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Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Krapfen di carnevale nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo uova patate e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta uova patate e speck proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “uova patate e speck “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta uova patate e speck

4 uova
800g di patate
80g di burro
8 fette di speck
4 fette di formaggio stanga
1/2 cipolla
erba cipollina
sale
pepe

per accompagnare

120g di burro
8g di senape
10g di succo di limone
15g di erbe aromatiche
1/2 spicchio di aglio
sale
pepe
erba cipollina
cristalli di sale
4 fette di pane

Procedimento della ricetta uova patate e speck

In padella, scaldate una generosa noce di burro (80 g). Disponete sul fondo della padella imburrata le patate lesse a fette spesse circa mezzo cm. Sopra le patate, distribuite la cipolla affettata finemente, sale e pepe. Lasciate cuocere, senza coperchio, fino a creare una crosta dorata sulle patate. Quando sono dorate su un lato, giratele e proseguite la cottura.
Scaldate una padella e, quando è ben calda, mettete a fondere 4 fette spesse almeno 2 cm di formaggio stanga. Mettete il coperchio e lasciate sciogliere.

Per preparare il burro aromatizzato, in una ciotola, mettete il burro a temperatura ambiente, la senape, l’aglio tritato, le erbe aromatiche tritate finemente (abbondate), sale e succo di limone. Montate con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso. Mettetelo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata e formate come delle meringhette, congelatele.
Su una padella ben calda, mettete a rosolare lo speck affettato con una noce di burro, creando come dei nidi. Su ogni fetta di speck, rompete un uovo. Salate, coprite (facendo uscire il vapore) e portate a cottura le uova. Su ogni uovo cotto, quindi, mettete il formaggio stanga fuso. Infine, posizionate ogni porzione di speck, uova e formaggio sulle patate dorate in padella. Accompagnate con dei crostoni di pane spalmati con il burro aromatizzato.

Video della ricetta uova patate e speck

Se volete vedere il video della ricetta uova patate e speck di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “uova patate e speck ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Bistecche di cavolfiore ricetta Davide Nanni da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Davide Nanni, il cuoco wild abituato a cucinare nel suo bosco in questa ricca puntata di venerdì 9 febbraio, dopo averci proposto la ricetta del pancotto verdure e pecorino nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo bistecche di cavolfiore. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Davide Nanni per preparare la ricetta bistecche di cavolfiore proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.


Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “bistecche di cavolfiore”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta bistecche di cavolfiore

1 cavolfiore
2 spicchi d’aglio
3 foglie di salvia
3 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino
2 g paprika piccante
20 g worcester souce
60 g vino bianco
20 g salsa di soia
5 fette di pane
6 pomodori secchi
4 alici
40 g olive verdi denocciolate
prezzemolo
indivia riccia, olio
1 l olio per friggere

Per la pastella

2 uova
300 ml di acqua frizzante
300 g di farina 0
Un pizzico di sale

Per la fonduta

100 g di panna
170 g di caciocavallo
1 cucchiaino di farina

Procedimento della ricetta bistecche di cavolfiore

Ricavate dal cavolfiore delle fette spesse circa 1 cm. Sbollentatele per circa 5 minuti in acqua bollente. Scolatele e mettetele in una pirofila.
Condite con le erbe aromatiche, la salsa worcester, la salsa di soia, il vino bianco, la paprika piccante. Lasciate marinare per 5 ore in frigorifero.

Scolate le fette di cavolfiore e passatele nella pastella di uova e farina, quindi nella panatura, ottenuta frullando il pane raffermo con le erbe aromatiche della marinatura, i pomodori secchi, le acciughe e le olive.
Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.

Video della ricetta bistecche di cavolfiore

Se volete vedere il video della ricetta bistecche di cavolfiore di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “bistecche di cavolfiore” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Olive fritte con salsa agrodolce ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Plumcake arancia e cioccolato nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 6 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo olive fritte con salsa agrodolce. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta olive fritte con salsa agrodolce proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Olive fritte con salsa agrodolce ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” olive fritte con salsa agrodolce”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta olive fritte con salsa agrodolce

per le olive

30g di olive verdi grandi
1 fetta di mozzarella
1 pizzico di paprika
330ml di birra
150g di amido di mais
90g di farina 00
150g di panko
300ml di olio di arachidi
1 pizzico di sale

per la salsa

250ml di acqua
60g di concentrato di pomodoro
60g di aceto di vino bianco
15g di fecola di patate
salsa piccante

Procedimento della ricetta olive fritte con salsa agrodolce

Per preparare la pastella mettete in una ciotola la farina e l’amido, quindi aggiungete la birra a filo, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Coprite e fate riposare in frigorifero per mezz’ora.

Tagliate la mozzarella a listarelle e conditela con abbondante paprika. Inserite ogni bastoncino di mozzarella in un’oliva denocciolata. Tuffate quest’ultime nella pastella, quindi rotolatele nel pane panko. Potete passarle nuovamente nella pastella e nel panko o pangrattato. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.

Per preparare la salsa in un pentolino, a freddo, mettete l’acqua, il concentrato di pomodoro, l’aceto bianco e la fecola. Aggiungete, a piacere, un cucchiaino di zucchero e salsa piccante (tipi tabasco). Mescolate, accendete il fuoco e, mescolando, fate addensare.

Video della ricetta olive fritte con salsa agrodolce

Se volete vedere il video della ricetta olive fritte con salsa agrodolce di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” olive fritte con salsa agrodolce” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.