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Sformato di pollo allo zafferano con taleggio fondente

Ingredienti:
– 1 petto di pollo da 300g
– 2 uova
– 1 bicchiere di panna
– 1 bicchiere di latte
– 2 bustine di zafferano
– 150g di taleggio
– 70g di songino
– ½ bicchiere di liquore Porto
– 40g di zucchero
– sale e pepe q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

Aspic di pollo e verdure

Ingredienti:
– 500g petto di pollo
– 500g di zucchine pulite e con il verde tagliato a filetti
– 250g di carote pulite e tagliate a filetti
– 250g di peperone rosso pulito e tagliato a striscioline
– 150g di sedano a coste pulito e tagliato a filetti
– 120g prosciutto cotto a fette
– 3 bustine di granulato per gelatina
– un uovo sodo
– olio extravergine
– sale e pepe

Risotto allo zafferano con asiago e maggiorana

Ingredienti:
– 100g di riso
– 1 cipolla bianca
– brodo vegetale q.b.
– 1 noce di burro
– 2 bustine di zafferano
– 100g di asiago stravecchio
– 1 mazzetto di maggiorana
– sale q.b.
– olio evo q.b.