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Tortini di patate, mela e cipolla di Tropea

I tortini di patate e cipolla rossa di Tropea sono preparati con una base di uova, formaggio, panna e si prestano ad essere serviti come deliziosi finger food

Ingredienti per 4 persone
4 patate medie
2 uova
1 mela gialla
2 cipolle rosse di Tropea
pecorino romano grattugiato
alcune foglie di salvia
qualche cucchiaio di panna
sale e pepe
olio extravergine d’oliva

Preparazione
Mettete a bollire le patate, una volta cotte sbucciate e tagliatele a cubetti. Sbucciate le mele e tagliate anche queste a cubetti. In un tegame versate un filo d’olia e fatevi saltare le mele e le patate. Salate, pepate e insaporite con delle salvia preferibilmente fresca. Fate quindi freddare patate e mele e raccoglietele in una ciotola, aggiungete le uova, il pecorino, la panna; salate e pepate. Intanto sbucciate le cipolle e fatele bollire per una decina di minuti. Quando le sentirete sufficientemente morbide sotto la forchetta, scolatele dall’acqua di cottura e con un coltello affettatele sottilmente. In un tegame, versate un filo d’olio e fatevi saltare qualche minuto le cipolle. Quando saranno leggermente dorate, spegnete e toglietele dal fuoco. Prendete degli stampini a scelta (io ho utilizzato degli stampi da muffin) e versatevi parte del composto. Dovrete riempirli per metà. Sopra adagiate parte delle cipolle. Versatevi sopra una piccola manciata di pecorino e passate i tortini in forno a 180° per non più di un quarto d’ora. Sfornateli e serviteli con dello spinacino fresco, tagliato al momento

Con questa ricetta partecipo al contest di Nany e Lolly

Ricerche frequenti:

Ciambella alle carote

La torta di carote, non so a voi, ma a me ricorda tanto le merendine del Mulino Bianco che io portavo a scuola ogni mattina. Devo dire che il gusto dolce e morbidissimo di questo dolce mi piace sempre moltissimo e poi trovo sia un dolce davvero nutriente e molto facile da preparare

Ingredienti
300 gr di carote fresche
300 gr di farina autolievitante
50 gr di farina di mandorle
90 gr di olio di semi di soia
3 uova
una bustina di vanillina
180 gr di zucchero di canna
zucchero a velo 
Preparazione
Mondate le carote, pelatele e tritatele finemente. Nella planetaria, rompete le uova e aggiungete lo zucchero. Cominciate a mescolare in modo da montare per bene le uova con lo zucchero. In una ciotola intanto miscelate la farina con la vanillina e con le mandorle in polvere. Cominciate ad unire le farine al composto di uova e a filo aggiungete anche l’olio di semi di soia. Intanto, prendete uno stampo (io ho scelto quello classico del ciambellone), versate un filo d’olio di semi sullo stesso e con le dita spalmatelo per bene. Spolverizzate lo stampo con una cucchiaiata di farina ed eliminate la farina in eccesso. Versate il composto nello stampo e cuocete in forno per 30 minuti a 180° e poi ancora 10° minuti a 170°. Sfornate il vostro dolce e una volta freddo spolverizzatelo con lo zucchero a velo

Ricerche frequenti:

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