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Pane dolce con frutta secca ricetta Renato Bosco da Prova del Cuoco

Per l’appuntamento classico del venerdì dedicato alla pizza, ospite della puntata odierna di venerdì 25 gennaio della trasmissione di cucina La Prova del cuoco condotta, da quest’anno, da Elisa Isoardi è stato Renato Bosco, stimato chef ed uno degli associati di Ambasciatori del Gusto, l’associazione che unisce esperti enogastronomici, i migliori cuochi, chef e giornalisti, che, dopo averci proposto la ricetta delle Veneziane alla crema nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, ci ha preparato quest’oggi la ricetta di un gustoso pane dolce insaporito con aggiunta di frutta secca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Renato Bosco per preparare la ricetta Pane dolce con frutta secca proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Pane dolce con frutta secca ricetta Renato Bosco da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pane dolce con frutta secca”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pane dolce con frutta secca

Impasto:

375 g farina tipo 1,
125 g farina integrale,
350 g acqua,
150 g pasta madre,
10 g sale,
10 g miele,
50 g frutta secca (noci, nocciole),
50 g fichi secchi,
50 g uvetta,
30 g albicocche secche,
60 g farina di cocco

Crema di nocciole:

90 g nocciole tostate e pelate,
75 g zucchero,
75 g zucchero di canna,
100 g cioccolato fondente,
100 g cioccolato al latte,
200 ml latte,
80 g burro

Procedimento della ricetta Pane dolce con frutta secca

In planetaria o in una ciotola mettete la farina di tipo 1 e la farina integrale. Unite la pasta madre e parte dell’acqua. Iniziate a lavorare con la foglia o a mano, aggiungendo man mano l’acqua. Unite anche il miele e, quando l’impasto si è formato, il sale.

Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 10-15 minuti). A questo punto aggiungete le noci, le nocciole, le albicocche ed i fichi secchi a pezzetti e l’uvetta. Impastate quindi velocemente con le mani, in modo da incorporare la frutta secca.

Trasferite l’impasto su un piano infarinato. Dividetelo in due pagnotte rotonde. In una ciotola, mettete in canovaccio ed abbondante farina.

Inserite la pagnotta e lasciate lievitare tutta la notte a 16-18°. Il giorno dopo, preriscaldate il forno a 200°. Capovolgete la pagnotta sulla teglia con delicatezza e praticate un’incisione con una lametta o un coltello ben affilato.

Infornate e lasciate cuocere fino a doratura. Inserite uno stecchino per verificare la cottura in modo che esca ben asciutto dalla pagnotta. Potete servirlo con burro e alici oppure con della burrata e puntarelle condite.

Video della ricetta Pane dolce con frutta secca

Se volete vedere il video della ricetta Pane dolce con frutta secca di Renato Bosco proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pane dolce con frutta secca” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta millefoglie di arista mozzarella e scarola di Emilio Signori

Una ricetta sfiziosa e ricca, pensata dal macellaio toscano Emilio Signori. Un modo originale e goloso di cucinare l’arista di maiale. Ecco la millefoglie di arista mozzarella e scarola.

Ingredienti

5 fette di arista di maiale, 4 foglie di insalata scarola, 150 g prosciutto di Praga, 200 g mozzarella per pizza, 100 g mandorle, 50 g burro, marsala, farina, olio, sale

Procedimento

Sciogliamo una noce di burro in padella. Su un piano, battiamo le fettine di arista con il batticarne. Infariniamo le fettine e le mettiamo a cuocere in padella con il burro. Lasciamo dorare leggermente. Sfumiamo con il marsala. Quando l’arista è dorata (deve cuocere circa 5 minuti per lato), la mettiamo su un piatto, copriamo con la carta alluminio e lasciamo riposare qualche minuto. Scopriamo e saliamo.

Tritiamo con il coltello le mandorle pelate. Allunghiamo il fondo di cottura dell’arista con poca marsala.

Su una teglia, all’interno di un anello, alterniamo le fettine di arista con delle foglie di scarola, del prosciutto di Praga (cotto e affumicato), della mozzarella per pizza e ancora arista, scarola, prosciutto e mozzarella. Finiamo con mozzarella e prosciutto. In totale, faremo due strati di arista e condimento. Irroriamo con il fondo di cottura e le mandorle tritate. Un filo d’olio ed inforniamo per 5 minuti a 180° (preriscaldato).

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Torta all’ananas con crema di cioccolato ricetta Clara Zani da Prova del Cuoco

Volti nuovi in questa nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco. Nella puntata di mercoledì 12 dicembre della Prova è tornata a trovarci Clara Zani, proprietaria del ristorante La pavona sul sofà di Bagnolo San Vito, che, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta del Polpo croccante su crema di caciocavallo, avendo come tema della puntata odierna l’ananas, ci ha spiegato i segreti per preparare una buonissima torta farcita all’ananas e crema di cioccolato e ricoperta con una glassa sempre al cioccolato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Clara Zani per preparare la ricetta Torta all’ananas con crema di cioccolato proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta all’ananas con crema di cioccolato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Torta all’ananas con crema di cioccolato

1 vasetto di yogurt all’ananas,
3 uova intere,
4 vasetti di farina 0,
2 vasetti di zucchero,
mezzo vasetto di olio di girasole,
mezza bustina di lievito,
bicarbonato
500 g panna fresca,
60 g zucchero a velo,
2 fette ananas sciroppata,
70 g cacao amaro,
100 g zucchero,
sale,
175 g acqua bollente

Procedimento della ricetta Torta all’ananas con crema di cioccolato

In una ciotola, mettete lo yogurt all’ananas. Tenete il barattolino per misurare gli altri ingredienti. Unite le uova intere, mezzo barattolino di olio di semi, 2 vasetti di zucchero e 4 vasetti di farina.

Mescolate il tutto con le fruste elettriche, quindi finite con il lievito per dolci ed un pizzico di bicarbonato. Mescolate ancora pochi istanti.

Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, spegnete e trasferite il tutto in una tortiera a cerniera imburrata ed infarinata. Infornate a 180° per 35-40 minuti.

Lasciate raffreddare. Per la copertura, in un pentolino mescolate lo zucchero semolato con il cacao ed una presa di sale.

Aggiungete dell’acqua calda, mescolando nel frattempo con una frusta. Scaldate sul fuoco fino ad ottenere una miscela liscia. Lasciate raffreddare. Per la farcitura, frullate l’ananas sciroppato con un frullatore ad immersione.

A parte, montate la panna fresca con lo zucchero a velo. Quando è ben montata, incorporate delicatamente l’ananas frullata. Ricavate 2 dischi dalla torta fredda.

Farcite con la crema all’ananas. Richiudete le due metà, quindi glassate con la crema al cioccolato ormai fredda. Decorate con la panna all’ananas rimasta.

Video della ricetta Torta all’ananas con crema di cioccolato

Se volete vedere il video della ricetta Torta all’ananas con crema di cioccolato di Clara Zani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta all’ananas con crema di cioccolato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.