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La ricetta della pizza in teglia di Gabriele Bonci | Video

Parafrasando un celebre spot, la pizza in teglia di Gabriele Bonci è ‘croccante fuori e morbida dentro‘. La base ed i bordi della pizza, infatti, ‘scrocchiano‘ sotto i denti, rivelando una ‘mollica‘ morbida, friabile ed alveolata. La fase dell’impasto è semplice, oserei dire elementare; qualche sforzo in più richiede il ‘capitolo pieghe’, ma nulla di così complicato… Grazie alla lunga lievitazione, poi, questa pizza risulta estremamente digeribile e si presta a mille varianti: è ottima nella versione ‘classica’ con sugo e mozzarella; perfetta per una cottura in bianco e, quindi, per abbinamenti gourmet e condimenti ‘a freddo’. Potete usarla come fosse un ‘panino’, quindi cuocerla in bianco (con un generoso filo d’olio), tagliarla a metà e farcirla con ogni ben di Dio.

Ingredienti

500 g farina tipo 1 (o 2), 400 g acqua, 8-10 g sale, 3-4 g lievito di birra secco, 1 cucchiaio di olio evo

Procedimento

In una ciotola capiente, metto la farina tipo 1 (o 2) ed il lievito di birra secco.
Mescolo rapidamente, quindi aggiungo tutta l’acqua.
Lavoro con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto grumoso ed appiccicoso.
A questo punto, aggiungo un cucchiaio di olio ed il sale.
Mescolo ancora con il cucchiaio, fino a far assorbire l’olio e sciogliere il sale.
Ottenuto un composto appiccicoso, ma omogeneo, lo copro con la pellicola e lascio riposare 10-15 minuti.
Trasferisco l’impasto su un piano infarinato abbondantemente con della semola rimacinata e ‘piego‘ l’impasto su se stesso (guarda il video). Copro il panetto e lascio riposare per 15 minuti.
‘Piego’ nuovamente l’impasto, come sopra, per altre 2-3 volte.
Scegliete se dare un solo tipo di piega o entrambe le pieghe proposte nel video.
Portata termine la ‘fase pieghe‘, metto l’impasto in una ciotola ben oliata e lo copro con la pellicola.
Lascio lievitare per 24 ore in frigorifero, nella parte bassa.
Stendo l’impasto lievitato su una teglia coperta con carta forno, delicatamente, con le mani.
Scegliete le dimensioni della teglia in base allo spessore che volete dare alla vostra pizza. A me piace sottile e croccante!
Copro e lascio lievitare ancora 1-2 ore.
Condisco a piacere (io con pomodorini gialli, acciughe ed origano).
Cuocio in forno caldo e ventilato a 250° per 15-20 minuti, posizionando la teglia nella parte bassa del forno.

Ricerche frequenti:

https://www la-prova-del-cuoco-ricette com/ricette-menu-completi/la-ricetta-della-pizza-in-teglia-di-gabriele-bonci-video html

Pizza in teglia ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi a Natale

In attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un’altra famosa Benedetta, cioè Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista del programma di cucina in onda su Food Network dal titolo Fatto in casa per voi con una delle puntate speciali per festeggiare al meglio il Natale. Nel corso di una delle puntate dell’edizione natalizia del programma, Benedetta, come gustosa ed appetitosa ricetta del menù di Natale, ci ha proposto la buonissima ricetta della Pizza in teglia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Pizza in teglia.

Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi a Natale

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pizza in teglia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 35 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pizza in teglia

500 g farina,
1 bustina di lievito di birra secco,
2 cucchiaini di zucchero,
400 ml acqua,
50 ml olio

Procedimento della ricetta Pizza in teglia

Mescolate in una ciotola la farina insieme al lievito di birra secco (Benedetta ha utilizzato il mastrofornaio della Paneangeli) ed aggiungete lo zucchero. In un’altra ciotola, invece, mettete l’acqua a temperatura ambiente, l’olio evo ed un cucchiaino di sale.

Mescolate ed aggiungete, poca per volta, la farina miscelata al lievito. Lavorate per qualche minuto con il cucchiaio. Coprite l’impasto con una pellicola alimentare per cibi e fate lievitare al caldo per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo mettete l’impasto lievitato in una teglia da forno rettangolare che avrete, in precedenza, unto d’olio. Stendete con le mani unte e condite la superficie della pizza con della salsa di pomodoro tipieda.

Lasciate lievitare per altri 10 minuti. Cuocete in forno caldo e statico a 200° per 25 minuti. Quando è ancora calda, distribuite sopra la pizza della mozzarella per pizza tagliata a cubetti e rimettetela poi nel forno per altri 10 minuti.

Se volete vedere il video della ricetta Pizza in teglia di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi a Natale in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pizza in teglia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

TEGLIA DI SALSICCIA PATATE E ….

E’ curioso che gli uomini di molto merito hanno sempre le maniere semplici e che sempre le maniere semplici sono state prese per indizio di poco merito..
Giacomo leopardi ( 1798-1837)

La teglia di salsiccia e altre verdure ( in tutto solo 3) è un secondo piatto o un piatto unico molto saporito anche se un poco laborioso…
La presentazione non è tra le più belle ma, visto l’alto gradimento dei miei ( i miei nipotini hanno fatto il bis) mi ha spinta a condividerla con le mie amiche.
Come accennavo poco più sopra è un piatto un poco laborioso ma la preparazione si può articolare anche in due tempi diversi per quanto riguarda la preparazione delle verdure.
La ricetta è tratta dal web.
Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

350 GR DI SALSICCIA GIÀ SPELLATA
400 GR DI PATATE
1 CAVOLFIORE PICCOLO
QUALCHE BROCCOLO PICCOLO (3 O 4)
100 GR DI EMMENTAL GRATTUGIATO

PER LA BESCIAMELLA

30 GR DI BURRO
2 CUCCHIAI DI FARINA
1/2 BICCHIERE DI BRODO VEGETALE
200 GR DI LATTE
SALE E PEPE A PIACERE

Prepariamo le verdure:
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate porle in un tegame contenente acqua fredda e leggermente salata e farle cuocere 10′.
Scolarle per bene.
Ora passiamo ai broccoletti e cavolfiore.
Staccare le cimette che devono essere piccole.
Ovviamente lavare sia il cavolfiore che i broccoletti ( i miei sono di giardino e regalati da un’amica).
Versare 1 bicchiere di acqua nella pentola a pressione e cuocere per 3′ a partire dal fischio.
Ora porre sul fondo della teglia usa e getta la salciccia che deve essere ridotta a palline di media grandezza.
Disporre le patate come appare in foto.

Disporre le alte due verdure come appare qui sotto e salate al punto giusto.

Nappare con una besciamella preparata con gli ingredienti riportati nella lista ingredienti.
Anche la besciamella va insaporita non eccessivamente per evitare che il tutto risulti troppo saporito.

Ora spargere sulla teglia l’emmetal grattugiato con un attrezzo quadrangolare e fori grossi.
Infornare in forno ventilato con il termostato sui 190° per circa 25′ fin quando il formaggio è fuso e appare una bella crosticina dorata.
Ecco è tutto!!
Buon inizio di settimana!