A “La zecchino d’oro” si ricostituisce la coppia che, per tante edizioni, ci ha tenuto compagnia nel mezzogiorno di Rai1, quella formata da Alessandra Spisni ed Antonella Clerici. La sfoglina bolognese intrattiene i bambini dello Zecchino preparando una golosa merenda, tipicamente romagnola: i bomboloni.
Ingredienti per circa 10 bomboloni
- 500 g farina, 25 g lievito di birra, 1 uovo, un pizzico di sale, scorza di limone, 1 bicchiere di panna, 1 cucchiaio raso di zucchero
Procedimento
In una ciotola, mettiamo il lievito sbriciolato con l’uovo intero, lo zucchero e la scorza grattugiata degli agrumi. Mescoliamo, in modo da sciogliere il lievito. Aggiungiamo anche un bicchiere di panna e mescoliamo ancora. A questo punto, cominciamo ad incorporare la farina, impastando nel frattempo. Inseriamo un pizzico di sale e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio (almeno un’ora).
Stendiamo l’impasto su un piano infarinato ad uno spessore di circa 1 cm. Ritagliamo dei dischi. Su un disco, quindi, mettiamo una cucchiaiata generosa di crema pasticcera o crema al cioccolato (quella spalmabile, già pronta). Copriamo la crema con un altro disco di impasto e sigilliamo bene i bordi con le dita. Rifiliamo i bordi con un coppapasta. Lasciamo riposare ancora 20-30 minuti, quindi friggiamo in olio caldo a 180° e profondo fino a doratura, girandoli a metà cottura. Quando sono dorati uniformemente, li scoliamo su carta assorbente e li passiamo nello zucchero semolato o li spolveriamo con zucchero a velo.
La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno