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Pane carasau ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della Cornetti fatti in casa nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 5 giugno, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pane carasau. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pane carasau proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Pane carasau”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pane carasau

500g di semola di grano duro
300g di acqua
5g di lievito di birra
3g di sale

Procedimento della ricetta Pane carasau

In una ciotola, mescolate la semola con l’acqua (tenetene da parte un po’). Ottenuto un composto grossolano, lasciatelo riposare circa mezz’ora.
Dopo il riposo, unite all’impasto il lievito sbriciolato, un po’ d’acqua e lavorate fino a sciogliere il lievito. Inserite il sale, l’acqua avanzata e lavorate per qualche minuto. Coprite e lasciate riposare 45 minuti a temperatura ambiente.
Dividete l’impasto in panetti da 100 g, arrotondateli. Disponete le palline sulla teglia, copritele e lasciatele lievitare 2 ore a temperatura ambiente.

Stendete ciascuna pallina sul piano infarinato con la semola, usando il mattarello: dovete ottenere un disco sottile 2-3 mm. Trasferite il disco su una teglia già rovente (forno preriscaldato al massimo della temperatura) o sulla pietra refrattaria e lasciate cuocere fino a leggera doratura: il pane si gonfierà.
Tirate fuori il pane e, quando è ancora caldo, dividetelo in due sfoglie. Rimettete in forno a dorare.

Video della ricetta Pane carasau

Se volete vedere il video della ricetta Pane carasau di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Pane carasau” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Riso pilaf con caponata ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto taleggio aceto e fragoline nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 1 giugno, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Riso pilaf con caponata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Riso pilaf con caponata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Riso pilaf con caponata ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Riso pilaf con caponata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Riso pilaf con caponata

per il riso

420g di riso ribe
1/2 cipolla
chiodi di garofano interi
1l di brodo vegetale
foglie di menta

per la caponata

2 melanzane
75g di pinoli
2 cipolle di tropea
2 cucchiai di zucchero di canna
succo di 1 arancia
200g di datterini
2 zucchine
2 coste di sedano
80g di olive di Gaeta
1 mazzo di basilico
foglie di alloro
olio evo
sale

Procedimento della ricetta Riso pilaf con caponata

Per preparare la caponata in padella, fate stufare la cipolla affettata con un generoso filo d’olio. Salate e, dopo qualche minuto, aggiungete lo zucchero di canna ed il succo di 1 arancia (o acqua e poco miele). Portate a cottura.
Su una teglia, posizionate le melanzane intere, ungete d’olio su tutta la superficie, mettete in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti. Sfornate, tagliate a metà e, con un cucchiaio, prelevate la polpa, tagliatela a pezzettini.
In un’altra padella, fate rosolare sedano e zucchine a dadini piccoli con un generoso filo d’olio.

In un’altra padella, fate tostare i pinoli con un filo d’olio e le olive.
In una ciotola, tagliate i pomodorini a spicchi e conditeli con basilico, olio e sale. Mescolate ed unite i pinoli tostati insieme al loro olio, le cipolle caramellate e le melanzane infornate: la caponata fresca è pronta.
Per preparare il riso, in un tegame scaldate un filo d’olio con mezza cipolla ‘trapunta’ di chiodi di garofano. Unite il riso e lasciate tostare qualche istante. Quando è ben caldo, bagnate con tutto il brodo caldo. Mettete il coperchio e portate in forno caldo a 180° per 15-20 minuti: deve assorbire tutto il brodo.
Sgranate il riso e distribuitelo su un piatto da portata a fontana. Inserite al centro la caponata e finite con menta fresca.

Video della ricetta Riso pilaf con caponata

Se volete vedere il video della ricetta Riso pilaf con caponata di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Riso pilaf con caponata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Aquiloni robiola gamberi e zucchine ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta dei Bottoni farciti nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 21 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Aquiloni robiola gamberi e zucchine. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Aquiloni robiola gamberi e zucchine proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Aquiloni robiola gamberi e zucchine ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Aquiloni robiola gamberi e zucchine”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Aquiloni robiola gamberi e zucchine

per la pasta gialla

300g di farina 00
3 uova

per la pasta verde

200g fi farina 00
1 uovo
50g di purea di spinaci

per la pasta rossa

200g di farina 00
1 uovo
50g di purea di barbabietola

per il ripieno

450g di gamberi con testa e carapace
2 zucchine romane
150g di robiola
20g di prezzemolo tritato
2 rametti di timo limonato

per la salsa

1 carapace e le teste dei gamberi
1 scalogno
1 carota
1 costa di sedano
1/2 bicchiere di cognac
30g di farina
50ml di panna
2 pomodori ramati
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Aquiloni robiola gamberi e zucchine

Per preparare le tre paste, impastate gli ingredienti indicati nella lista, fino ad ottenere tre panetti omogenei. Lasciateli riposare avvolti nella pellicola per almeno mezz’ora.
Per preparare il ripieno, pulite i gamberi e metteteli la polpa nel mixer. Frullate. A parte, grattugiate le zucchine con grattugia a fori grossi, salate e lasciatele spurgare in frigorifero, all’interno di un colino per almeno 1 ora. Strizzatele e mettetele in una ciotola ed unite i gamberi tritati, la robiola, il prezzemolo tritato ed il timo. Mescolate il tutto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero.

Per preparare la salsa, in una pentola, fate rosolare sedano, carote e cipolla a pezzettoni con un filo d’olio. Quando il tutto è ben tostato, unite i resti dei gamberi e sfumate con il cognac. Aggiungete la farina, il pomodoro a pezzi e lasciate cuocere per 1 ora e mezza. A fine cottura, filtrate con il colino ed aggiungete la panna.
Stendete le tre paste. Su quella gialla, adagiate sopra delle strisce di pasta colorata (verde e rossa). Assottigliate per bene con la macchinetta, fino ad ottenere una sfoglia sottile e variopinta. Su quest’ultima, adagiate delle noci di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno e ritagliate i ravioli a forma di aquiloni.
Lessate i ravioli per pochi minuti, scolateli e serviteli con sopra la salsa.

Video della ricetta Aquiloni robiola gamberi e zucchine

Se volete vedere il video della ricetta Aquiloni robiola gamberi e zucchine di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Aquiloni robiola gamberi e zucchine” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.