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Carciofo ripieno di palamita ricetta Marco Claroni da Prova del Cuoco

Gradito ospite della puntata di giovedì 6 dicembre della trasmissione di cucina La prova del cuoco con la nuova padrona di casa Elisa Isoardi alla conduzione, lo chef Marco Claroni, patron dell’Osteria dell’Orologio di Fiumicino, che&, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta del Club sandwich di frittata, ci ha oggi deliziato proponendoci la ricetta di un carciofo ripieno con una farcia particolare preparata con del filetto di palamita. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Marco Claroni per preparare la ricetta Carciofo ripieno di palamita proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Carciofo ripieno di palamita ricetta Marco Claroni da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Carciofo ripieno di palamita”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Carciofo ripieno di palamita

4 carciofi
300 g filetto di palamita
100 g di acciughe sott’olio
1 mazzetto di menta,
bicchiere vino bianco
50g di pinoli sgusciati
QB Olio evo,
sale,
aceto

Procedimento della ricetta Carciofo ripieno di palamita

Mondate il carciofo accuratamente, togliendone i gambi che serviranno per la salsa. Fate rosolare i carciofi in abbondante olio, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, salate e portate a cottura.

Preparate un pesto con acciughe, pinoli e menta fresca e abbondante olio evo. Tagliate la palamita a dadini, conditela con olio e sale e con essa riempite il carciofo.

Scottate il carciofo da entrambi i lati e metteteo in forno a 180° per qualche secondo, facendo attenzione a non cuocere troppo la palamita. Frullate i gambi dei carciofi fino ad ottenere una salsa e aggiustate di sale.

Montate il piatto mettendo alla base la salsa di gambi di carciofi, sopra il carciofo ripieno e infine il pesto di acciughe, menta e pinoli.

Video della ricetta Carciofo ripieno di palamita

Se volete vedere il video della ricetta Carciofo ripieno di palamita di Marco Claroni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Carciofo ripieno di palamita” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta carciofi ripieni di palamita di Marco Claroni

carciofi ripieni di palamita di Marco Claroni Marco Claroni ci suggerisce un’altra idea per il Natale ed in particolare per la Vigilia, poichè a base di pesce. Vediamo come preparare i carciofi ripieni di palamita.

Ingredienti

4 carciofi, 300 g filetto di palamita, 100 g acciughe sott’olio, 1 mazzetto di menta, mezzo bicchiere di vino bianco, 50 g pioli sgusciati, sale, olio evo, pepe, aglio

Procedimento

Puliamo i carciofi, privandoli delle foglie esterne e della parte più dura. Li scaviamo anche all’interno, eliminando la penuria con uno scavino. Li passiamo in acqua e limone. Li scoliamo e li disponiamo all’interno di un tegame alto, rivolgendo la parte scavata verso il fondo. Mettiamo nella pentola anche uno spicchio d’aglio, della menta, sale, abbondante olio e vino bianco. Copriamo e lasciamo cuocere per 20 minuti. Il cuoco consiglia di cuocere anche i gambi, leggermente pelati. Per verificare la cottura dei carciofi, li infilziamo con uno stecchino: deve penetrare con facilità.

Sfilettiamo la palamita (possiamo sostituire con altro pesce azzurro) e la priviamo della pelle. Tritiamo grossolanamente la polpa con il coltello. Condiamo con sale, pepe ed olio. Inseriamo il pesce condito all’interno dei carciofi cotti, che allarghiamo prima con le dita. Rimettiamo i carciofi sulla padella, adagiandoli sulla stessa dalla parte del pesce (quindi capovolti), con un filo d’olio. Lasciamo cuocere fino al grado di cottura desiderato (la palamita può essere consumata anche cruda!), rigirando dopo qualche istante. In alternativa, possiamo passarli in forno per 5 minuti circa a 180°.

Per la salsa alla menta, mettiamo in un bicchiere la mentuccia scottata pochi istanti in acqua bollente e subito raffreddata in acqua e ghiaccio; aggiungiamo i pinoli, le acciughe, l’olio ed un goccio di aceto. Frulliamo. Serviamo i carciofi con il pesto di menta. Finiamo con chips di carciofi fritti.

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Club sandwich di frittata ricetta Marco Claroni da Prova del Cuoco

Gradito ospite della puntata di giovedì 6 dicembre della trasmissione di cucina La prova del cuoco con la nuova padrona di casa Elisa Isoardi alla conduzione, lo chef Marco Claroni, patron dell’Osteria dell’Orologio di Fiumicino, che ci ha mostrato, per la rubrica dedicata al riciclo, come riciclare una frittata di cipolle preparando un originale e buonissimo club sandwich insaporito con aggiunta di prosciutto cotto, scamorza affumicata, spinaci ed un pesto di pomodorini secchi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Marco Claroni per preparare la ricetta Club sandwich di frittata proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Club sandwich di frittata ricetta Marco Claroni da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Club sandwich di frittata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Club sandwich di frittata

200 g di avanzo di Frittata di Cipolle
50 g di Prosciutto cotto a fette
100 g di Scamorza affumicata a fette
50 g di Spinaci bolliti
100 g di Fiordilatte
50 g di Patè di Olive nere
100 g di Robiola

Per il pesto di pomodorini

50 g di Pomodorini secchi sott’olio
50 g di Pinoli
50 g di Mandorle pelate
Q.B. di Olio E.V.O.
Per guarnire:
Q.B. di Basilico

Procedimento della ricetta Club sandwich di frittata

Prendete la frittata di cipolle avanzata, tagliatela a quadrati e poi tagliatela nuovamente in modo da ricavare dei triangoli. In una teglia disponete un triangolo di frittata, unite le fette di prosciutto e di scamorza e chiudete con un secondo triangolo di frittata.

Ripetete l’operazione in modo da esaurire gli ingredienti previsti per le farce e terminate la composizione del club sandwich con un triangolo di frittata.

Fermate il tutto con uno spiedino di legno e cuocete in forno a 180° per 5 minuti. Nel frattempo, pestate in un mortaio tutti gli ingredienti previsti per il pesto.

Togliete il club sandwich dal forno, disponetelo sul piatto da portata, guarnite con delle foglioline di basilico e accompagnate con il pesto di pomodorini.

Video della ricetta Club sandwich di frittata

Se volete vedere il video della ricetta Club sandwich di frittata di Marco Claroni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su Rai Uno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Club sandwich di frittata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.