Tag: ricette in cucina

La prova del cuoco | Ricette | Puntata 11 dicembre 2018

La prova del cuoco | Ricette | Puntata 11 dicembre 2018


La prova del cuocoQuattordicesima settimana della diciannovesima edizione de La prova del cuoco, la prima senza Antonella Clerici. Quest’ultima, a dire il vero, mancò qualche mese dalle cucine del Cuoco, nell’edizione 2009/2010, per affrontare il parto. A sostituirla, allora come oggi, fu Elisa Isoardi, che ora torna ai fornelli di Rai1 non più da supplente ma da titolare. Altra importante novità di quest’edizione è la durata, quindi l’orario d’inizio: non più alle 11:50, ma alle 11:30. Dunque, ad una nuova puntata, come sempre, corrisponde un nuovo invitante menu su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

L’edizione 2018/2019

Fuori tutti: arriva Elisa Isoardi, vanno via tutti (e dico tutti!) i cuochi delle passate edizioni de La prova del cuoco. Un cast completamente rinnovato ed una nuova struttura caratterizzano questa prima edizione dell’era Isoardi. Nelle ultime settimane, tuttavia, qualche innesto dalle passate edizioni è stato fatto per arginare l’emorragia di pubblico, che ha portato a percentuali d’ascolto misere: intorno al 12%. La media in share dello scorso anno superava il 15%.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco – Tema del giorno: prosciutto crudo.

petto di faraona con chips di prosciutto crudo di Clara Zani

pasticcio di maccheroni in crosta di Alessandra Spisni

seppie in zimino

Idee di Natale – Segnaposto al pandoro di Rita Monastero

Tagliamo un pandoro a fette spesse di circa 5 cm. Ricaviamo dei dischetti con un coppapasta di 8 cm circa. Bagniamo con succo di frutta o acqua e rum. Spalmiamo sopra un po’ di Nutella o confettura e sovrapponiamo un altro dischetto. Stendiamo la pasta di zucchero del colore desiderato. Ricaviamo un disco grande e copriamo la nostra tortina di pandoro. Facciamo aderire bene e decoriamo a piacere.

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Le ricette dei giorni scorsi

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui



La prova del cuoco | Ricetta fettuccine al tonno con fichi e curcuma di Diego Bongiovanni

La prova del cuoco | Ricetta fettuccine al tonno con fichi e curcuma di Diego Bongiovanni


fettuccine al tonno con fichi e curcuma di Diego BongiovanniIl Natale si avvicina ed il tonno diverrà protagonista delle nostre tavole, soprattutto in vista della Vigilia. A preparare un piatto a base di tonno fresco è Diego Bongiovanni, che propone le fettuccine al tonno con fichi e curcuma.

Ingredienti

  • 300 g farina 00, 6 tuorli, 350 g tonno fresco, 50 g olive taggiasche, 40 g pinoli, 40 g acciughe sotto sale, 6 fichi secchi reidratati, 1 spicchio d’aglio, 1 cc curcuma, vino bianco, sale, olio evo, pangrattato

Procedimento

Prepariamo la pasta all’uovo lavorando la farina con i tuorli. Ottenuto un composto liscio ed elastico, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia, non troppo sottile, e ritagliamo le fettuccine o tagliatelle.

In una padella, scaldiamo 1 dito d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo i filetti di acciughe sotto sale e la curcuma in abbondanza. Scaldiamo e mescoliamo in continuazione, in modo da sciogliere le acciughe. Aggiungiamo quindi i fichi secchi a pezzettini, che abbiamo precedentemente rinvenuto in acqua tiepida. Tagliamo il tonno fresco a dadini e lo uniamo al resto, in padella. Facciamo cuocere pochi minuti a fiamma alta: il tonno dev’essere scottato esternamente, rosa all’interno. A fine cottura, aggiungiamo i pinoli e le olive denocciolate.

Scottiamo le fettuccine in acqua bollente e salata. Scoliamo dopo un paio di minuti e le saltiamo in padella con il condimento. Finiamo con prezzemolo, menta e pangrattato.



Bocconcini di maiale con le arance ricetta Anna Maria Palma da Prova del Cuoco

Bocconcini di maiale con le arance ricetta Anna Maria Palma da Prova del Cuoco


In questa nuova e ricca puntata della trasmissione di cucina La prova del cuoco insieme alla nuova padrona di casa Elisa Isoardi alla conduzione, Anna Maria Palma, direttrice e docente della scuola Tu Chef della Capitale, riprendendo il tema della puntata odierna di mercoledì 5 dicembre incentrata sulle arancee, dopo averci proposto, nel suo ultimo intervento alla Prova, la ricetta dei Ravioli di patate viola al ragù bianco, ci ha spiegato come preparare un buonissimo secondo piatto di carne, dei bocconcini di maiale per la precisione, insaporiti con arance sanguinelle, prosciutto crudo e cavolo cappuccio viola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Anna Maria Palma per preparare la ricetta Bocconcini di maiale con le arance proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Bocconcini di maiale con le arance ricetta Anna Maria Palma da Prova del Cuoco
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Bocconcini di maiale con le arance”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Bocconcini di maiale con le arance

  • 600g filetto di maiale,
  • maggiorana,
  • Olio,
  • sale,
  • pepe,
  • 100 ml crema di latte,
  • 100g prosciutto crudo dolce,
  • succo di un limone,
  • 2 arance sanguinelle,
  • 2 cucchiai zucchero di canna grezzo,
  • cavolo cappuccio viola

Procedimento della ricetta Bocconcini di maiale con le arance

Tagliate il filetto a bocconcini e saltate in padella con olio caldo, maggiorana sale e pepe. In un padellino antiaderente fate ridurre la crema di latte con il succo del limone per circa 2/3.

Con un rigalimoni, create delle zeste e ponetele in un pentolino con acqua bollente e zucchero di canna, scolatele e mettetele a freddare su carta forno.

Scolate i bocconcini dalla padella e versate il succo delle arance, come prende il bollore aggiungete la riduzione di panna e limone.

In una padella antiaderente rosolate il prosciutto crudo tagliato a julienne. Mettete nelle salsa alle arance i bocconcini, amalgamate e lasciate insaporire. Tagliate a julienne il cavolo cappuccio e conditelo con olio e sale.

Componete il piatto, alla base il cavolo cappuccio sopra i bocconcini con la loro salsa e sopra il croccante di prosciutto decorando il tutto con le zeste.

Video della ricetta Bocconcini di maiale con le arance

Se volete vedere il video della ricetta Bocconcini di maiale con le arance di Anna Maria Palma proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Bocconcini di maiale con le arance” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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