Tag: ricette tradizionali

Tonnarelli di bosco alla piastra ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno

Tonnarelli di bosco alla piastra ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Davide Nanni, il cuoco wild abituato a cucinare nel suo bosco in questa ricca puntata di giovedì 25 maggio, dopo averci proposto la ricetta delle Casarecce dei ricordi nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato la ricetta dal titolo Tonnarelli di bosco alla piastra. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Davide Nanni per preparare la ricetta Tonnarelli di bosco alla piastra proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Tonnarelli di bosco alla piastra ricetta Davide Nanni
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Tonnarelli di bosco alla piastra”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Tonnarelli di bosco alla piastra

  • 300 g di tonnarelli 
  • 1 cucchiaio di curcuma in polvere 
  • 200 g di girello di manzo 
  • 10 g di Worcestershire sauce 
  • Un cucchiaino di miele di acacia 
  • 4 g di sesamo 
  • 4 g di paprika 
  • 3 g di curry in polvere 
  • 1 peperone rosso 
  • 1 peperone giallo 
  • 1 porro 
  • 1 zucchina 
  • 2 funghi cardoncelli 
  • Olio evo 

Per la soia al miele

  • 30 g di miele 
  • 50 g di zucchero di canna 
  • 150 g di salsa di soia 
  • 50 ml di acqua

Procedimento della ricetta Tonnarelli di bosco alla piastra

Tagliate le zucchine a fiammifero. Fate lo stesso con i peperoni. Mettete ad appassire in padella con un filo d’olio. Dopo qualche minuto, unite il porro affettato ed i funghi freschi affettati.
Tagliate la carne, sottile, a striscioline e mettetela, da cruda, in una ciotola. Conditela con salsa worcestershire, curry, paprika, sesamo e miele. Coprite e lasciate marinare per 10 minuti in frigorifero.

In un pentolino, mescolate la salsa di soia con l’acqua, lo zucchero di canna ed il miele. Lasciate bollire per 15 minuti.
Lessate la pasta in acqua bollente, salata e profumata con la curcuma.
Grigliate la carne marinata su una piastra rovente. Dopo pochi istanti, unite le verdure stufare e la pasta scolata e mescolate per qualche minuto sulla piastra. Servitela con sopra la salsa di soia ridotta.

Video della ricetta Tonnarelli di bosco alla piastra

Se volete vedere il video della ricetta Tonnarelli di bosco alla piastra di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Tonnarelli di bosco alla piastra” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Trofie con melanzane e ricotta infornata ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Trofie con melanzane e ricotta infornata ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Torta salata con ricotta e carciofi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 4 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Trofie con melanzane e ricotta infornata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Trofie con melanzane e ricotta infornata ricetta Antonio Paolino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Trofie con melanzane e ricotta infornata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata

  • 320g di trofie 
  • 2 melanzane 
  • 100g di amido di riso 
  • 500ml di olio di semi di arachidi 
  • 2 spicchi di aglio 
  • 500g di datterino rosso 
  • basilico fresco 
  • 40g di formaggio grattugiato 

per la ricotta 

  • 250g di ricotta di fuscella 
  • 2 limoni 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 rametto di timo 
  • 1 rametto di rosmarino 
  • 1 rametto di origano 
  • olio evo 

per la salsa 

  • 200g di yogurt greco 
  • 1 ciuffo di basilico fresco 
  • sale
  • pepe

Procedimento della ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata

Tagliate le melanzane a dadini di circa 1 cm per lato. Passatele nell’amido di riso e friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per preparare la ricotta, con un pelapatate, ricavate la parte colorata della scorza di arancia e limone. Posizionate su una teglia con carta forno la ricottina e conditela con sale, pepe, quindi infilzate la ricotta con lo spicchio d’aglio e le erbe aromatiche. Copritela con le scorza degli agrumi preparate, legate le scorzette intorno con uno spago, irrorate con l’olio, spolverizzate con cannella se gradita e mettete in forno caldo e statico a 120° per 1 ora.

