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Tempura di carciofi con maionese alla senape ricetta Clara Zani da Prova del Cuoco

Volti nuovi in questa nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco. Nella puntata di lunedì 17 dicembre della Prova è tornata a trovarci Clara Zani, proprietaria del ristorante La pavona sul sofà di Bagnolo San Vito, che, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta della Torta all’ananas con crema di cioccolato, avendo come tema della puntata odierna il carciofo, ci ha spiegato i segreti per preparare una tempura di carciofi serviti con una maionese a base di senape. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Clara Zani per preparare la ricetta Tempura di carciofi con maionese alla senape proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tempura di carciofi con maionese alla senape”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Tempura di carciofi con maionese alla senape

100 g farina 0,
200 g acqua minerale frizzante,
4 carciofi,
1 limone,
230 g olio di semi,
1 uovo intero,
1 cc senape in crema,
1 cc aceto bianco,
olio di semi per friggere,
sale fino

Procedimento della ricetta Tempura di carciofi con maionese alla senape

Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne, delle parti dure e della barbetta interna. Tagliate a fettine sottili ed immergetele in acqua e limone.

Preparate la pastella: in una ciotola mettete la farina, quindi aggiungete l’acqua fredda a filo, mescolando nel frattempo con una frusta.

Ottenuta una pastella liscia e ben liquida, tuffate all’interno i carciofi, mescolate, li prelevate nuovamente e li tuffate in olio ben caldo.

Quando sono leggermente dorati, li fate scolare su carta assorbente. Salate poco prima di servire.

Per la maionese, mettete, nell’ordine, l’uovo intero, l’olio di semi (230 g), mezzo cucchiaino di senape ed un pizzico di paprika, un goccio di aceto bianco ed un pizzico di sale. A questo punto, inserite il mixer ad immersione e frullate fino ad ottenere la maionese.

Video della ricetta Tempura di carciofi con maionese alla senape

Se volete vedere il video della ricetta Tempura di carciofi con maionese alla senape di Clara Zani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tempura di carciofi con maionese alla senape” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Praline di mostaccioli pasta sfoglia e cioccolato ricetta Ivan Giavarini da Prova del Cuoco

Per la rubrica denominata Il duello a mezzogiorno si sono sfidati due chef aventi come tema comune della sfida la ricetta dei mostaccioli con gli chef liberi di reinterpretare a proprio piacimento il piatto. Lo chef bresciano Ivan Giavarini, da aiutante cuoco per servizi di catering a proprietario di un ristorante molto apprezzato della zona, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta della Paranza di triglie e gamberoni con polenta croccante, ha rivisitato i mostaccioli proponendoli nel formato praline con della pasta sfoglia e del cioccolato bianco. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Ivan Giavarini per preparare la ricetta Praline di mostaccioli pasta sfoglia e cioccolato proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Praline di mostaccioli pasta sfoglia e cioccolato ricetta Ivan Giavarini da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Praline di mostaccioli pasta sfoglia e cioccolato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Praline di mostaccioli pasta sfoglia e cioccolato

100g di pasta sfoglia,
100g cioccolato bianco.

Per le praline

300g di farina,
100g di cioccolato fondente,
100g di arancia candita a cubetti,
250g di burro,
250g di zucchero di canna,
50g di cacao amaro,
6g di lievito per dolci,
10g di miele millefiori,
5g di sale.

Per la ganache

100g di panna,
100g di cioccolato fondente,
10g di cannella in polvere

Procedimento della ricetta Praline di mostaccioli pasta sfoglia e cioccolato

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. In una ciotola mescolate la farina con burro morbido, zucchero, cacao, cioccolato fuso, arancia candita tagliata a cubetti, miele, lievito e sale.

Lasciate raffreddare il composto e formate delle praline, adagiatele su una teglia e cuocete in forno statico per 15 minuti a 160°. Stendete la pasta sfoglia, ricavate dei rettangoli e cuocete in forno o in una piastra tostapane.

Preparate la ganache al cioccolato: in un pentolino portate la panna ad ebollizione, aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e fate montare in planetaria. Trasferite il composto in una sac à poche.

Disponete un rettangolo di sfoglia sul piatto da portata, formate dei nidi con la ganache al cioccolato, adagiatevi sopra un’altra sfoglia, poi le praline e nappate con del cioccolato.

Video della ricetta Praline di mostaccioli pasta sfoglia e cioccolato

Se volete vedere il video della ricetta Praline di mostaccioli pasta sfoglia e cioccolato di Ivan Giavarini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Praline di mostaccioli pasta sfoglia e cioccolato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta all’ananas con crema di cioccolato ricetta Clara Zani da Prova del Cuoco

Volti nuovi in questa nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco. Nella puntata di mercoledì 12 dicembre della Prova è tornata a trovarci Clara Zani, proprietaria del ristorante La pavona sul sofà di Bagnolo San Vito, che, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta del Polpo croccante su crema di caciocavallo, avendo come tema della puntata odierna l’ananas, ci ha spiegato i segreti per preparare una buonissima torta farcita all’ananas e crema di cioccolato e ricoperta con una glassa sempre al cioccolato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Clara Zani per preparare la ricetta Torta all’ananas con crema di cioccolato proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta all’ananas con crema di cioccolato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Torta all’ananas con crema di cioccolato

1 vasetto di yogurt all’ananas,
3 uova intere,
4 vasetti di farina 0,
2 vasetti di zucchero,
mezzo vasetto di olio di girasole,
mezza bustina di lievito,
bicarbonato
500 g panna fresca,
60 g zucchero a velo,
2 fette ananas sciroppata,
70 g cacao amaro,
100 g zucchero,
sale,
175 g acqua bollente

Procedimento della ricetta Torta all’ananas con crema di cioccolato

In una ciotola, mettete lo yogurt all’ananas. Tenete il barattolino per misurare gli altri ingredienti. Unite le uova intere, mezzo barattolino di olio di semi, 2 vasetti di zucchero e 4 vasetti di farina.

Mescolate il tutto con le fruste elettriche, quindi finite con il lievito per dolci ed un pizzico di bicarbonato. Mescolate ancora pochi istanti.

Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, spegnete e trasferite il tutto in una tortiera a cerniera imburrata ed infarinata. Infornate a 180° per 35-40 minuti.

Lasciate raffreddare. Per la copertura, in un pentolino mescolate lo zucchero semolato con il cacao ed una presa di sale.

Aggiungete dell’acqua calda, mescolando nel frattempo con una frusta. Scaldate sul fuoco fino ad ottenere una miscela liscia. Lasciate raffreddare. Per la farcitura, frullate l’ananas sciroppato con un frullatore ad immersione.

A parte, montate la panna fresca con lo zucchero a velo. Quando è ben montata, incorporate delicatamente l’ananas frullata. Ricavate 2 dischi dalla torta fredda.

Farcite con la crema all’ananas. Richiudete le due metà, quindi glassate con la crema al cioccolato ormai fredda. Decorate con la panna all’ananas rimasta.

Video della ricetta Torta all’ananas con crema di cioccolato

Se volete vedere il video della ricetta Torta all’ananas con crema di cioccolato di Clara Zani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta all’ananas con crema di cioccolato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.