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Pasta trinacria ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta Pasta con i broccoli arriminati nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 19 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pasta trinacria. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta pasta trinacria proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pasta trinacria ricetta Giusina Battaglia

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pasta trinacria”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pasta trinacria

300g di pennette rigate
6 carciofi
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
2 latte di pomodori pelati
pangrattato
prezzemolo
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta pasta trinacria

Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne, della parte più dura e spinosa e della peluria interna. Tenete anche la parte più tenera del gambo. Immergeteli in acqua acidulata con succo di limone. Dopo qualche minuto, scolateli e tagliateli a fettine.
In padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Unite i carciofi a fettine, salate e lasciate cuocere qualche minuto, dopo aver sfumato con il vino bianco. Quando i carciofi si sono ammorbiditi, unite i pomodori pelati. A cottura ultimata (almeno 20 minuti), aggiungete del prezzemolo tritato.

Per la mollica atturrata, mettete il pangrattato in padella con un generoso filo d’olio, sale ed un pizzico di zucchero. Mescolando continuamente, fate dorare la mollica.
Scolate la pasta e saltatela con il condimento ai carciofi ed una manciata di mollica abbrustolita. Servite con una generosa spolverata di mollica atturrata.

Video della ricetta pasta trinacria

Se volete vedere il video della ricetta pasta trinacria di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pasta trinacria” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Salmone in sfoglia ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della filetto alla wellington nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 7 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Salmone in sfoglia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Salmone in sfoglia proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Salmone in sfoglia ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Salmone in sfoglia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Salmone in sfoglia

600 g di filetto di salmone
70 g di ribes rossi
50 g di lamponi
Un rametto di timo
Pepe rosa in grani
800 g di scarole
1 spicchio d’aglio
Buccia di un limone
2 fogli di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo
80 g di olio evo

Per il contorno

300 g di patate
Succo di ½ limone
Erba cipollina
Pepe rosa
Olio evo
Sale

Procedimento della ricetta Salmone in sfoglia

Nel mixer, frullate i frutti rossi, fino a ridurli in purea.
Posizionate il filetto di salmone su una pirofila e colate sopra la purea di frutti rossi. Coprite con la pellicola e lasciate riposare qualche ora in frigorifero (anche una notte).
Pulite il salmone con un foglio di carta assorbente e privatelo della pelle.
Sbollentate le foglie di scarola per 4 minuti circa. Scolatela e ripassatela in padella con olio, aglio, sale e pepe. Profumate con la scorza grattugiata di limone e lasciate insaporire ed asciugare. Una volta appassita, spegnete e lasciate raffreddare.

Stendete il rettangolo di pasta sfoglia e spennellate con l’uovo sbattuto. Distribuite al centro metà della scarola ripassata. Posizionate sopra il salmone marinato e coprite con l’altra metà della scarola. Ripiegate la sfoglia sul ripieno e ritagliate l’eccesso. Spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
Per preparare il contorno, pelate le patate, tagliatele a rondelle e fatele bollire in acqua e poco aceto per il tempo necessario. Scolatele e conditele con succo di mezzo limone, olio, sale, bacche di pepe rosa e erba cipollina tritata.

Video della ricetta Salmone in sfoglia

Se volete vedere il video della ricetta Salmone in sfoglia di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Salmone in sfoglia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Bignè ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Mezze maniche noci e gorgonzola nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 10 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo bignè. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta bignè proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” bignè”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta bignè

250 ml acqua
125 g burro
130 g farina 00
5 uova

per il ripieno salato

500 ml besciamella
6 tuorli
150 g guanciale
150 g pecorino grattugiato
pepe

per il ripieno dolce

1/2l panna
50 g zucchero a velo
vaniglia

Procedimento della ricetta bignè

In una pentola, scaldate l’acqua con il burro e mescolate fino a sciogliere completamente il burro. Quando la miscela bolle, aggiungete la farina tutta d’un colpo, mescolando energicamente col mestolo. Ottenuto un impasto omogeneo che si stacca dalla pentola, trasferitelo in una ciotola e mescolate fino a farlo intiepidire. Aggiungete un uovo per volta, continuando a mescolare fino a farle assorbire: bisogna che sia assorbita un uovo, prima di aggiungere il successivo. Inserite l’impasto ottenuto in una sacca da pasticcere.

Su una teglia con carta forno, formate delle noci di impasto. Con le dita bagnate, eliminate le punte d’impasto. Cuocete in forno caldo e statico a 200° per 35 minuti.
Per preparare la versione salata: mescolate la besciamella con i tuorli, il pecorino grattugiato, il pepe macinato. Farcite i bignè con la crema ottenuta e decorate con il guanciale a listarelle fatto rosolare in padella fino a farlo diventare dorato.
Per preparare la versione dolce: montate la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia.

Video della ricetta bignè

Se volete vedere il video della ricetta bignè di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” bignè” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.