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Biscotti vetrata

Ingredienti:
– pasta frolla già distesa(2 rotoli)
– una presa di sale
– 1 ventina di caramelle dure(tipo charms) dello stesso colore
– 2 stampini a forma di stella di due grandezze diverse
– nastrini bianchi e rossi
– biscotti già pronti senza vetro caramellato al centro piatto finito

Dessert cremoso all’ananas e yogurt con salsa mou

Il doce che vi propongo oggi è perfetto per questa stagione, ma anche per l’estate. Da qualche tempo, mi piace realizzare dei piatti che prevedono l’utilizzo dello yogurt greco, che devo dire si presta molto bene sia per i piatti dolci che per quelli salati. Questo dessert, vi sorprenderà per la mescolanza di consistenze: la cremosità della crema allo yogurt, la croccantezza dei pezzetti d’ananas e la golosa scioglievolezza della salsa mou

Ingredienti per 4 persone

500 gr di yogurt greco
120 gr di zucchero
100 ml di panna fresca
un pizzico di sale

Preparazione
Mettete 100 gr di zucchero in un pentolino d’acciaio spesso e scioglietelo a fuoco dolce mescolando fino ad ottenere un caramello dorato.
Versate la panna sullo zucchero caramellato, mescolando velocemente in modo da amalgamare bene gli ingredienti; togliete dal fuoco, aggiungete un pizzico di sale, mescolate con cura e lasciatelo da parte.
Intanto, mettete lo yogurt in una ciotola, unite lo zucchero rimasto e mescolate bene. Affettate l’ananas e tagliatelo a tocchetti. Coprite il fondo di quattro bicchieri con parte dello yogurt zuccherato, riempiteli quindi alternando i tocchetti d’ananas e il resto dello yogurt.
Completate con una generosissima cucchiaiata di salsa mou e decorate con qualche tocchetto d’ananas

Roselline di Pan Brioche allo Zafferano

Questo post va in diretto collegamento con “Un filo di Speranza” l’iniziativa che sta portando avanti la Melagranata.it
Dopo l’alluvione di ottobre che ha colpito le Cinque Terre e una parte dello Spezzino, Melagranta, si è impegnata per aiutare un gruppo di bambini ed adolescenti seguiti da una cooperativa sociale chiamata Gulliver in Val di Vara.
Il nostro “Condominio di Cucina Italiana ” in particolare Rosy&Thyme ha organizzato il tradizionale calendario in PDF con tutte e 80 le ricette concorrenti e utilizzandolo per una raccolta fondi.
Insomma fate come volete comprate il libro o il calendario ma donate donate donate. !!!
Intanto vi riporto questa ricetta tratta proprio dal Calendario di CI… ma non potro’ pubblicarle tutte pero’ nel frattempo voglio stuzzicare il vostro appetito e la vostra generosita’.. quindi….
Ma che fate ancora li..
Forza donate acquistate e poi con calma leggetevi il post e rilassatevi….

Roselline di Pan Brioche allo Zafferano
Ricetta di Loredana Vidali.

200gr di lievito madre

500gr farina di cui 300 gr manitoba e 200 gr di farina 00

250gr latte circa

10 gr di pistilli di zafferano

2 tuorli

30gr zucchero

100gr burro salato ammorbidito

1 uovo per spennellare

Ho fatto come al solito prima il rinfresco del lievito madre e l’ho lasciato lievitare per circa 2 ore e 30 minuti. Ho ripreso la madre l’ho riammorbidita con il latte tiepido e dentro il latte ho sciolto lo zucchero…ma con quello finissimo e’ un attimo. Ho scaldato un bicchierino di latte e dentro ho fatto sciogliere i pistilli. Ho aggiunto le farine settacciate o fatto lavorare a macchina per 5 minuti. Ho poi aggiunti un primo uovo, ho fatto lavorare bene l’impasto per far tirare fuori il glutine. Poi ho aggiunto il secondo e idem fatto lavorare a lungo. Ho ammorbidito nel microonde il burro salato e il sale. Ho fatto lavorare per 7 minuti con la planetaria cosi da far incordare l’impasto.. E meno male che esiste la planetaria. Ho messo il composto in una ciotola bella alta e oliata e fatto lievitare per circa 3ore. Dopo le 3 ore ho ripreso l’impasto e uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro. Unito lo stampo e poi con la pasta senza smosciarla molto ho tagliato delle piccole strisce che ho appiattito e poi arrotolato su se stessa. Fatto il rotolino l’ho messo al centro dello stampo per verticale cosi appunto da formare delle roselline. Non sono stata precisa anzi piu’ grandi piu’ piccole, fino a riempimento dello stampo. Lasciate lievitare fino al raddoppio. Spenellate con 1 uovo per lucidare le rose e poi infornare per 15 minuti a 200 gradi forno statico e poi abbassiamo a 180° per circa 25 minuti.

Veramente delizioso.. Questo pane l’ho fatto con la variante del lievito madre ma il risultato identico..Studendo provatelo anche voi.

Alessandra………. Bon Appétit !!!