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Lasagne alla bolognese ricetta Alessandra Spisni da Prova del Cuoco

Torna a cucinare nelle cucine della trasmissione La Prova del Cuoco, uno dei volti storici e più amati dal pubblico di casa della trasmissione di Rai Uno, cioè Alessandra Spisni che, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta dei Balanzoni con salsiccia e mascarpone, in compagnia della padrona di casa Elisa Isoardi, ci ha proposto, in questa ricca puntata di venerdì 7 dicembre, la ricetta di un primo piatto classico della tradizione gastronomica bolognese, la buonissima lasagna alla bolognese. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti, il procedimento e il video utilizzati da Alessandra Spisni per preparare la ricetta Lasagne alla bolognese durante la trasmissione di cucina La Prova del Cuoco.

Lasagne alla bolognese ricetta Alessandra Spisni da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Lasagne alla bolognese”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti, un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta e il video con i passi salienti per preparare questo buonissimo piatto.

Tempo preparazione e cottura: 250 minuti

Ingredienti Lasagne alla bolognese

Per il ragù:

300 g di carne di manzo
1 gambo di sedano
1 carota, 1 cipolla dorata
50 g di strutto
150 g di passata di pomodoro
sale grosso e pepe
vino rosso qb

Per la besciamella:

1 l di latte fresco intero
60 g di farina, 90 g di burro
sale e noce moscata qb
150 g di formaggio grattugiato

Procedimento per cucinare la ricetta Lasagne alla bolognese

Preparate la sfoglia e tiratela. Mettete sedano, carota e cipolla con lo strutto in un tegame. Aggiungete poi la carte di manzo ed aggiungete un po’ di sale grosso.

Una volta ben rosolata, sfumate con il vino rosso. Preparate la besciamella facendo il roux con farina e burro. Unite poi il latte caldo condito con sale e noce moscata. Unite i due composti ed ottenete la giusta densità.

Cuocete in acqua bollente e salata la sfoglia e poi fatela raffreddare in acqua fredda e salata. Aggiungete il concentrato ed un goccio d’acqua se necessario e poi fate cuocere per 2-3 ore. Disponete in un tegame un fondo di ragù e poi aggiungete la sfoglia, ragù e besciamella e formaggio.

Proseguite gli strati della lasagna terminando con il ragù e formaggio grattugiato. Cuocete in forno a 180°C fino a quando sopra non è ben gratinato.

Non ci resta che augurarvi….buon appetito!!

Video della ricetta Lasagne alla bolognese

Se volete vedere il video della ricetta Lasagne alla bolognese di Alessandra Spisni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Lasagne alla bolognese” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette all’italiana | Ricetta cannelloni e crocchette di riso di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato cannelloni e crocchette di riso.

Ingredienti

burro, 1 cipolla bianca, vino bianco, brodo, 400 g riso, zafferano, parmigiano

Procedimento

In un tegame, facciamo sciogliere il burro ed uniamo a soffriggere la cipolla affettata, sfumando con un po’ di brodo. Quando la cipolla è stufata, aggiungiamo il riso. Lasciamo tostare 1-2 minuti, quindi sfumiamo con il vino bianco. Bagniamo con il brodo e portiamo a cottura, aggiungendo man mano il brodo. Aggiungiamo lo zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo a 3/4 di cottura. A fine cottura, spegniamo e mantechiamo con un tocco di burro ed il formaggio grattugiato. Copriamo e lasciamo riposare un po’, in modo che si addensi. Disponiamo il prosciutto crudo affetta su un piatto (3 fette sovrapposte). Mettiamo al centro un paio di mestoli di risotto, quindi arrotoliamo, in modo da ottenere dei cannelloni. Serviamo.

Con l’avanzo dei risotto, Anna prepara delle crocchette. Al risotto avanzato e ben freddo, aggiungiamo un uovo sbattuto e, se vogliamo, ancora un po’ di parmigiano grattugiato. Con le mani infarinate, preleviamo delle palline di riso e le allarghiamo leggermente sul palmo della mano. Inseriamo un cubetto di provola e richiudiamo il riso sulla provola. Passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo.

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La prova del cuoco | Ricetta cima in carrozza alla genovese di Ivano Ricchebono

Un altro gradito ritorno a La prova del cuoco. Dal vecchio cast, Isoardi & Co recuperano il cuoco genovese Ivano Ricchebono. Quest’ultimo propone un piatto legato alle sue origini, ovvero la cima in carrozza alla genovese.

Ingredienti

4 fette di cima alla genovese, 200 g focaccia sbriciolata, 3 uova, 50 g farina 00, 50 g vellutata di piselli, 50 g crema all’acciuga salata, 20 g panna fresca, 150 g prescinseua, olio evo, sale

Procedimento

La cime genovese è una tasca di vitello farcita con macinato e verdure miste. La si compra già pronta o si prepara in casa, seguendo un lungo procedimento.

Sbricioliamo la focaccia genovese secca, in modo da ottenere una sorta di pangrattato. Possiamo utilizzare anche dei grissini.

Tagliamo la cima a fette spesse circa 3-5 cm. Infariniamo ciascuna fetta nell’uovo sbattuto e nella focaccia sbriciolata finemente. Dobbiamo impanarla. Friggiamo in un dito di olio evo ben caldo, rigirando spesso, in modo da avere una doratura uniforme.

In una ciotola, mettiamo la cagliata (prescinseua, simile ad uno stracchino) e la diluiamo con un po’ di panna. Trasferiamo in un pentolino e scaldiamo leggermente fino ad ottenere una crema liscia.

Serviamo la cima in carrozza con la crema di prescinseua, di piselli e quella alle acciughe e aglio.