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Paste di mandorla siciliane ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Dopo alcuni mesi di pausa, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella ventesima puntata della terza e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 17 ottobre, Benedetta, come terza ed ultima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette della tradizione italiana e dalle Regioni, da nord a sud, dopo averci preparato la ricetta del Bonet piemontese e della Pastiera napoletana, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Paste di mandorla siciliane. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Paste di mandorla siciliane.

Paste di mandorla siciliane ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Paste di mandorla siciliane”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti + 4 ore in frigorifero

Ingredienti della ricetta Paste di mandorla siciliane per 4 persone

250 gr di farina di mandorle
2 uova
190 gr di zucchero a velo
1/2 fialetta di aroma mandorla

Per decorare

ciliegie candite
mandorle intere
zucchero a velo
zucchero semolato

Procedimento della ricetta Paste di mandorla siciliane

Preparate le paste di mandorla siciliane separando gli albumi dai tuorli. Sbattete con una forchetta gli albumi fino a formare una schiumetta, aggiungete l’aroma mandorla e lo zucchero a velo continuando a mescolare.

Aggiungete quindi anche la farina di mandorle e mescolate con una forchetta. Volendo potete aggiungere all’impasto anche del succo di arancia o del rum. Lasciate riposare l’impasto 3-4 ore in frigorifero per poterlo lavorare meglio.

Prendete un pò di impasto, arrotolatelo fra le mani creando una pallina, passatelo nello zucchero semolato ed aggiungete una ciliegia candita tagliata a metà.

Per la seconda versione, passate la pallina nello zucchero a velo ed aggiungete una mandorla in superficie. Per il terzo tipo, passate la pallina solo nello zucchero semolato.

Per la quarta variante, aggiungete solo mezza ciliegia candita in superficie e per l’ultima versione, passate la pallina prima nello zucchero semolato e poi aggiungete la mandorla. Mettete a cuocere in forno ventilato a 160° per 15-20 minuti, in forno statico a 170° per lo stesso periodo di tempo.

Se volete vedere il video della ricetta Paste di mandorla siciliane di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Paste di mandorla siciliane” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

La prova del cuoco | Ricetta siciliane fritte di Joseph Micieli

siciliane fritte di Joseph Micieli Prima manche unta e bisunta in compagnia di Angelica Sepe e Joseph Micieli. I due cuochi, rappresentanti del sud Italia, essendo l’una di Salerno e l’altro di Ragusa, declinano un tema caro a tutti i meridionali: i panzerotti fritti.

Ingredienti

Impasto: 500 g farina, 200 ml acqua tiepida, 20 g zucchero, 50 g strutto, 10 g lievito di birra, 2 l olio per friggere, sale
Primo ripieno: 300 g formaggio primosale, 50 g filetti d’acciuga sott’olio, 20 g capperi dissalati, sale, pepe
Secondo ripieno: 500 g spinaci, 1 cipolla, 30 g uvetta, 50 g pomodori secchi sott’olio, 50 g formaggio grattugiato, 20 g zucchero, olio, sale, pepe

Procedimento

Partiamo dall’impasto: sciogliamo il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. In planetaria, mettiamo la farina, parte dell’acqua con il lievito e lo strutto. Inziamo a lavorare, inseriamo il sale, quindi aggiungiamo l’acqua rimasta ed impastiamo ancora per qualche minuto, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo lievitare l’impasto per 2-3 ore circa, fino a triplicare il volume iniziale. Dividiamo in panetti da 120-130 g e li stendiamo, sottili, in modo da ottenere dei dischetti di circa 8 cm di diametro.

Primo ripieno: in una ciotola, mescoliamo il primo sale grattugiato con i capperi e le acciughe sott’olio a pezzettini.

Secondo ripieno: saltiamo gli spinaci in padella con una soffritto di cipolla ed olio. Uniamo il pomodoro secco sott’olio a pezzetti e l’uvetta reidratata in acqua. Spolveriamo con lo zucchero e lasciamo insaporire qualche istante sul fuoco. Spegniamo, quindi uniamo il formaggio grattugiato ed un po’ di pangrattato, in modo da rendere più consistente l’impasto.

Al centro di ogni dischetto, mettiamo un po’ di ripieno a scelta. Richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Immergiamo in olio profondo e ben caldo e lasciamo friggere fino a doratura, rigirandoli più volte.

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La prova del cuoco | Ricetta panelle siciliane di Clara Zani

La simpaticissima cuoca romagnola Clara Zani propone un classico della cucina siciliana, uno sfizio da servire come aperitivo o contorno. I siciliani le divorano rigorosamente all’interno di un panino di rimacino con abbondante succo di limoni. Ecco le panelle siciliane.

Ingredienti

500 gr farina di ceci, 1,5 lt d’acqua fredda, 1 cucchiaino di sale fino, 1 presa di pepe nero macinato, 2 cucchiaiate di prezzemolo tritato grossolanamente a coltello, 1 limone, olio di semi per friggere

Procedimento

Lontano dal fornello, in una pentola, mettiamo l’acqua fredda ed uniamo la farina di ceci setacciata, mescolando nel frattempo con una frusta manuale in modo da evitare eventuali grumi. Condiamo la miscela otteuta con sale, pepe e prezzemolo tritato. Mettiamo sul fuoco e cominciamo a cuocere a fuoco moderato, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza di una polenta. Occorreranno circa 10 minuti dal bollore.

Una volta pronto, versiamo il composto su un piano e lo livelliamo ad un’altezza di circa mezzo cm. Lasciamo raffreddare completamente, quindi tagliamo a quadrati di 5-6 cm per lato. Immergiamo in olio profondo e lasciamo friggere fino a doratura. Serviamo con una spruzzata di succo di limone.