottenuto un composto omogeneo e chiaro, aggiungiamo un tuorlo d’uovo e continuiamo a mescolare. A questo punto, aggiungiamo le farine, 00 e di nocciole. Lavoriamo pochi istanti, finchè le polveri sono state assorbite dalla parte umida. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lo lasciamo riposare mezz’ora in frigorifero (possiamo evitarlo).

Trasferiamo il composto all’interno di una tortiera a cerniera di 24 cm foderata sul fondo con carta forno. Appiattiamo leggermente con le dita e inforniamo (il composto si allargherà da solo in forno). Oppure, stendiamo all’altezza di circa 1 cm e inseriamo nella tortiera. Cuociamo in forno a 170° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare completamente.

Spalmiamo la crema al gianduia sulla torta. Decoriamo con biscotti baci di dama e, volendo, sovrapponiamo un secondo strato di torta. Finiamo con zucchero a velo.

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La prova del cuoco | Ricetta torretta di salsiccia e friarielli di Stefano Callegaro

Stefano Callegaro reinterpreta un classico della cucina napolentana, salsiccia e friarielli, protagonista del match del mezzogiorno. L’ex Masterchef prepara una torretta di salsiccia e friarielli.

Ingredienti

400 g di avanzo di salsiccia e friarielli, 4 fette di pane cafone, ½ scamorza, 1 spicchio d’aglio, olio E.V.O., sale e pepe
4 pomodori ramati, basilico, olio di oliva, sale e pepe

Procedimento

Ricaviamo dei dischetti dalle fette del pane. Strofiniamo i dischetti di pane con dell’aglio e li condiamo con dell’olio evo e del sale. Mettiamo su un dischetto un po’ di friarielli e salsiccia tritati grossolanamente al coltello ed una fettina di scamorza. Copriamo con pane e proseguiamo come in precedenza. Fermiamo la torretta con uno stuzzicadenti da spiedino e finiamo con una fettina di scamorza. Stefano compone la torretta all’interno di un coppapasta. Inforniamo per 7-8 minuti a forno ben caldo a 190°. Deve dorare. Serviamo con un battuto di pomodoro, basilico ed aglio.