In padella, fate rosolare i pomodorini datterino interi con olio, aglio, sale e pepe. Sfumate con un mestolo di acqua di cottura della pasta e proseguite la cottura. Scolate le trofie al dente e finitele di cuocere insieme ai pomodorini, aggiungendo poca acqua di cottura. Uniate anche le melanzane fritte, basilico fresco, qualche cubetto di ricotta infornata e saltate qualche istante.
Per preparare la salsa, con un mixer ad immersione, frullate lo yogurt greco con basilico fresco, sale, pepe ed olio.
Servite la pasta su un letto di salsa allo yogurt, con sopra la ricotta infornata a dadini rimasta.

Video della ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata

Se volete vedere il video della ricetta Trofie con melanzane e ricotta infornata di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Trofie con melanzane e ricotta infornata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta reale all’ananas ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Torta reale all’ananas ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta della Sacher torte nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 31 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta reale all’ananas. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta torta reale all’ananas proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno..
Torta reale all’ananas ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta reale all’ananas”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta reale all’ananas

  • girotorta ai lamponi
  • 1 disco di pan di Spagna
  • bagna all’ananas
  • lamponi freschi 

per la crema all’ananas 

  • 60 g tuorli
  • 75 g zucchero
  • 22 g amido di riso
  • mezza bacca di vaniglia
  • 150 g succo di ananas
  • 100 g latte
  • 10 g gelatina
  • 50 g acqua
  • 250 g cubetti di ananas alla vaniglia
  • 300 g panna semi montata
  • 30 g zucchero 

per i cubetti di ananas alla vaniglia 

  • 500 g cubetti di ananas
  • 100 g zucchero
  • 15 g amido di riso
  • 1 baccello di vaniglia 

per la gelatina di lamponi 

  • 600 g lamponi
  • 300 g zucchero
  • 10 g pectina
  • 100 g zucchero
  • succo di mezzo limone

Procedimento della ricetta torta reale all’ananas

Per preparare la gelatina di lamponi frullate i lamponi e scaldate la purea con lo zucchero. Lasciate bollire per 3 minuti, quindi aggiungete lo zucchero miscelato alla pectina ed il succo di limone e lasciate bollire ancora 1 minuto. Versate in una ciotola e lasciate raffreddare. 

Spalmate la gelatina sulla pasta biscotto per rollate, quindi arrotolate il pan di Spagna sulla gelatina, ben stretto, in modo da formare un rotolino. Mettete in frigorifero o freezer. Tagliate il rotolo a fette spesse mezzo cm, disponetele sui bordi e sul fondo di una tortiera. 

Per preparare la crema all’ananas, tagliate l’ananas fresco a dadini e conditelo con zucchero e amido. Mescolate e lasciate marinare per 2 ore in frigorifero. Coprite la ciotola con la pellicola adatta e cuocete al microonde per 5 minuti alla potenza massima.

Per preparare la crema, in un pentolino, mescolate il tuorlo con lo zucchero e, successivamente, l’amido. Aggiungete il succo d’ananas caldo e mescolate. Accendete il fuoco ed unite anche il latte. Continuando a mescolare, portate quasi a bollore. Spegnete ed unite la gelatina ammollata in acqua fredda e sciolta nella stessa acqua. 

Mescolate la crema, versatela su un vassoio e copritela con la pellicola a contatto. Lasciate raffreddare. Aggiungete alla crema l’ananas cotta e raffreddata e, infine, incorporate la panna semi montata.
Colate la crema all’interno della tortiera foderata con le girelle di pan di Spagna. 

Adagiate sopra un disco di pan di Spagna, inzuppato con il succo d’ananas dolce. Congelate. Sformate la torta e capovolgetela. Lucidatela spennellandola con della gelatina neutra. Decorate a piacere.

Video della ricetta torta reale all’ananas

Se volete vedere il video della ricetta torta reale all’ananasdi Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta reale all’ananas” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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