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Polpettone ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle delizia al mascarpone e pere nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 3 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpettone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Polpettone proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Polpettone”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Polpettone

700 g di macinato misto
150 g di mortadella
100 g di formaggio grattugiato
1 uovo
100 g di piselli lessati
Prezzemolo tritato
Erba cipollina
Sale e pepe

Per il ripieno

4 uova sode
2 carote lesse
150 g di prosciutto cotto
150 g di emmental

Per accompagnare

500 g di patate novelle
Burro
Rosmarino
Salvia
1 spicchio d’aglio
Sale
pepe

Procedimento della ricetta Polpettone

In una ciotola, mescolate le due carni macinate, la mortadella tritata, l’uovo intero, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il sale ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite i piselli già lessati e lavorate in modo da inglobarli.
Con le mani, stendete l’impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo.

Coprite quest’ultimo con il prosciutto cotto affettato ed il formaggio a fette, quindi disponete al centro, in fila, le carote lessate e le uova sode. Arrotolate l’impasto sul ripieno, aiutandovi con la carta forno. Compattate il polpettone, chiudendo la carta forno a caramella. Posizionatelo al centro della teglia.

Lessate le patate novelle, pelatele e disponetele intorno al polpettone. Schiacciatele leggermente con un bicchiere. Con un mixer, tritate le erbe aromatiche fresche con l’aglio. Unite il burro morbido e tritate ancora fino ad ottenere una crema omogenea. Spalmate il burro aromatizzato sulle patate schiacciate. Mettete il tutto (polpettone e patate) in forno caldo a 180° per 50 minuti.

Video della ricetta Polpettone

Se volete vedere il video della ricetta Polpettone di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Polpettone” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tonnarelli di bosco alla piastra ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Davide Nanni, il cuoco wild abituato a cucinare nel suo bosco in questa ricca puntata di giovedì 25 maggio, dopo averci proposto la ricetta delle Casarecce dei ricordi nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato la ricetta dal titolo Tonnarelli di bosco alla piastra. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Davide Nanni per preparare la ricetta Tonnarelli di bosco alla piastra proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tonnarelli di bosco alla piastra ricetta Davide Nanni

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Tonnarelli di bosco alla piastra”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Tonnarelli di bosco alla piastra

300 g di tonnarelli
1 cucchiaio di curcuma in polvere
200 g di girello di manzo
10 g di Worcestershire sauce
Un cucchiaino di miele di acacia
4 g di sesamo
4 g di paprika
3 g di curry in polvere
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 porro
1 zucchina
2 funghi cardoncelli
Olio evo

Per la soia al miele

30 g di miele
50 g di zucchero di canna
150 g di salsa di soia
50 ml di acqua

Procedimento della ricetta Tonnarelli di bosco alla piastra

Tagliate le zucchine a fiammifero. Fate lo stesso con i peperoni. Mettete ad appassire in padella con un filo d’olio. Dopo qualche minuto, unite il porro affettato ed i funghi freschi affettati.
Tagliate la carne, sottile, a striscioline e mettetela, da cruda, in una ciotola. Conditela con salsa worcestershire, curry, paprika, sesamo e miele. Coprite e lasciate marinare per 10 minuti in frigorifero.

In un pentolino, mescolate la salsa di soia con l’acqua, lo zucchero di canna ed il miele. Lasciate bollire per 15 minuti.
Lessate la pasta in acqua bollente, salata e profumata con la curcuma.
Grigliate la carne marinata su una piastra rovente. Dopo pochi istanti, unite le verdure stufare e la pasta scolata e mescolate per qualche minuto sulla piastra. Servitela con sopra la salsa di soia ridotta.

Video della ricetta Tonnarelli di bosco alla piastra

Se volete vedere il video della ricetta Tonnarelli di bosco alla piastra di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Tonnarelli di bosco alla piastra” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Trofie con melanzane e ricotta infornata ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Torta salata con ricotta e carciofi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 4 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Trofie con melanzane e ricotta infornata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Trofie con melanzane e ricotta infornata ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Trofie con melanzane e ricotta infornata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata

320g di trofie
2 melanzane
100g di amido di riso
500ml di olio di semi di arachidi
2 spicchi di aglio
500g di datterino rosso
basilico fresco
40g di formaggio grattugiato

per la ricotta

250g di ricotta di fuscella
2 limoni
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
1 rametto di origano
olio evo

per la salsa

200g di yogurt greco
1 ciuffo di basilico fresco
sale
pepe

Procedimento della ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata

Tagliate le melanzane a dadini di circa 1 cm per lato. Passatele nell’amido di riso e friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per preparare la ricotta, con un pelapatate, ricavate la parte colorata della scorza di arancia e limone. Posizionate su una teglia con carta forno la ricottina e conditela con sale, pepe, quindi infilzate la ricotta con lo spicchio d’aglio e le erbe aromatiche. Copritela con le scorza degli agrumi preparate, legate le scorzette intorno con uno spago, irrorate con l’olio, spolverizzate con cannella se gradita e mettete in forno caldo e statico a 120° per 1 ora.

In padella, fate rosolare i pomodorini datterino interi con olio, aglio, sale e pepe. Sfumate con un mestolo di acqua di cottura della pasta e proseguite la cottura. Scolate le trofie al dente e finitele di cuocere insieme ai pomodorini, aggiungendo poca acqua di cottura. Uniate anche le melanzane fritte, basilico fresco, qualche cubetto di ricotta infornata e saltate qualche istante.
Per preparare la salsa, con un mixer ad immersione, frullate lo yogurt greco con basilico fresco, sale, pepe ed olio.
Servite la pasta su un letto di salsa allo yogurt, con sopra la ricotta infornata a dadini rimasta.

Video della ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata

Se volete vedere il video della ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Trofie con melanzane e ricotta infornata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.