Tag: Le ricette della Prova del Cuoco

Torta di mele e chantilly al cacao ricetta Anna Moroni da Ricette all’Italiana

Nella puntata odierna di mercoledì 19 dicembre della trasmissione di cucina di Rete 4 denominata Ricette all’Italiana condotta da Davide Mengacci, Anna Moroni ci ha spiegato come preparare una buonissima torta di mele aromatizzata alla cannella e servita con una crema chantilly preparata con del cacao in polvere. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Moroni per preparare la ricetta Torta di mele e chantilly al cacao proposta all’interno del programma di cucina Ricette all’Italiana.

Torta di mele e chantilly al cacao ricetta Anna Moroni da Ricette all'Italiana

Foto tratte dal programma di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta di mele e chantilly al cacao”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 180 minuti

Ingredienti della ricetta Torta di mele e chantilly al cacao
Torta di mele:

2 uova intere,
75 g di zucchero semolato,
cannella in polvere,
150 g di farina 0,
1 Kg di mele renette già pulite

Chantilly al cacao:

250 g panna fresca,
4 cucchiai di zucchero a velo,
3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Procedimento della ricetta Torta di mele e chantilly al cacao

Pelate le mele renette e le tagliate a fettine sottili e le spruzzate con del succo di limone. In una ciotola, mettete 2 uova intere con 75 g di zucchero semolato e cannella in polvere.

Cominciate a sbattere con una frusta manuale, quindi aggiungete 150 g di farina 0 ed un pizzico di sale. Mescolate ancora con la frusta. Unite le mele e mescolate con le mani, in modo da distribuire l’impasto uniformemente.

Trasferite il tutto in una teglia da 24 cm di diametro foderata con carta forno e spolverate con zucchero di canna e cannella. Infornate a 170° per 1 ora e 30 minuti circa (anche 2 ore), forno statico.

Vale la prova stecchino. Per la chantilly al cacao: in una ciotola, con le fruste elettriche, lavorate la panna con lo zucchero ed il cacao amaro in polvere. Ottenuto un composto omogeneo, coprite e lasciate riposare in frigorifero qualche ora.

Video della ricetta Torta di mele e chantilly al cacao

Se volete vedere il video della ricetta Torta di mele e chantilly al cacao di Anna Moroni proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Ricette all’Italiana in onda su Rete 4, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta di mele e chantilly al cacao” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Carciofo ripieno di palamita ricetta Marco Claroni da Prova del Cuoco

Gradito ospite della puntata di giovedì 6 dicembre della trasmissione di cucina La prova del cuoco con la nuova padrona di casa Elisa Isoardi alla conduzione, lo chef Marco Claroni, patron dell’Osteria dell’Orologio di Fiumicino, che&, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta del Club sandwich di frittata, ci ha oggi deliziato proponendoci la ricetta di un carciofo ripieno con una farcia particolare preparata con del filetto di palamita. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Marco Claroni per preparare la ricetta Carciofo ripieno di palamita proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Carciofo ripieno di palamita ricetta Marco Claroni da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Carciofo ripieno di palamita”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Carciofo ripieno di palamita

4 carciofi
300 g filetto di palamita
100 g di acciughe sott’olio
1 mazzetto di menta,
bicchiere vino bianco
50g di pinoli sgusciati
QB Olio evo,
sale,
aceto

Procedimento della ricetta Carciofo ripieno di palamita

Mondate il carciofo accuratamente, togliendone i gambi che serviranno per la salsa. Fate rosolare i carciofi in abbondante olio, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, salate e portate a cottura.

Preparate un pesto con acciughe, pinoli e menta fresca e abbondante olio evo. Tagliate la palamita a dadini, conditela con olio e sale e con essa riempite il carciofo.

Scottate il carciofo da entrambi i lati e metteteo in forno a 180° per qualche secondo, facendo attenzione a non cuocere troppo la palamita. Frullate i gambi dei carciofi fino ad ottenere una salsa e aggiustate di sale.

Montate il piatto mettendo alla base la salsa di gambi di carciofi, sopra il carciofo ripieno e infine il pesto di acciughe, menta e pinoli.

Video della ricetta Carciofo ripieno di palamita

Se volete vedere il video della ricetta Carciofo ripieno di palamita di Marco Claroni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Carciofo ripieno di palamita” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tagliolini all’astice e zenzero ricetta Natale Giunta da Prova del Cuoco

Volto amato e conosciuto della trasmissione di cucina La Prova del cuoco, lo chef siciliano Natale Giunta, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova la ricetta dello Sfincione torna ai fornelli anche in questa nuova puntata di lunedì 17 dicembre del programma condotto da Elisa Isoardi proponendoci la ricetta di un buonissimo e gustoso primo piatto di pasta fresca, dei tagliolini per la precisione, che lo chef ha servito con un sugo di pesce a base di astice fresco. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Natale Giunta per preparare la ricetta Tagliolini all’astice e zenzero proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Tagliolini all’astice e zenzero ricetta Natale Giunta da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tagliolini all’astice e zenzero”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Tagliolini all’astice e zenzero
Per i tagliolini
Per il condimento

1 astice da 1 kg,
200g pomodorini pachino,
1 limone,
olio evo,
sale,
pepe,
1 coste sedano,
1 carota,
1 cipolla,
1 mazzetto basilico

Procedimento della ricetta Tagliolini all’astice e zenzero

Preparate la sfoglia con farina e uova, stendetela e tagliatela per ottenere i tagliolini. Pulite e spolpate bene l’astice, tenendo da parte sia la carcassa che la polpa.

Mettete il trito di sedano, carota e cipolla e il basilico in una casseruola con olio e.v.o., aggiungete la carcassa intera dell’astice e dell’acqua.

Fate cuocere fino ad ottenere un fumetto che verrà poi filtrato. Recuperate la carcassa dell’astice. Prendete i pomodorini e sbianchiteli in acqua bollente; poi tagliateli a metà e puliteli dei semini.

Mettete in una padella la polpa dell’astice con il fumetto filtrato; aggiungete lo zenzero, la scorza grattugiata di un limone ed i pomodorini. Fate cuocere per pochi minuti a fiamma viva.

Cuocete i tagliolini in abbondante acqua bollente non troppo salata, scolateli e passateli nella padella con il sugo di astice. Servite posando sulla pasta la carcassa del crostaceo.

Video della ricetta Tagliolini all’astice e zenzero

Se volete vedere il video della ricetta Tagliolini all’astice e zenzero di Natale Giunta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tagliolini all’astice e zenzero” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.