Tag: Cannolo

Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori ricetta Natale Giunta da Prova del Cuoco

Torna a cucinare questo mercoledì tra le cucine della Prova uno dei volti più apprezzati e simpatici di questa stagione della Prova, cioè il cuoco siciliano Natale Giunta che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di mercoledì 4 marzo, ci ha spiegato come preparare una delle sue prelibate ed appetitose ricette dal titolo Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Natale Giunta per preparare la ricetta Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori ricetta Natale Giunta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori

4 fette di pane da tramezzini
1 cavolfiore
100 gr semi di sesamo
100 gr mozzarella affumicata di bufala
2 uova intere
1 bicchiere di aceto balsamico
Erbe aromatiche miste
Olio evo
Sale e pepe

Procedimento della ricetta Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori

Mettete le 4 fette di pane tra due fogli di carta forno e stendetele con un mattarello per assottigliarle. Lessate e salate il cavolfiore; una volta cotto, passatelo al mixer per ottenere una crema.

Preparate una riduzione di aceto balsamico. Spalmate la crema di cavolfiore sopra ogni fetta di pane; aggiungete sopra la mozzarella di bufala a tocchetti, chiudete i cannoli così ottenuti e passateli nell’uovo battuto e poi nei semi di sesamo.

Friggete i cannoli in abbondante olio bollente, scolarli su carta assorbente e impiattare: mettere sul fondo del piatto un po’ di crema di cavolfiore, adagiarci sopra i cannoli fritti e finire con alcune gocce di riduzione di aceto balsamico ed erbe aromatiche miste.

Video della ricetta Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori

Se volete vedere il video della ricetta Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori di Natale Giunta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori di Natale Giunta

Natale Giunta, assistito da Claudio Lippi, prepara un secondo piatto gourmet, goloso e scenografico. Ecco, quindi, il cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori.

Ingredienti

4 fette di pane da tramezzini, 1 cavolfiore, 100 g semi sesamo, 100 g mozzarella affumicata, 2 uova intere, 1 bicchiere di aceto balsamico, erbe aromatiche miste, olio, sale e pepe

Procedimento

Assottigliamo il pane per tramezzini con il mattarello.

Nel frullatore, mettiamo le cime di cavolfiore lessate con un paio di mestoli di acqua di cottura ed abbondante olio evo. Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia, della consistenza di una maionese: se serve, aggiungiamo ancora poca acqua.

Spalmiamo un po’ di crema di cavolfiore sul pane assottigliato. Mettiamo su un lato della mozzarella (o provola) affumicata a listarelle ed arrotoliamo il pane sulla mozzarella, in modo da ottenere un cannolo. Passiamo quest’ultimo nelle uova sbattute con una presa di sale e pepe macinato e successivamente nei semi di sesamo mescolati ai semi di papavero. Immergiamo il cannolo così impanato in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente. Tagliamo il cannolo a metà e lo serviamo su uno specchio di crema di cavolfiore con delle foglie di menta.

Iscriviti al Canale YouTube

La prova del cuoco | Ricetta cannolo di granoturco di Bottega e Ricchebono

Un altro duetto, inedito ma ben assortito. Da un lato il cuoco di campagna Marco Bottega, dall’altro il genovese Ivano Ricchebono, maestro della cucina ligure di mare. Insieme, i due stellati propongono un cannolo di granoturco.

Ingredienti

Cannolo: 150 g farina di polenta, 50 g farina 00, 1 l olio per friggere, 200 g ricotta di pecora
Pesto: 5 g foglie di basilico, 2 spicchi d’aglio, 15 g pinoli, 70 g formaggio grattugiato, 30 g pecorino, 100 ml olio evo, 6 gamberi rossi, 2 lime, 150 g zucca, 1 radice di zenzero, olio, sale, pepe, sakura mix, sale

Procedimento

In una ciotola, mescoliamo la farina di polenta e la farina 00. Aggiungiamo, pian piano, l’acqua calda, impastando nel frattempo. Ottenuto un composto omogeneo e consistente (simile a quello per pane o pizza), tiriamo una sfoglia sottile, circa 3-4 mm, e ritagliamo una striscia, che avvolgiamo intorno alle canne per cannolo. Immergiamo in olio ben caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura. Asciughiamo su carta assorbente.

Nel frattempo, lavoriamo la ricotta con sale e pepe e scorza di lime grattugiata. Con la crema ottenuta, farciamo i cannoli di polenta ormai freddi.

Sgusciamo i gamberi e li tagliamo in tre pezzi. Li mettiamo in una ciotola e li condiamo con olio, sale e succo di lime. Lasciamo marinare qualche minuto.

Prepariamo il pesto, ‘pestando’ o frullando i pinoli con un po’ d’aglio, sale grosso, foglie di basilico, olio evo e formaggio grattugiato (insieme al pecorino).

Cuociamo la zucca in padella o in forno e la profumiamo con dello zenzero grattugiato. Una volta cotta, la frulliamo ad immersione, in modo da ottenere una crema.

Sul piatto, adagiamo i cannoli, decorando le estremità con i gamberi marinati. Rifiniamo con gocce di crema di zucca, germogli, gocce di pesto ed olio a crudo.