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I cassoni ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 4 ottobre, dopo averci proposto la ricetta della Ciambella romagnola nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo i cassoni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta i cassoni proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “i cassoni “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta i cassoni

per i cassoni

500g di farina 0
80g di strutto
10g di sale
300ml di acqua
6g di lievito

per farcire

150g di prosciutto cotto
150g di mozzarella fiordilatte
200g di passata di pomodoro
origano
400g di zucca
300g di patate
150g di gorgonzola
150g di scamorza affumicata
300g di funghi champignon
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta i cassoni

Disponiamo la farina a fontana e inserite al centro lo strutto, il sale, l’acqua ed il lievito. Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora. Dividete in panetti, arrotondate e lasciate riposare ancora mezz’ora.
Stendete ogni panetto con il mattarello ad uno spessore di pochi mm.

Per preparare la prima farcitura in una ciotola, mescolate le patate schiacciate con la purea di zucca (cotta al forno), sale, pepe. Su metà del disco, spalmate abbondante farcitura e disponete sopra dei fiocchi di gorgonzola. Ripiegate l’altra metà dell’impasto sul ripieno, a mezzaluna. Sigillate bene i bordi e schiacciate, in modo da appiattire i due lati. Mettete a cuocere su una padella ben calda o testo, sui due lati.

Per preparare la seconda farcitura disponete su metà del disco, il prosciutto affettato, mozzarella a dadini ben asciutta, passata di pomodoro (non troppa e ben asciutta), sale, pepe e origano. Richiudete a mezzaluna e cuocete.

Per preparare la terza farcitura distribuite su una metà del disco i funghi trifolati (cotti in padella con aglio, olio e prezzemolo e ben asciugati) e la scamorza affumicata a dadini. Richiudete a mezzaluna e cuocete.

Video della ricetta i cassoni

Se volete vedere il video della ricetta i cassoni di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “i cassoni ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Mondeghili 2.0 ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta dei Biscottoni Americani nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 26 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Mondeghili 2.0. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta Mondeghili 2.0 proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Mondeghili 2.0 ricetta Francesca Marsetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Mondeghili 2.0”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Mondeghili 2.0

per le polpette

400g di macinato di vitello
1 uovo
30g di formaggio grattugiato
50ml di latte
50g di prosciutto cotto
50g di pancetta
50g di pangrattato
100g di burro
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
noce moscata

per il ripieno

100g di crescenza
6 asparagi lessi

per accompagnare

200g di riso basmati
250ml di panna
1 bustina di zafferano
scorza d’arancia
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Mondeghili 2.0

Con il mixer, frullate la pancetta insieme al prosciutto cotto. In una ciotola, lavorate il macinato di vitello con il formaggio grattugiato, l’uovo intero, il pangrattato ed il latte. Unite il trito di salumi e lavorate ancora, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Per preparare il ripieno, in una ciotola, mescolate la crescenza con gli asparagi lessi a pezzetti piccoli.

Appiattite un pugnetto di impasto di carne sulla mano, inserite al centro un cucchiaio di ripieno, quindi richiudete la carne sul ripieno e date la forma di polpette schiacciate. Mettetele a rosolare in padella con burro e salvia. Quando sono rosolate, sfumate con il vino bianco, coprite e portate a cottura a fiamma dolce (serviranno circa 10 minuti).

Per preparare il contorno, fate bollire per qualche minuto, a fiamma dolce, la panna con lo zafferano in polvere. In una ciotola, mettete il riso basmati già cotto, olio, sale, pepe e scorza grattugiata d’arancia. Irrorate il riso con la salsa allo zafferano.

Video della ricetta Mondeghili 2.0

Se volete vedere il video della ricetta Mondeghili 2.0 di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Mondeghili 2.0” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Lasagne alla Norma ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 28 aprile, dopo averci proposto la ricetta del Semifreddo al cioccolato di Modica nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Lasagne alla Norma. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Lasagne alla Norma proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Lasagne alla Norma ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Lasagne alla Norma”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Lasagne alla Norma

400g di farina 00
4 uova
1,5kg di pomodori misti
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di basilico
130g di ricotta salata
3 melanzane
olio evo
1 pizzico di zucchero
olio di semi
sale
pepe

Procedimento della ricetta Lasagne alla Norma

Fate una salsa di pomodori utilizzandone di tre tipi: tondo, datterino, ramato. Tagliate quelli grandi a pezzi, metteteli tutti in una casseruola, unite sale, pepe, cipolla a pezzi, basilico, un pochino di acqua e cuocete per 20 minuti da quando inizia il bollore, poi passate tutto col passaverdure. Trasferite la salsa ottenuta in una padella in cui prima soffriggete uno spicchio di aglio con un goccio di olio e lasciate ben addensare.
Tagliate a fette le melanzane e friggetele in olio bollente e profondo.

Fate la sfoglia impastando acqua e farina, quindi una volta riposato il panetto, tiratelo al mattarello, ricavatene dei rettangoli, sbiancateli qualche secondo in acqua bollente e salata, quindi scolateli e immergeteli in acqua e ghiaccio, scolateli e asciugateli.

Componete la lasagna, sporcando una teglia con la salsa di pomodoro, quindi uno strato di sfoglia, uno di melanzane fritte, una spolverata di ricotta salata grattugiata, del basilico, e così via ricominciando da salsa di pomodoro per circa 5 strati. Infornate a 180° per 20 minuti. Servite spolverando con altra ricotta salata e con basilico fresco.

Video della ricetta Lasagne alla Norma

Se volete vedere il video della ricetta Lasagne alla Norma di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Lasagne alla Norma” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.