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Cappellacci con rape patate e ricotta ricetta Diego Bongiovanni da Prova del Cuoco

Volto amato e conosciuto della trasmissione di cucina La Prova del cuoco, lo chef torinese Diego Bongiovanni torna ai fornelli anche in questa nuova stagione del programma condotto da Elisa Isoardi e, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta del Cotechino al vino rosso con purè di cavolfiori e noci, ci ha proposto, utilizzando le rape, ingrediente principe di questa interessante e ricca puntata di venerdì 11 gennaio, un buonissimo primo piatto di pasta fresca ripiena, dei cappellacci farciti con un composto di patate, rape e ricotta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Diego Bongiovanni per preparare la ricetta Cappellacci con rape patate e ricotta proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Cappellacci con rape patate e ricotta ricetta Diego Bongiovanni da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cappellacci con rape patate e ricotta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Cappellacci con rape patate e ricotta

200 g farina 00,
3 uova,
200 g patate cotte,
200 g rape cotte,
100 g ricotta,
50 g formaggio grattugiato,
1 spicchio d’aglio

Procedimento della ricetta Cappellacci con rape patate e ricotta

Partite dalla pasta all’uovo, che preparate impastando la farina con le uova. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare per mezz’ora circa.

Tirate la sfoglia sottile e ricavate dei dischi. Per il ripieno, in padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungete la rapa già cotta a fettine e saltate qualche minuto.

Trasferite il tutto (tranne l’aglio) in un bicchiere da mixer e frullate ad immersione, in modo da ottenere una crema fine. Unite alla crema ottenuta la patata lessa e ormai fredda, la ricotta ed il formaggio grattugiato.

Schiacciate con una forchetta o con l’apposito strumento fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle noci di ripieno sui dischetti di pasta all’uovo.

Richiudete in modo da ottenere una mezzaluna, poi il cappellaccio. Lessate in acqua bollente e salata per pochi istanti (3 minuti circa).

Scolate e ripassate in padella con olio evo, colatura di alici e prezzemolo fresco tritato. Spolverate con del formaggio grattugiato e servite.

Video della ricetta Cappellacci con rape patate e ricotta

Se volete vedere il video della ricetta Cappellacci con rape patate e ricotta di Diego Bongiovanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cappellacci con rape patate e ricotta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricette | Puntata 7 gennaio 2019

Diciottesima settimana della diciannovesima edizione de La prova del cuoco, la prima senza Antonella Clerici. Quest’ultima, a dire il vero, mancò qualche mese dalle cucine del Cuoco, nell’edizione 2009/2010, per affrontare il parto. A sostituirla, allora come oggi, fu Elisa Isoardi, che ora torna ai fornelli di Rai1 non più da supplente ma da titolare. Altra importante novità di quest’edizione è la durata, quindi l’orario d’inizio: non più alle 11:50, ma alle 11:30. Dunque, ad una nuova puntata, come sempre, corrisponde un nuovo invitante menu su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

L’edizione 2018/2019

Fuori tutti: arriva Elisa Isoardi, vanno via tutti (e dico tutti!) i cuochi delle passate edizioni de La prova del cuoco. Un cast completamente rinnovato ed una nuova struttura caratterizzano questa prima edizione dell’era Isoardi. Nelle ultime settimane, tuttavia, qualche innesto dalle passate edizioni è stato fatto per arginare l’emorragia di pubblico, che ha portato a percentuali d’ascolto misere: intorno al 12%. La media in share dello scorso anno superava il 15%.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco – Tema del giorno: lattuga.

lattuga rossa con vitello uova e arachidi di Clara Zani

ravioli rossi con broccoli e gorgonzola di Alessandra Spisni

torta di carote con noci e uvetta di Anna Maria Palma

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Ricetta del recupero – Sformato di polpettone

Lessiamo le patate, le schiacciamo ed uniamo 2-3 uova intere, abbondante formaggio grattugiato, un pizzico di pepe, sale e mescoliamo il tutto, in modo da ottenere una sorta di purè. Tagliamo il polpettone avanzato a cubetti e lo uniamo al composto di patate. Mescoliamo. All’interno di una teglia rotonda, stendiamo un disco di pasta briseè o sfoglia già pronta. Versiamo all’interno il ripieno di patate e polpettone. Livelliamo e inforniamo a 200° per 15 minuti almeno. Per la salsa di accompagnamento, mescoliamo lo yogurt al naturale con della scorza di limone grattugiata e del finocchietto fresco tritato.

Le ricette dei giorni scorsi

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui

La prova del cuoco | Ricetta petto di faraona con chips di prosciutto crudo di Clara Zani

In vista del Natale, per celebrare l’ingrediente del giorno, ovvero il prosciutto crudo, Clara Zani prepara un sontuoso secondo piatto a base di carne. Ecco il petto di faraona con chips di prosciutto crudo.

Ingredienti

1 petto di faraona, 1 nocetta di burro, 1 buccia di bergamotto, 1 cc zucchero di canna scuro, 2 cc vino Marsala secco, 1 pepe lungo del Bengala, 4 fette di prosciutto

Procedimento

In una padella, facciamo sciogliere il burro. Uniamo le scorzette di bergamotto (solo la parte gialla; eliminiamo quella bianca) e lo zucchero di canna integrale. Lasciamo caramellare qualche istante, quindi uniamo il petto di faraona diviso in due e lasciamo rosolare su tutti i lati. Sfumiamo con il Marsala e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. Quando il petto è cotto, lo preleviamo e lo avvolgiamo stretto nella carta d’alluminio. Lasciamo riposare.

Su una padella, disponiamo le fettine di prosciutto crudo affettato e lasciamo asciugare, in modo che diventi croccante.

Tagliamo la faraona a fette e la disponiamo su un letto di rucola. Mettiamo sopra le scorzette di bergamotto caramellate e finiamo con le chips croccanti di crudo.