Se hai voglia di qualcosa di soffice e dolce, ma non troppo, queste coroncine fanno al caso tuo.
Ammetto che riuscire a ritrarre in uno scatto la sofficità di un prodotto è compito assai arduo.
A meno che qualcuno non ci affondi il dito mentre state scattando. E l’auto scatto no, proprio non fa per me.
Però, posso assicurarvi che appena sfornato, e anche il giorno dopo, se ben conservato, è davvero soffice.
La ricetta è in cup, non ho avuto tempo di convertire, ma se avete le cup con i dosaggi non dovrebbe essere difficile.
Gli ingredienti sono per 4 corone belle grandi
1 cup e 1/2 di panna fresca a temperatura ambiente
1 cup, + 1 cucchiaio di latte a temp. ambiente
1 uovo grande a temperatura ambiente
1/3 cup di zucchero semolato
1/2 cup di farina debole
3 1/2 cups di farina forte
1 cucchiaio di lievito di birra secco
1 1/2 cucchiaini di sale fino
Per la farcitura
400 g di cioccolato fondente fatto sciogliere a bagno maria
1 tuorlo + 2 cucchiai di panna per spennellare
Nella ciotola della planetaria col gancio montato iniziate a fare amalgamare tutti gli ingredienti (a esclusione del sale) sino a che l’impasto non sarà ben liscio e incordato. (15 minuti circa).
Incorporate il sale alla fine.
Fate riposare al caldo in un contenitore con tappo per 1h /1 h e 1/2.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e fatelo sgonfiare dai gas della lievitazione lavorandolo su un piano infarinato.
Io ho ricavato dei rettangoli di 20×7.
Spalmate il cioccolato sopra con l’aiuto di una spatola, non esagerate altrimenti trasborderà in fase di intreccio.
Arrotolate per il senso della lunghezza.
Tagliate a metà per il lungo il cilindro di pasta arrotolato, quindi intrecciate i due capi.
Richiudete in modo da formare una corona.
Fate lievitare un’altra ora.
Spennellate con la miscela di panna e tuorlo e infornate in forno caldo a 175°C per 20 minuti circa.
