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Cannelloni vestiti ricetta Ginevra Antonini da Prova del Cuoco

Insieme alla padrona di casa di questa nuova stagione della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, la bravissima Elisa Isoardi, nella sfida di inizio puntata contro la cuoca e cantante Angelica Sepe incentrata sulla preparazione di un goloso piatto di cannelloni, la chef romana Ginevra Antonini, dopo averci proposto la ricetta della Caesar salad nella sua ultima apparizione alla Prova, ci ha proposto, in questa puntata di venerdì 14 febbraio, la ricetta Cannelloni vestiti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Ginevra Antonini per preparare la ricetta Cannelloni vestiti proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Cannelloni vestiti ricetta Ginevra Antonini

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cannelloni vestiti”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti della ricetta Cannelloni vestiti

Per la sfoglia
2 uova
200 gr farina
Timo
Per il condimento
300 gr broccolo siciliano con foglie
300 gr broccolo romano
300 gr cavolfiore viola
300 gr cavolfiore giallo
80 gr farina
80 gr burro
1 lt di latte
200 gr pecorino romano
Noce moscata
Peperoncino fresco
Aglio
Sale e pepe
Olio evo

Procedimento della ricetta Cannelloni vestiti

Unite farina e uova e fate riposare il panetto ottenuto. Tirate la sfoglia e tagliate i cannelloni, senza sbollentarli. Preparate una besciamella molto densa con farina, burro, latte, pepe e pecorino.

Separate e mettete da parte le foglie dei broccoli. Sminuzzate i cavolfiori colorati e le due varietà di broccolo e ripassate in padella con aglio, olio e peperoncino, mettendo da parte le cime più grandi.

Unite le verdure alla besciamella, farcite i cannelloni e lasciateli freddare. Una volta freddi avvolgete i cannelloni nelle foglie di broccolo, precedentemente sbollentate, e cuocete in forno a 180°.

Sbollentate le cime precedentemente messe da parte e usatele per guarnire il piatto nappando con la besciamella al pecorino restante.

Video della ricetta Cannelloni vestiti

Se volete vedere il video della ricetta Cannelloni vestiti di Ginevra Antonini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cannelloni vestiti” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta amatriciana e gricia di Fava e Antonini

Nel duello iniziale, Gian Piero Fava e Ginevra Antonini hanno proposto due classici della cucina romana, perfetti per un ricco pranzo domenicale. Di seguito ingredienti e procedimento dell’Amatriciana e della Gricia.

Amatriciana

Per il sugo, incidiamo i pomodori freschi e li tuffiamo per pochi istanti in acqua bollente. Li scoliamo, li peliamo e li priviamo dei semi interi. Li tagliamo a pezzettini e li mettiamo a cuocere in un pentolino con olio e sale. A fine cottura, frulliamo con un mixer ad immersione.

In una padella, facciamo sudare il guanciale tagliato sottilissimo (a julienne) fino a farlo diventare croccante. Una volta dorato, ne mettiamo metà da parte.

Sfumiamo la metà del guanciale rimasto in padella con il vino bianco o l’aceto bianco ed uniamo la polpa di pomodoro. Facciamo cuocere per 30 minuti a fuoco lento.

Cuociamo nel frattempo gli spaghetti e li scoliamo direttamente nel sugo. Togliamo dal fuoco e mantechiamo con il pecorino. Serviamo con il guanciale croccante tenuto da parte.

Gricia

Facciamo cuocere la pasta in acqua salata ed aromatizzata con del pepe nero in grani.

In padella, poi, facciamo sudare il guanciale a fuoco dolce insieme ad altro pepe in grani. A metà cottura, togliamo metà del guanciale e continuiamo a far dorare la restante metà. Quando quest’ultima è dorata, la togliamo e sfumiamo il fondo di cottura con il vino bianco.

Nel bicchiere del mixer, mettiamo il pecorino grattugiato, il pepe macinato ed un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Frulliamo ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Scoliamo la pasta nella padella con il fondo di cottura ed il guanciale morbido. Uniamo la crema di pecorino fuori dal fuoco ed il guanciale croccante.

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Torta caprese bianca da picnic ricetta Ginevra Antonini da Prova del Cuoco

Per il primo atteso round della gara dei cuochi che darà la possibilità, allo chef vincitore, di poter scegliere il box con gli ingredienti da cucinare poi nella seconda parte di puntata, in questa nuova ricca puntata di lunedì 22 aprile della trasmissione La Prova del Cuoco, si sono sfidati, come da consuetudine, due chef (Ginevra Antonini e Vincenzo Marconi) che hanno dovuto preparare una portata del menù che, come da tradizione al lunedì, corrisponde ad un dolce. La chef Ginevra Antonini ci ha proposto una originale torta caprese fatta con cioccolato bianco, perfetta da portare ad un picnic. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Ginevra Antonini per preparare la ricetta Torta caprese bianca da picnic proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Ricette scritte e riassunto puntata La Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta caprese bianca da picnic”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Torta caprese bianca da picnic

200 g di cioccolato bianco
100 g di burro fuso
200 g di mandorle pelate
60 g di fecola di patate
120 g di zucchero a velo
2 limoni (scorza)
5 uova
80 g di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito
1 vaschetta di lamponi

Per la composta al limone:

Scorza di 1 limone di Amalfi ed il succo
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di acqua

Per la panna allo yogurt:

1 vasetto di yogurt greco
200 ml di panna
sale
vaniglia
rosmarino
menta

Procedimento della ricetta Torta caprese bianca da picnic

Montate le uova con lo zucchero fino a renderli neve. Aggiungete gli ingredienti secchi ed infine il burro.
Amalgamate velocemente e ponete all’interno di un vasetto. Passate al forno a microonde a temperatura media per circa 6 minuti.

Tagliate le scorze di limone sottili, mettetele in un tegame con lo zucchero e cuocete a fiamma viva con il succo di limone. Montate la panna con lo yogurt.

Quando la torta esce dal microonde assemblate con la marmellata sotto e la panna sopra e decorate con dei lamponi, qualche foglia di menta e rosmarino.

Video della ricetta Torta caprese bianca da picnic

Se volete vedere il video della ricetta Torta caprese bianca da picnic di Ginevra Antonini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta caprese bianca da picnic” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.