Pane di grano saraceno ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta del Pane alle patate dolci nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 12 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pane di grano saraceno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pane di grano saraceno proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Pane di grano saraceno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 100 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pane di grano saraceno

500g di farina 0
500g di grano saraceno
600ml di acqua
200g di lievito madre
22g di sale

Procedimento della ricetta Pane di grano saraceno

In una pentola, scaldate 500 g di acqua. In una ciotola, mettete la farina di grano saraceno e versate sopra l’acqua ben calda. Mescolate fino ad ottenere un composto grossolano. Coprite e lasciate raffreddare completamente.
In una ciotola, o in planetaria, mettete la farina 0, l’impasto di grano saraceno ormai freddo, gran parte dell’acqua (fredda di frigorifero) e mescolate con un cucchiaio.

Aggiungete il lievito madre (o 6 g di lievito di birra fresco) e mescolate ancora. Formato l’impasto, inserite il sale e l’acqua rimasta ed impastate per qualche minuto. Ottenuto un composto omogeneo, coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Ripiegate l’impasto su se stesso, formando una pagnotta. Inserite quest’ultima in un cestino da pane infarinato, rivolgendo le pieghe verso l’alto. Coprite e lasciate lievitare 12 ore in frigorifero.

Capovolgete la pagnotta sulla teglia con carta forno e praticate delle incisioni in superficie (una scacchiera). Cuocete in forno caldo e statico a 230° per 20 minuti; 200° per altri 40 minuti.

Video della ricetta Pane di grano saraceno

Se volete vedere il video della ricetta Pane di grano saraceno di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Pane di grano saraceno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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