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Arancina pasquale ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 5 aprile, dopo averci proposto la ricetta dei Quadrifogli di piselli con salsa al pecorino nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Arancina pasquale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Arancina pasquale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Arancina pasquale ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Arancina pasquale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 100 minuti

Ingredienti della ricetta Arancina pasquale

150g di riso roma
375 ml di brodo vegetale
10g di burro
zafferano
sale
pepe

per il ripieno

150g di piselli
6 asparagi
1 cipollotto
2 carciofi
finocchietto selvatico
200g di ricotta di pecora
50g di caciocavallo stagionato grattugiato
olio evo

per completare

200g di farina 00
350ml di acqua
300g di pangrattato
1l di olio di semi di arachidi

Procedimento della ricetta Arancina pasquale

Per preparare il riso scaldate il brodo vegetale con lo zafferano in polvere, una noce di burro. Quando il brodo bolle, tuffate il riso e lasciate cuocere fino ad assorbimento del brodo. Trasferite il riso su una teglia e lasciate raffreddare.
Per preparare il ripieno in padella, fate soffriggere il cipollotto affettato con un filo d’olio.

Mettete a cuocere le verdure, ovvero i carciofi puliti e tagliati a pezzettini piccoli, gli asparagi a tocchetti, i piselli freschi ed il finocchietto tritato. Salate, coprite e lasciate stufare il tutto, aggiungendo un po’ d’acqua se occorre. Una volta cotte, lasciatele raffreddare completamente.

Quando le verdure sono cotte, mescolatele alla ricotta di pecora ed il caciocavallo grattugiato.
Per preparare la pastella con una frusta, mescolate la farina 00 con l’acqua fredda, fino ad ottenere una pastella densa.
Prelevate un pugnetto di riso, allargatelo sulla mano.

Mettete al centro una cucchiaiata di ripieno e richiudete il riso sul ripieno. Passate le sfere di riso nella pastella e, successivamente, nel pangrattato. Friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura.

Video della ricetta Arancina pasquale

Se volete vedere il video della ricetta Arancina pasquale di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Arancina pasquale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta caprese di mare di Pasquale Rinaldo

caprese di mare Dalla splendida Capri, da una terrazza con vista mare, Pasquale Rinaldo porta nelle case degli italiani il sole ed i profumi della Campania. Il cuoco partenopeo prepara la reinterpretazione di un classico, un piatto unico salutare, a base di pesce e prodotti della terra. Ecco la caprese di mare.

Ingredienti

1 polpo da 1 Kg, 1 frisella, 150 g pomodori datterino, 200 g pomodori cuore di bue, 1 mozzarella di bufala, 1 limone, 2 coste di sedano, salvia, rosmarino, rimo, basilico, menta, olio evo, sale

Procedimento

In una insalatiera, mettiamo un po’ d’olio ed un po’ di succo di limone. Emulsioniamo ed uniamo i tentacoli del polpo precedentemente lessato. Mescoliamo e lasciamo marinare insieme ad una frisella. Lasciamo ammorbidire qualche minuto. A questo punto, mettiamo a grigliare polpo e frisella su una piastra ben calda. Aggiungiamo anche delle erbe aromatiche fresche: menta e rosmarino.

Tagliamo i pomodorini, gialli e rossi, a spicchi e li condiamo con olio, sale, pepe ed il latte della mozzarella (la tagliate a metà e la spremete sui pomodori).

Tagliamo il pomodoro cuore di bue a fette spesse mezzo cm, le condiamo con olio e sale e le disponiamo su un piatto. Mettiamo sopra la mozzarella a metà, la frisella grigliata e sbriciolata, i tentacoli del polpo grigliati, i pomodorini conditi, il sedano crudo a dadini piccoli, foglie di basilico, mentuccia, fettine di limone e finiamo con un filo d’olio a crudo.

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Titolo

“La prova del cuoco”: caprese di mare di Pasquale Rinaldo

Pubblicata il

2020-06-16

Gamberetti a crocché ricetta Pasquale Rinaldo da Prova del Cuoco

Per la sfida di inizio puntata, grande novità della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, il cuoco napoletano Pasquale Rinaldo ha sfidato lo chef siciliano Joseph Micieli in una sfida avente come tema i gamberetti, proponendoci, in questa puntata di venerdì 6 marzo, una ricetta dal titolo Gamberetti a crocché. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Pasquale Rinaldo per preparare la ricetta Gamberetti a crocché proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Gamberetti a crocché ricetta Pasquale Rinaldo

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Gamberetti a crocché”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Gamberetti a crocché

200 gr gamberetti
200 gr patate
4 uova
200 gr pangrattato
1 spicchio d’aglio
300 gr olio di semi di girasole
Erba cipollina
Mentuccia
Rosmarino
Limone
Sale e pepe
Olio evo
Per la salsa di yogurt
150 gr yogurt al naturale
1 limone
Erba cipollina

Procedimento della ricetta Gamberetti a crocché

Lavorate le patate lesse e conditele con sale, erba cipollina, pepe macinato e mescolatele dopo averle schiacciate. Pulite i gamberi e tritate quelli più piccoli al coltello.

Aggiungete il battuto alle patate lesse e continuate a lavorare il composto per creare un involucro da mettere intorno al gamberetto.

Lavate le teste dei gamberi, dopo averle schiacciate, e ricostruite il gambero mettendo la testa sopra al composto di patate.

Passate in un composto di pangrattato, rosmarino e buccia di limone e cuocete il crocché in olio caldo.

Video della ricetta Gamberetti a crocché

Se volete vedere il video della ricetta Gamberetti a crocché di Pasquale Rinaldo proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Gamberetti a crocché” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.