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La carbonara ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta degli Involtini con caponata di verdure nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 6 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo La carbonara. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta La carbonara proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “La carbonara”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta La carbonara

180g di spaghetti alla chitarra
6 tuorli
300g di pecorino romano
acqua
4 fette di guanciale
400g di sale
400g di zucchero
pepe nero

Procedimento della ricetta La carbonara

Tagliate il guanciale a listarelle consistenti e mettetelo a rosolare in padella, senza aggiungere altro, fino a farlo dorare.
In una ciotola, mescolate sale fino e zucchero. Spargetene la metà su una teglia, create 6 incavi ed inserite all’interno 6 tuorli. Coprite con l’altra metà di sale e zucchero. Lasciate asciugare a temperatura ambiente per 7-8 giorni.

Per preparare la crema di pecorino, mettete il pecorino grattugiato ed il pepe in una ciotola ed aggiungete l’acqua a temperatura ambiente, mescolando con un cucchiaio fino ad ottenere una crema densa.
Scolate la pasta e saltatela insieme al guanciale. Fuori dal fuoco, unite la crema di pecorino. Servite con sopra i tuorli marinati grattugiati.

Video della ricetta La carbonara

Se volete vedere il video della ricetta La carbonara di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “La carbonara” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

https://www la-prova-del-cuoco-ricette com/ricette-menu-completi/la-carbonara-ricetta-federico-fusca-da-e-sempre-mezzogiorno html

Torta 🍰 per il compleanno di Alessandro seconda puntata

Ecco qui, come promesso, la torta per il compleanno del mio nipotino Alessandro.

Le foto non sono molto belle anche perché le ho scattate con luce ambiente …comunque rendono l’idea di cosa si può fare con due dischi di Pan di Spagna da circa 18/9 cm di diametro.

Ho usato delle teglie usa e getta , che poi ecupero regolarmente perché non si sciupano troppo dopo l’uso.

Il Pan di Spagna si può preparare in anticipo e congelare fino al momento dell’uso, basta porlo in frigo per poco tempo e farlo scongelare adeguatamente.

E sempre qui sotto nelle foto che si potranno vedere scorendo il post cosa si può fare con due dischi di Pan di Spagna.

Io lo preparo sempre nello stesso modo anche se ci sono altre ricette che comunque possono dare un buon risultato.

Ed ora ecco gli ingredienti e le modalità di preparazione.

Per ogni disco di Pan di Spagna occorrono

2 uova

75 gr di zucchero

40 gr di farina

40 gr di fecola

3/4 gr di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per la cream tart

200 gr di panna fresca

200 gr di mascarpone

60 gr di latte condensato

Ora prepariamo la base della 🍰

In una scodella porre gli a albumi e montarli a lungo con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero poco per volta.

Saranno ben montati se capovolgendo la scodella non si muoveranno assolutamente dal fondo.

Ora unire un tuorlo per volta e montare ancora per bene.

Unire il secondo : si deve ottenere una massa gonfia e soffice.

Aggiungere poco per volta le farine il lievito ben setacciati usando però una spatola di silicone per mescolare delicatamente la massa.

Versare il tutto nello stampo ben imburrato ed infarinato.

Io di solito pongo una base di carta da forno ritagliata su misura.

Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 30′.

Far raffreddare per bene e congelare se si pensa di non usare il dolce nell’immediato.

Ora come si vede qui sotto c’è la composizione del dolce.

Tagliare a metà il Pan di Spagna ,.anzi i due Pan di Spagna e incidere il centro con un taglabiscotti da 10 cm di diamentro.

Il secondo Pan di Spagna va tagliato a metà.

Ora prepariamo la cream tart che va utilizzata sul momento.

Montare la panna unendo 2/3 cucchiaii di zucchero a velo..

A parte mescolare il mascarpone con il latte condensato.

Quando la panna sarà ben montata unire poco per volta il mascarpone in modo da ottenere una crema ben montata e soffice.

Ora prendere una capace sac a poche e inserire un beccuccio tondo e liscio da 1 cm di diametro.

Il pan di Spagna va bagnato con moderazione con un poco di latte.

Fare degli spunzoni regolari come appare in foto.

Con delicatezza porre il restante Pan di Spagna sulla base e ricoprire la superficie come si è fatto nella parte sottostante.

Decorare con delle fragole,mirtilli , more o qualche altro elemento a piacere.

Io avevo dei macaron che ho usato anche per la torta a forma otto.

E qui sotto ecco la forma base per la torta che ho preparato per un bimbo che compiva 8 anni.

Mi sembra di essere stata bastanza esaustiva…a!meno lo spero!

A presto con altre news!!!!

Biscotti occhi di bue ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

La nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi in onda su Food Network, per la quattordicesima puntata della settima e nuova edizione di questo programma, in onda sabato 8 ottobre, come prima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette perfette da servire in accompagnamento ad una tazza fumante di thè, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Biscotti occhi di bue. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Biscotti occhi di bue.

Biscotti occhi di bue ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Biscotti occhi di bue”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Biscotti occhi di bue per 4 persone

230 gr di farina
100 gr di burro
1 uovo
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
marmellata di fragole
marmellata di albicocche
marmellata di frutti di bosco
cioccolato fondente
crema spalmabile alle nocciole
crema spalmabile al pistacchio

Procedimento della ricetta Biscotti occhi di bue

Preparate la frolla rompendo, in un ciotola, un uovo. Aggiungete anche lo zucchero e la vanillina ed iniziate a mescolare con una forchetta. Aggiungete anche il burro a temperatura ambiente e riprendete a mescolare. In alternativa ai 100 gr di burro potete usare 80 ml di olio evo.

Aggiungete poi il lievito e la farina poco alla volta e mescolate. Quando l’impasto diventa consistente, portatelo sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo fino ad ottenere la consistenza desiderata. Fate quindi riposare la frolla in frigo per circa 30 minuti dopo averla avvolta nella pellicola trasparente.

Terminato il riposo, stendete la frolla su un foglio di carta forno infarinato aiutandovi con un mattarello. Ricavate dei dischi con un coppapasta dal diametro di 10 cm e metteteli su una teglia da forno ricoperta con carta forno.

Su metà dei dischi di frolla fate dei buchi al centro con uno stampo circolare più piccolo. Fate cuocere a 180° per 10-15 minuti. Una volta cotti, sfornateli e farciteli con una confettura a vostra scelta o con una crema spalmabile spalmando la crema sul cerchio intero e poi richiudendo con il disco con il buco più piccolo al centro. Un paio di biscotti inzuppatali, per metà, in una ciotola con del cioccolato fuso.

Se volete vedere il video della ricetta Biscotti occhi di bue di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Biscotti occhi di bue” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it