Tag: torta al cioccolato ricetta

Pane gianduia ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pane gianduia ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta del pane sciocco nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 28 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pane gianduia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pane gianduia proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pane gianduia ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pane gianduia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pane gianduia

per l’impasto

  • 800 g di farina tipo 0,
  • 200 g di farina integrale di grano tenero,
  • 250 g di lievito madre,
  • 650 g di acqua,
  • 22 g di sale,
  • 40 g di cacao in polvere,
  • 100 g di gocce di cioccolato,
  • 100 g di nocciola tonda gentile delle langhe

per la fonduta di cioccolato

  • 300 g di cioccolato fondente
  • amarene sciroppate

Procedimento della ricetta Pane gianduia

Preparate l’impasto mettendo in una ciotola, o in planetaria, la farina 0 e quella integrale. Aggiungete anche il cacao, il lievito madre (in alternativa potete usare il lievito di birra fresco sbriciolato (10 g)) e gran parte dell’acqua.

Iniziate a mescolare con un cucchiaio e, quando l’impasto avrà preso forma, aggiungete il sale e l’acqua rimasta. Lavorate l’impasto per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. 

A questo punto, unite le gocce di cioccolato e le nocciole tostate ed impastate in modo da distribuire gli ingredienti in modo uniforme.

Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e fatelo lievitare per 12 ore in frigorifero. Una volta lievitato, portate l’impasto sul piano di lavoro infarinato. 

Prendete dei barattoli vuoti del latte o dei pelati, rivestiteli con la carta forno e riempiteli con dei panetti del peso di circa 150 gr ciascuno. Schiacciate l’impasto fino al fondo del barattolo e fate lievitare per 4 ore in modo da far uscire l’impasto dallo stampo di almeno 2 cm. 

Fate quindi cuocere in forno caldo e statico a 250° per 20 minuti dopodiché abbassate la temperatura del forno a 220° e finite di cuocere per altri 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare negli stampi e farcite con amarene sciroppate e cioccolato fondente fuso.

Video della ricetta Pane gianduia

Se volete vedere il video della ricetta Pane gianduia di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pane gianduia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Boule al miso e sesamo nero ricetta Fulvio Marino da E’ sempre mezzogiorno

Boule al miso e sesamo nero ricetta Fulvio Marino da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della brioche nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 15 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Boule al miso e sesamo nero. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Boule al miso e sesamo nero proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Boule al miso e sesamo nero ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Boule al miso e sesamo nero”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Boule al miso e sesamo nero
Per il roux

  • 50 gr di farina di riso
  • 150 gr di acqua

Per l’impasto

  • 1 kg di farina tipo 2 di grano tenero
  • 700 gr di acqua
  • 200 gr di lievito madre
  • 60 gr di miso in pasta
  • 25 gr di sale
  • 30 gr di olio di semi di lino
  • 100 gr di semi di sesamo nero

Procedimento della ricetta Boule al miso e sesamo nero

Dapprima preparate il roux: in un pentolino, portate a bollore acqua e farina di riso. Lasciate raffreddare. In una ciotola, o in planetaria, mettete la farina tipo 2, il lievito madre o di birra sbriciolato, il roux preparato e gran parte dell’acqua. 

Mescolate con un cucchiaio o con l’impastatrice, quindi inserite il miso in pasta e mescolate ancora. Inserite il sale e l’acqua rimasta e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Infine, aggiungete l’olio a filo e lavorate finché non è stato completamente assorbito.

Infine, incorporate i semi di sesamo nero. Coprite l’impasto e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Trasferite l’impasto lievitato sul piano infarinato. Dividetelo in tre parti uguali (da 700 g circa). 

Formate tre pagnotte, piegando i lembi esterni verso l’interno. Passate la superficie delle pagnotte nell’acqua e subito dopo nei semi di sesamo.

Inserite le stesse in tre cestini per pane infarinati, rivolgendo le pieghe verso l’alto. Coprite e fate lievitare ancora 12 ore in frigorifero. Capovolgete le pagnotte sulla teglia ed incidetele. Cuocete in forno caldo e statico a 250° per 40 minuti.

Video della ricetta Boule al miso e sesamo nero

Se volete vedere il video della ricetta Boule al miso e sesamo nero di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Boule al miso e sesamo nero” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Rotolo di frittata ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Rotolo di frittata ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta dei krapfen con fragoline di bosco nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 11 giugno, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Rotolo di frittata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta Rotolo di frittata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Rotolo di frittata ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rotolo di frittata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Rotolo di frittata

  • 10 uova 
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 60 g di olio evo 
  • 600 g di erbe di montagna 
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino 
  • 500 g di quark alla panna
  • 30 g di formaggio grattugiato 
  • 700 g di pomodorini ramati
  • Basilico
  • Sale 

Procedimento della ricetta Rotolo di frittata

Sbattete le uova come per una frittata, aggiungete il formaggio grattugiato, l’olio e aggiustate di sale. Versate il composto su una placca da forno rivestita di carta forno, cuocete a 200° per 8 – 10 minuti. 

Capovolgete la frittata su un altro foglio di carta forno e arrotolate dal lato più corto quando è ancora calda. Fate raffreddare il rotolo in frigorifero per una ventina di minuti. 

Sbollentate le erbe ben sciacquate in acqua salata per 2 o 3 minuti, strizzatele e tritatele grossolanamente. Ripassate le erbe in padella con uno spicchio d’aglio olio e un po’ di peperoncino, lasciatele raffreddare.

In una ciotola mescolate il quark con 30 g di formaggio grattugiato. Riprendete il rotolo, apritelo, spalmate il formaggio fino a coprire tutta la base di frittata, adagiate sul rotolo le verdure ripassate e raffreddate. 

Arrotolate nuovamente la frittata con la farcitura e lasciate riposare in frigorifero per una trentina di minuti. Tagliate a dadini i pomodorini, salate e lasciateli a scorale in uno scolapasta. 

Trasferite i pomodori in una ciotola e condite con olio e basilico. Disponete la dadolata sul piatto da portata e adagiate sopra il rotolo tagliato a fette.

Video della ricetta Rotolo di frittata

Se volete vedere il video della ricetta Rotolo di frittata di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rotolo di frittata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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