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Crostata di fragole lime e basilico ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Nella puntata di giovedì 18 giugno della trasmissione di cucina di Rete 4 denominata Ricette all’Italiana condotta da Davide Mengacci, Anna Moroni, dopo averci proposto, nella prima parte della trasmissione, la ricetta delle Cotolette di agnello aromatiche ci ha spiegato come preparare la ricetta di un delizioso dolce, una crostata farcita con crema ed insaporita con fragole, lime e basilico. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Crostata di fragole lime e basilico proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Ricette all'Italiana - Crostata di fragole lime e basilico ricetta Anna Moroni

Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Crostata di fragole lime e basilico”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Crostata di fragole lime e basilico

Per la pasta frolla
500 gr di farina 00
180 gr di zucchero a velo
180 gr di tuorlo d’uovo
250 gr di burro
2 gr di sale
Scorza di lime
Per la crema
667 gr di latte
116 gr di zucchero
150 gr di tuorli d’uovo
50 gr di maizena
10 gr di amido di riso
Scorza di lime
Basilico
Per guarnire
300 gr di fragole
Basilico
Lime
Gelatina
Estratto di basilico

Procedimento della ricetta Crostata di fragole lime e basilico

Preparate la pasta frolla mettendo, in una ciotola, la farina e lo zucchero a velo. Mescolate per bene ed aggiungete al composto il burro morbido continuando a lavorarlo fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete al composto i tuorli d’uovo, il sale e la scorza di lime grattugiata in modo da ottenere un composto morbido da appiattire su un foglio di carta forno.

Coprite la pasta frolla con della carta forno e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

Preparate la crema partendo la sera prima e mettendo in una ciotola il latte ed il basilico spezzettato. Coprite il tutto e lasciate in infusione una notte o qualche ora.

Filtrate il composto e fatelo scaldare in un pentolino. A parte, mescolate l’amido di mais e di riso, i tuorli, lo zucchero semolato e la scorza di lime grattugiata.

Lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea. Stemperate la pastella con il latte al basilico.

Rimettete il composto sul fuoco e, mescolando, fatelo addensare. Trasferitelo in un contenitore largo e freddo, coprite con la pellicola e lasciatelo raffreddare completamente in frigorifero.

Stendete la pasta frolla ad un’altezza di 3-4 mm. Foderate con la pasta uno stampo da crostata dopo averlo imburrato ed infarinato.

Bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete la pasta frolla in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 20 minuti fino a quando risulterà essere ben dorata. Fatela raffreddare.

Farcite la base di frolla con abbondante crema pasticcera. Coprite la crema con le fragole tagliate a cubetti e condite con della gelatina neutra e dell’estratto di basilico.

Finite la crostata con una spolverata di buccia di lime grattugiata e foglie di basilico.

Se volete vedere il video della ricetta Crostata di fragole lime e basilico di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Crostata di fragole lime e basilico” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Crema con lime al rum

Ingredienti
3 tuorli
120 gr di zucchero
2,5 dl di latte
2,5 dl di panna fresca
50 gr di cocco grattugiato
2 lime
50 gr di fecola di patate
2 cucchiai di rum

Preparazione
Portate il latte a ebollizione in una casseruola con la panna, unite il cocco e lasciatelo riposare coperto per 1 ora, poi filtratelo attraverso un telo posto in un colino, strizzando bene in modo da far fuoriuscire tutto il liquido.
Mettete i tuorli in una casseruola, unite lo zucchero e mescolate fino a incorporarlo. Aggiungete la fecola, poi versate il mix di latte, mescolando lentamente e fate cuocere a bagnomaria fino a ottenere una crema densa. Fuori dal fuoco, aggiungete il rum e mescolate bene.
Distribuite la crema ottenuta in quattro bicchieri e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Completate con della buccia di lime tagliata a julienne e servite

cupcakes al miele

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Ed ora veniamo alla mia ricetta.

Ingredienti per 14 muffin, ho utilizzato lo stampo PavoniIdea per muffin

120 g. di farina autolievitante
2 gocce di estratto di vaniglia
2 uova
pizzico di sale
40 g. di burro di cacao Venchi (se utilizzate il burro tradizionale la quantità è 120)
40 gr. di zucchero di canna bianco BronSugar
80 g. di miele millefiori I Piaceri del Gusto
scorza di mezzo lime

In una planetaria iniziate a lavorare burro di cacao a temperatura ambiente, miele e zucchero per qualche minuto.
Nel frattempo accendete il forno a 180° e rivestite lo stampo con i pirottini di carta.
Continuando a frullare, aggiungete un uovo per volta, un pizzico di sale, la scorza di lime, l’estratto di vaniglia e infine la farina setacciata.
Distribuite l’impasto ottenuto nei vari pirottini avendo cura di riempirli per solamente i 2\3 del pirottino stesso ed infornate per 20 minuti a 180°.
Infine decorate a vostra fantasia con panna, fragole e anicini.

Honey Cupcakes

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And now here goes my recipe.

Ingredients for 14 cup-cakes , I used the muffin mold PavoniIdea

120 g. self raising flour
2 drops of vanilla extract
2 eggs
pinch of salt
40 g. Venchi cocoa butter (if using the traditional butter quantity is 120)
40 gr. of white sugar cane BronSugar
80 g. wildflower honey I piaceri del Gusto
zest of half a lime

In a mixer work at room temperature, cocoa butter, honey and sugar until it gets fluffy.
Meanwhile, turn oven on to 180 degrees and place the baking cups in to the mold.
Then, whilst continuing to mix, add one egg at once, then a pinch of salt, lime zest, vanilla extract and then the sifted flour.
Place the obtained mixture in the various individual molds taking care to fill the 2 \ 3 of the total volume of the paper cups only and bake for 20 minutes at 180 °.
Finally, decorate at your wish with whipped cream, strawberries and the small colored anise pearls.

con questa ricetta partecipo al contest GlossyCupcake organizzato da Glossybox.it